炒饭的熏腊香肠要不要蒸一下

都可以。腊肠的口感比较干硬，在做腊肠炒饭之前可以先用蒸锅隔水蒸制一下，这样既不会影响腊肠本身香甜的味道，还会使腊肠的口感变软，方便食用。也可以不用提前蒸，直接把腊肠切成薄薄的片装，先翻炒一会，再把米饭加入锅中一起翻炒。