![无锡排骨的做法 【苏菜】：无锡排骨 无锡排骨怎么做]( "无锡排骨的做法 【苏菜】：无锡排骨 无锡排骨怎么做")
- “色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”食材明细主料子排（500克）辅料葱（适量）姜（适量）配料酱油（50毫升）红曲粉（2克）绍酒（60毫升）白糖（25克）丁香（适量）八角（适量）桂皮（适量）咸甜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）无锡排骨的做法步骤1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6...
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![无锡排骨的做法 【苏菜】无锡排骨 无锡排骨怎么做]( "无锡排骨的做法 【苏菜】无锡排骨 无锡排骨怎么做")
- “无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”食材明细主料排骨（500克）辅料大葱（1根）生粉（适量）生抽（适量）盐（适...
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![苏式熏鱼的做法 【苏菜】苏式熏鱼 苏式熏鱼怎么做]( "苏式熏鱼的做法 【苏菜】苏式熏鱼 苏式熏鱼怎么做")
- “苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。熏鱼，配以各种天然香辛料，先炸后煨纯手工制作而成。逢年过节，桌上必是会有这道美味的！”食材明细主料罗非鱼（一条...
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![太仓肉松棒骨的做法 苏菜--太仓肉松棒骨 太仓肉松棒骨怎么做]( "太仓肉松棒骨的做法 苏菜--太仓肉松棒骨 太仓肉松棒骨怎么做")
- “前一篇介绍了自创食谱--吉祥如意，这里将介绍一道重头戏--苏菜，太仓肉松棒骨，才跟电视里学的，尝试着做了一回，味道居然不错，配上其它的蔬菜、紫薯米饭，是不是秀色可餐？”食材明细主料棒骨（适量）辅料生抽（适量（鲜））茴香（适量）姜葱酒（适量）冰糖（适量）桂皮（适量）香叶（适量）老抽（适量（深色））咸鲜（口味）卤（工...
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![鸭血粉丝汤的做法 苏菜—鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤怎么做]( "鸭血粉丝汤的做法 苏菜—鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤怎么做")
- “鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。”食材明细主料红薯粉丝（适量）鸭血（适量）鸭肫（适量）鸭肝（适量）辅料老鸭汤（适量）配料盐（适量）咖喱粉（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鸭血粉丝汤的做法步骤1、准备好所需材料。2...
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![煎秋刀鱼的做法 【苏菜】————煎秋刀鱼 煎秋刀鱼怎么做]( "煎秋刀鱼的做法 【苏菜】————煎秋刀鱼 煎秋刀鱼怎么做")
- “这个鱼算啥菜系还真不知道，希望苏菜收了它，谢谢！”食材明细主料油面筋（适量）肉馅（150克）辅料水（适量）蒜（适量）淀粉（适量）配料醋（适量）糖（适量）盐（适量）料酒（适量）橄榄油（适量）原味（口味）煎（工艺）半小时（耗时）普通（难度）煎秋刀鱼的做法步骤1、秋刀鱼。2、开肠破肚，为了保持原味，只撒上黄酒和盐腌制。3、淀...
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![苏菜的特点是什么 - 苏菜有哪些代表菜色呢]( "苏菜的特点是什么 - 苏菜有哪些代表菜色呢")
- 我国拥有风格各异的八大菜系，其中江苏一带的菜系称为“苏菜”。因为拥有独特的食材、精致搭配以及对口味火候的极致追求，这一菜系在江苏之外也有极多粉丝。那么，苏菜的特点是什么?有哪些有代表性、值得一试的苏菜菜品呢?一、苏菜的特点所有的地方菜系都必须从地理条件说起，因...
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![苏菜红烧狮子头的口味特点是什么]( "苏菜红烧狮子头的口味特点是什么")
- 清淡、松软、香甜。红烧狮子头制作的主要材料为猪肉馅，辅料包括油菜、酱油、生姜末、白砂糖、葱末等。制作红烧狮子头使用的猪肉，需要选择肥瘦相间的，做出来的红烧狮子头，口感会更好。制作红烧狮子头使用的配菜，可以根据口味酌情添加，例如小油菜、西兰花等。...
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![爆炒龙虾尾的做法 苏菜—爆炒龙虾尾 爆炒龙虾尾怎么做]( "爆炒龙虾尾的做法 苏菜—爆炒龙虾尾 爆炒龙虾尾怎么做")
- “小龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。夏天是吃龙虾的季节，这道爆炒虾尾简单易做，是我家餐桌上最常见的一道菜。”食材明细主料龙虾尾（400克）辅料青椒（适量）蒜头（适量）生姜（适量）配料色拉油（适量）料酒（适量）生...
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![罗汉腐皮卷的做法 【苏菜】----罗汉腐皮卷 罗汉腐皮卷怎么做]( "罗汉腐皮卷的做法 【苏菜】----罗汉腐皮卷 罗汉腐皮卷怎么做")
- “这是苏菜中一道素斋美味佳肴。营养丰富，有着排毒减脂的作用。口味鲜香，清淡。”食材明细主料豆腐皮（2张）冬笋（100克）胡萝卜（半个）木耳（适量）黄瓜（半根）辅料盐（2克）胡椒粉（2克）香油（适量）蚝油（30克）蛋液（适量）水淀粉（适量）鸡汤（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）罗汉腐皮卷的做法步骤1、准备...
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![红烧栗子鸡的做法 【苏菜】红烧栗子鸡 红烧栗子鸡怎么做]( "红烧栗子鸡的做法 【苏菜】红烧栗子鸡 红烧栗子鸡怎么做")
- “红烧栗子鸡属于苏菜之中比较家常的菜式，制作简单，营养丰富，非常适合家庭制作。味道更不必说，栗子和鸡肉的搭配堪称完美经典，栗子软糯，鸡肉鲜香，我家连吃了三顿还不够哦。”食材明细主料鸡大腿（适量）栗子（适量）辅料葱（适量）配料料酒（适量）老抽（适量）冰糖（适量）盐（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）三刻钟（耗...
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![红烧豆腐鸡丁的做法 【苏菜】红烧豆腐鸡丁 红烧豆腐鸡丁怎么做]( "红烧豆腐鸡丁的做法 【苏菜】红烧豆腐鸡丁 红烧豆腐鸡丁怎么做")
- 食材明细主料鸡胸肉（适量）老豆腐（适量）辅料鸡蛋（适量）配料料酒（适量）酱油（适量）清水（适量）盐（适量）白糖（适量）鸡精（适量）清淡（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）红烧豆腐鸡丁的做法步骤1、鸡胸肉切丁后，加入酱油1勺，盐半小勺，白糖半小勺，料酒半勺，搅拌腌制15分钟，姜，蒜，小辣椒，切好备用。2、鸡蛋加1少淀粉...
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![大煮干丝的做法 【苏菜】--大煮干丝 大煮干丝怎么做]( "大煮干丝的做法 【苏菜】--大煮干丝 大煮干丝怎么做")
- “大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。”食材明细主料...
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![苏菜的口味口味特点是什么]( "苏菜的口味口味特点是什么")
- 清鲜。苏菜即江苏菜，是中国四大名菜系之一，而苏菜系中是以淮扬菜为主体的，淮扬菜的特点是注意刀工的高超和火工的把控，在烹调技艺上也是多种多样，但总体是口味偏清淡，苏菜的代表菜为狮子头、盐水鸭、松鼠鳜鱼、大煮干丝、凤尾虾、松鼠鱼等。...
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![芙蓉莼菜汤的做法 【苏菜】芙蓉莼菜汤 芙蓉莼菜汤怎么做]( "芙蓉莼菜汤的做法 【苏菜】芙蓉莼菜汤 芙蓉莼菜汤怎么做")
- “莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，盛产与太湖流域，湖北，四川等也有生产。莼菜的摸样好似一朵缩小的莲叶，给人感觉很精致，典雅。这玩意嫩嫩的，滑滑的，有人曾说，吃莼菜就像初恋初吻的感觉，哈哈。叶圣陶曾经在《藕与莼菜》里写道：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。它本来没有味道，味道全在...
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![清炒三样的做法 【苏菜】清炒三样 清炒三样怎么做]( "清炒三样的做法 【苏菜】清炒三样 清炒三样怎么做")
- “这道菜属于清淡口味的。”食材明细主料水发木耳（100克）山药（250克）青菜（200克）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）配料糖（适量）盐（适量）味精（适量）水淀粉（适量）香油（适量）色拉油（适量）清淡（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）清炒三样的做法步骤1、把山药切成片，木耳用手撕成小块。2、青菜切成寸段...
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![苏菜的代表菜是什么]( "苏菜的代表菜是什么")
- 苏菜主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜为主。南京菜又称为金陵菜，以水产为主要原料，菜品讲究鲜活，刀工注重精细。烹调方法主要有炖焖烤煨等，口味平和、鲜香，菜品精美。淮扬菜融合了南方菜中的鲜脆嫩和北方菜中的咸色浓，形成了甜咸适中，咸中带甜的风味。淮扬菜要求刀工要极高...
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![话梅卤汁豆腐干的做法 【苏菜】话梅卤汁豆腐干 话梅卤汁豆腐干怎么做]( "话梅卤汁豆腐干的做法 【苏菜】话梅卤汁豆腐干 话梅卤汁豆腐干怎么做")
- “夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”食材明细主料豆腐干（5-8块）辅料话梅（一颗）配料八角（2颗）桂皮（2小片）小茴香（适量）香叶（2片）生抽（2汤匙）红烧汁（1汤匙）冰糖（5-8粒）清水（适量）五香（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）话梅卤汁豆腐干的做法步骤1、白豆腐干用水洗干净，控干水分。2、准备好香叶、...
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![盐水大虾的做法 【苏菜】盐水大虾 盐水大虾怎么做]( "盐水大虾的做法 【苏菜】盐水大虾 盐水大虾怎么做")
- “补肾、补血、补阳、通乳、清淡鲜美，虾味浓郁。”食材明细主料鲜虾（500g）辅料姜（适量）葱（适量）盐（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）盐水大虾的做法步骤1、新鲜对虾500g，洗净。2、锅中烧水。3、放入姜片2片，香葱段儿2段。4、水微开的时候放少许精盐。5、水开后，放入虾。6、煮熟...
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![苏菜的口味特点是什么]( "苏菜的口味特点是什么")
- 苏菜按照淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地域有不同的口味偏好。1、狮子头，这是扬州的特色菜，这道菜的原料是猪绞肉，葱，姜，大白菜，面粉等，这道菜的特点是肉质鲜嫩、清香味醇。这里的面粉要揉的光滑，下锅炸的时候，开火不能太大，否则容易烤焦。2、盐水鸭：这是南京的特色菜，这道菜的原料自然...
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![豆角烧肉饼的做法 【苏菜】豆角烧肉饼 豆角烧肉饼怎么做]( "豆角烧肉饼的做法 【苏菜】豆角烧肉饼 豆角烧肉饼怎么做")
- 食材明细主料豆角（200克）猪肉（100克）辅料鸡蛋（一个）淀粉（适量）配料料酒（适量）盐（适量）味精（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）葱（适量）姜（适量）其他（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）豆角烧肉饼的做法步骤1、把猪肉切成肉末。2、放入碗中，加淀粉、鸡蛋、料酒、味精、胡椒粉、盐。3、搅拌均匀。4、锅烧热，入...
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![菜泡饭的做法 【苏菜】传统主食---菜泡饭 菜泡饭怎么做]( "菜泡饭的做法 【苏菜】传统主食---菜泡饭 菜泡饭怎么做")
- “泡饭--是江苏地区百姓人家最家常也是最主要的主食。对于不怎么吃面食的他们，泡饭就是他们早晚的主打餐。简单又方便，最家常的就是白开水泡饭。想要增加些口感就加些青菜。”食材明细主料米饭（一碗）辅料青菜（两颗）配料盐（少许）清淡（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）菜泡饭的做法步骤...
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![苏菜是哪个地方的菜 - 苏菜的代表菜都有哪些]( "苏菜是哪个地方的菜 - 苏菜的代表菜都有哪些")
- 对于全世界的人民来说，没有什么比吃更重要的了，吃不仅可以带给我们身体能量，让我们维持正常的生活，品尝美食更是一种享受，尤其是在我国，大家都喜欢品尝美食，也喜欢尝试制作一些美食，在我国有着著名的八大菜系，其中一种就是苏菜，那么苏菜是哪个地方的菜呢?一、苏菜是哪个地方的菜苏...
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![手撕鸡的做法 【苏菜】让你流口水的手撕鸡 - （电饭锅菜谱） 手撕鸡怎么做]( "手撕鸡的做法 【苏菜】让你流口水的手撕鸡 - （电饭锅菜谱） 手撕鸡怎么做")
- “给大家带来一道用电饭锅来做的一道荤菜！比用烤箱做出来的更香，色泽更棒！很有卖相的呦！好好吃的！新手零难度哦，包同学们一看就会做哦！上菜喽~~”食材明细主料童子鸡（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）盐（适量）白糖（适量）抽（适量）生抽（适量）料酒（适量）辣椒粉（适量）微辣（口味）焖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）手撕鸡...
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![油爆大虾的做法 【苏菜】油爆大虾 油爆大虾怎么做]( "油爆大虾的做法 【苏菜】油爆大虾 油爆大虾怎么做")
- “咸中带甜，甜中有辣”食材明细主料大虾（一斤）辅料红辣椒（2个）青辣椒（2个）盐（适量）油（适量）咸甜（口味）爆（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）油爆大虾的做法步骤1、大虾1斤，剥壳去须去虾线去虾胃。用刀沿虾背面往里切一点。2、青红辣椒切丝备用。3、锅里放油，尽量多放一些油。4、油烧至七成热，将虾子...
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