买的猪头肉怎么是红色的

没清洗干净。选猪头肉的方法：

1、看颜色，选与猪肉一致的颜色，光泽柔和；呈白色或颜色特别光亮、暗淡都不选，是不新鲜或使用过添加剂。

2、按压，用手指按压，选按压下去有弹性的猪头肉。

3、闻味道，挑选不臭或是没有别的香味肉味的猪头肉；新鲜猪头肉闻着有淡猪肉腥味味道。

4、翻猪头肉，喜欢瘦的，选下颌，喜欢肥的选上颌。