为什么泡菜里有酒味
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1、发酵后产生的味道。泡菜在酶的作用下会不断的发酵就会产生酒味,然后再将酒精转化为醋酸等,使得泡菜变得酸脆可口。
2、在制作的过程中会加入少许白酒。为了防止在腌制的过程中泡菜出现生花变质的可能,影响泡菜的食用口感以及味道等。
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1、发酵后产生的味道。泡菜在酶的作用下会不断的发酵就会产生酒味,然后再将酒精转化为醋酸等,使得泡菜变得酸脆可口。
2、在制作的过程中会加入少许白酒。为了防止在腌制的过程中泡菜出现生花变质的可能,影响泡菜的食用口感以及味道等。