泡菜怎么防止生花

1、泡菜坛的挑选。制作泡菜食用的泡菜坛，密封性要好，坛内需要干燥干净。

2、蔬菜的处理。腌制泡菜使用的蔬菜，需要清洗干净，控干水分，腌制泡菜时，需要完全浸在盐水中，不可以裸露在空气中。

3、食用盐的添加。腌制泡菜添加的食用盐不宜过少，这样可以避免泡菜生花。