怎么烤茄子

运用炭火烤制，烤茄子最主要的一点就是一定注意选用紫色的长条茄子，在烤制过程中注意火候。等到茄子表面皱起，并且按下去软软的时候证明茄子已经烤熟了，对半切开后就可以放上自己调制好的酱汁了。然后在放在炭火上，或者是烤箱里面复烤一遍。