老姜与嫩姜区别是什么

颜色、味道不同。老姜它的颜色是土黄色的，表皮看起来要比生姜粗糙，且味道偏辣，嫩姜的表皮看上去光滑，辣味相比老姜比较淡。老姜掰开后的水分比较少，嫩姜掰开后水分比较多，颜色也是偏白色的。老姜的作用还有很多，比如泡姜茶，给肉类提味，而嫩姜通常用于腌制。