![白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法 - 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨怎么做]( "白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法 - 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨怎么做")
- “白扣作为调味料，可去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤。于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳，豁然了悟。白扣作为中药材，有化湿健胃，行气，止呕之用，适于脾胃气滞、食欲欠香者，还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中，不仅可以增香，还可以有理气之用。”食材明...
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![烧白和梅菜扣肉一样吗]( "烧白和梅菜扣肉一样吗")
- 不一样。烧白和梅菜扣肉制作的主要材料不同，烧白制作的材料包括五花肉、宜宾芽菜、深色酱油、白糖等，梅菜扣肉制作的材料包括五花肉、梅干菜、姜片、生抽、豆豉等。烧白和梅菜扣肉的颜色不同，制作烧白使用的是深色酱油，所以颜色较深，带有较浓的酱油香气。梅菜扣肉是用生抽制作...
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![梅菜扣肉不是烧白吗]( "梅菜扣肉不是烧白吗")
- 不是。梅菜扣肉和烧白是不同的美食，梅菜扣肉是惠州菜，而烧白是四川重庆地区特色菜。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于客家菜，制作的食材包括五花肉、梅菜、生姜片、料酒、蜂蜜、腐乳等，烧白属于川菜，制作的食材包括带皮三线肉、咸菜，成品后口感咸鲜。...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉(重庆烧白) 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉(重庆烧白) 梅菜扣肉怎么做")
- “和我以前咸烧白做法，有几处改良的地方，具体看最后的温馨小提示，在重庆，这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。很多重庆酒楼餐馆常见菜系之一，可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。这做法是传统宴席的做法，后又学了几处技巧，相比我以前烧白做法改良了一下。”食材...
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![扣肉与烧白有什么不同]( "扣肉与烧白有什么不同")
- 没区别。扣肉和烧白其实是同样一种菜品，只不过在不同的地区会有不同的叫法，重庆四川地区喜欢将扣肉叫做烧白。在油炸完扣肉的时候，最好可以浸泡到凉水当中一下，这样可以在切肉的时候更好切一些，也会让肉的口感变得紧实，富有弹性。...
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![梅菜扣肉的做法 四川烧白-梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 四川烧白-梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做")
- “特别怀念小时候农村里坝坝筵上的那道压轴菜——烧白，但是一般用的是肘子，切的跟豆腐块似的粘而不断，但是吃的时候却是用筷子轻轻就能碰烂，下口油而不腻，和着咸菜的香味回味无穷。梅菜扣肉与之相比起来，味道近似，主要是工艺没那么复杂，所以时常馋了便做。咸菜（梅干菜）是婆婆在老家...
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![烧白就是梅菜扣肉吗]( "烧白就是梅菜扣肉吗")
- 不是。烧白是四川地区对于梅干菜扣肉的叫法，而四川的梅菜扣肉有属于自己的独特材料与制作方法，烧白分为咸味的和甜味的，咸味的烧白一般使用五花肉和宜宾芽菜以及其他的配料制作而成，甜味的则是使用肉类和豆沙制作而成。其他地区制作梅干菜扣肉会使用豆豉或是腐乳进行调味。...
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![葵花莲子扣茭白的做法 - 葵花莲子扣茭白怎么做]( "葵花莲子扣茭白的做法 - 葵花莲子扣茭白怎么做")
- “莲子营养丰富是众所周知的，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。脑力劳动者和中老年人经...
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![烧白和扣肉的区别]( "烧白和扣肉的区别")
- 扣肉需要腌制，烧白不需要腌制。扣肉和烧白唯一的相同之处就是原材料一样，都是用五花肉制作的，但是烧白的配菜是选用芽菜，而扣肉多选用梅菜，而且从本质上区别的话，烧白是属于川菜的，扣肉则属于粤菜；扣肉需要油炸上色，而烧白则是通过酱油和糖来上色。...
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![梅菜扣肉的做法 快手版四川烧白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 快手版四川烧白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎么做")
- “多年来在工作上养成了一个习惯，对一些事情，总会不由自主分析：这是最好的方法吗？有没有更快捷更省时更省力的办法？有没有改善的可能？什么重要什么不重要？什么情况下我该怎样做，先做什么后做什么……这种习惯，深深影响到我的日常生活，连日常做饭技巧也属于我琢磨的范围。我喜欢传统...
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![梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】咸烧白 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】咸烧白 梅菜扣肉怎么做")
- “烧白四川的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，每次宴席都不缺，在川菜中具有代表性。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底。这道菜的原材料很简单，只要三线肉和芽菜四川一道特色菜，具有浓郁乡土特色的四川民间代表菜，每桌宴席都不能...
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![梅菜扣肉的做法 简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎么做")
- “简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！”食材明细主料五花肉（500g）芽菜（250g）辅料老抽（1大勺）蜂蜜（1/2大勺）酱油（1大勺）姜（４片）蒜（4瓣）酱香（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）梅菜扣肉的做法步骤1、选择肥瘦相间的五花肉。2、冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。3、用刷子刷...
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![重庆扣肉为什么叫烧白]( "重庆扣肉为什么叫烧白")
- 因为扣肉都是肥肉，颜色是白色的。烧白是川渝地区独有的叫法，北方习惯叫扣肉，叫法不同。烧白对选肉非常有讲究，必须选用新鲜三线肉，这样做出来的扣肉才更具香，味道更美，吃起来口感更加肥而不腻。而扣肉底部的梅干菜则更是这道美食的点睛之笔。...
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![梅菜扣肉和咸烧白的区别]( "梅菜扣肉和咸烧白的区别")
- 1、口感不同，梅菜扣肉吃起来相比于咸烧白会更见的软糯一点。2、制作的原料也有很大的差别，梅菜扣肉的原料种类会根据地方的习惯进行相应的改变。正宗的咸烧白，制作原料就会显得单一一点。3、梅菜扣肉和咸烧白在制作完成之后，最好放置在冰箱里面进行冷藏，这样可以放置他们发生...
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![烧白和扣肉有啥区别]( "烧白和扣肉有啥区别")
- 菜系，制作方法，配菜。烧白是属于川菜的，而扣肉则是属于粤菜。扣肉需要腌制，然后通过油炸才可以让它有光泽；烧白不需要腌制，只需要酱油和糖来上色。烧白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。烧白和扣肉的原材料都是肥瘦适宜的五花肉，太瘦吃起来就比较柴，太肥吃起来就...
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![泡椒烧扣肉的做法 星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》 泡椒烧扣肉怎么做]( "泡椒烧扣肉的做法 星月私房菜--泡椒烧白《扣肉》 泡椒烧扣肉怎么做")
- “本人是在原有制作的基础上稍加改进。使得这道菜更加美味可口。”食材明细主料五花肉（500克）辅料盐菜头（50克）豆鼓（50克）配料花椒（10粒）生抽（适量）食盐（适量）老抽（适量）老姜（适量）菜油（适量）红糖（适量）泡椒（适量）料酒（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）泡椒烧扣肉的做法步骤1、首先将五花肉...
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![烧白和梅菜扣肉蒸多久]( "烧白和梅菜扣肉蒸多久")
- 30分钟。将五花肉的皮刮干净后放进冷水锅中直至水沸腾这样做出来的五花肉更好。捞出晾干放入油锅直至炸出颜色，再捞出晾干切成块，整齐放碗中倒入适量油和冰糖碎，将泡软干净的梅菜干放进锅中煮并放生抽、腐乳汁调味，再把肉和烧白加入炒，再蒸半个小时直到肉软烂，就完成了。...
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![梅菜扣肉的做法 川味 咸烧白 梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 川味 咸烧白 梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做")
- “很喜欢吃梅菜扣肉，但一年里在也就过年才会做一回，因为还是觉得比较麻烦。个人觉得这是我做得最成功的一次，无论颜色还是味道。此菜中的梅菜非常重要，我这是舅舅自己家腌制的，采用的是四川青菜叶子，比较嫩的，腌制的时间也比较长，很有味道，一般超市买不到，买到也难吃，实在没有就用宜...
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![扣肉如何做出来不白]( "扣肉如何做出来不白")
- 倒入老抽上色。制作扣肉时一般加入老抽给扣肉以及梅菜进行上色，酱红色状态下的扣肉更能够给人以食用的欲望，若是白肉状态下的梅菜扣肉可能会给人无味的感觉。梅干菜除了可以制作成扣肉，还可以制作成梅干菜炒肉丝、梅干菜炒毛豆等等。...
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![烧白和扣肉是一样的吗]( "烧白和扣肉是一样的吗")
- 是。烧白和扣肉其实是同一种食物，只不过不同的地区对于扣肉的叫法是不同的。制作扣肉的时候，需要提前将五花肉放入到油锅里面炸一遍，炸好的五花肉立马放入到凉水当中进行浸泡，可以让肉变得更加的紧实一些，在切肉片的时候也会更好切一些。...
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![梅干菜扣肉比烧白好吃吗]( "梅干菜扣肉比烧白好吃吗")
- 是。梅菜扣肉的口味会更加丰富一些。梅菜扣肉是浙江江西的传统菜肴，属于浙菜，制作的食材包括梅干菜、带皮五花肉、生姜、八角、香葱、香叶、冰糖、老抽等。烧白是四川、重庆的特色菜，属于川菜，制作的主要食材包括带皮五花肉和咸菜，辅料包括食用盐、葱花、花椒等。...
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![白菜干扣肉和梅菜扣肉区别]( "白菜干扣肉和梅菜扣肉区别")
- 制作的食材不同、口感不同。白菜干扣肉制作的主要食材包括五花肉、白菜干，辅料包括生姜片、食用盐、食用油、酱油、白糖、五香粉、蜂蜜，口感软糯。梅菜扣肉是汉族传统美食，属于客家菜，制作的主要食材为五花肉、梅干菜，辅料包括葱白、生姜片、食用盐等，口感肥而不腻。...
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![烧白是梅菜扣肉吗]( "烧白是梅菜扣肉吗")
- 烧白和梅菜扣肉都是用五花肉制作而成的，从颜色，外形上看都非常相似，那么烧白是梅菜扣肉吗？它们之间有什么不一样呢？今天就一起来具体了解一下这两道菜的精髓之处。一、烧白是梅菜扣肉吗不是烧白和梅菜扣肉其实是两种不一样的菜肴。虽然它们颜色看上去是差不多的，都是红彤彤的，用...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（烧白） 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（烧白） 梅菜扣肉怎么做")
- “上一道老妈的经典菜——烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的梅菜扣肉大同小异哈。”食材明细主料带皮五花肉（一整块）辅料梅菜（适量）配料姜（适量）葱（适量）生抽（适量）花椒（适量）白糖（适量）鸡粉（适量）蜂蜜（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）梅菜扣肉的做法步骤1、五花肉煮熟沥干水...
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![梅菜扣肉的做法 爱死馋死恨死···梅菜扣肉(重庆烧白) 梅菜扣肉怎么做]( "梅菜扣肉的做法 爱死馋死恨死···梅菜扣肉(重庆烧白) 梅菜扣肉怎么做")
- “想做这个已经很久很久了这肉不太好买这次做出来的美感少了点，因为煎肉的时候，油放得少所以二端翘起来的肉皮没有煎到，导致中间与二端颜色不一样。不过不影响味道的。”食材明细主料五花肉（适量）梅菜（适量）辅料姜（适量）老抽（适量）花椒（适量）糖（适量）干辣椒（适量）原味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时...
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