大面包蟹的肉为什么是苦的

蒸的时间太长会导致蟹肉发苦。面包蟹从海里打捞上来以后不易存活，所以一般市场上买到的是速冻的，自然解冻后的面包蟹用刷子清洗干净，打开蟹壳，清理掉蟹的胃部，壳朝上开始蒸，大概15分钟即可，时间长了会导致蟹黄发苦，出锅后的蟹黄搭配蘸料即可食用。