炖羊肉汤的技巧有哪些

1、羊肉要反复冲洗干净，切成小块，烧一锅水，加米醋和羊肉放入锅中与冷水一起煮，煮沸后把羊肉捞起，这样可以去掉羊肉中的血沫。

2、饨羊肉汤讲究食材搭配，羊肉和白萝卜,葱姜和10粒花椒一起烹调，可以去除膻味，花椒不能超过10粒，避免掩盖了羊肉本身的鲜味。