如何去鱼醒味
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姜、柠檬、料酒等都可以去除鱼腥味。姜中含有姜酚、姜醇以及姜酮等具有挥发性的有机物,而柠檬具有刺激性,新鲜的果皮可以生产柠檬香精油,料酒中的酯类含有香气,能除去异味,它们都能和鱼产生的氧化三甲胺等有机物中和,溶解掉鱼所产生的腥味并挥发掉。
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鱼醒
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姜、柠檬、料酒等都可以去除鱼腥味。姜中含有姜酚、姜醇以及姜酮等具有挥发性的有机物,而柠檬具有刺激性,新鲜的果皮可以生产柠檬香精油,料酒中的酯类含有香气,能除去异味,它们都能和鱼产生的氧化三甲胺等有机物中和,溶解掉鱼所产生的腥味并挥发掉。