![焖肉面的做法 【上海】焖肉面 焖肉面怎么做]( "焖肉面的做法 【上海】焖肉面 焖肉面怎么做")
- “焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到，肉质酥烂，汤鲜味美，做焖肉面要选好点的五花肉，太肥太精都不太适合，早起来碗焖肉面，一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟，不过确实是不错的，肥瘦相间，到底是黑毛猪的原因，肉还特别的香。”食材明细主料五花肉（1块）面条（适量）香菇（1只...
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![上海红烧肉的做法 上海本帮红烧肉 上海红烧肉怎么做]( "上海红烧肉的做法 上海本帮红烧肉 上海红烧肉怎么做")
- “红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。”食材明细主料...
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![香肠丁炒上海青的做法 - 香肠丁炒上海青怎么做]( "香肠丁炒上海青的做法 - 香肠丁炒上海青怎么做")
- “简单，美味的家常菜！”食材明细主料香肠丁（适量）上海青（适量）大蒜（几片）辅料玉米油（8毫升）盐（2克）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）香肠丁炒上海青的做法步骤1、葱花切断，大蒜去皮切块，香肠丁备好。2、上海青洗干净沥干水分备用。3、油锅烧热倒入玉米油，倒入大蒜和香肠丁煸炒片刻。4、...
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![上海蟹壳黄的做法 - 上海蟹壳黄怎么做]( "上海蟹壳黄的做法 - 上海蟹壳黄怎么做")
- “蟹壳黄是上海十大名点之一，用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥香松脆，形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种，圆形的是咸味的，甜的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固，一看就明了。自己家里制作的点心，和...
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![蒜炒上海青的做法 - 蒜炒上海青怎么做]( "蒜炒上海青的做法 - 蒜炒上海青怎么做")
- “上海青清脆爽口，家常青菜。”食材明细主料上海青（2棵）大蒜（2瓣）辅料盐（少许）油（少许）蒜香（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蒜炒上海青的做法步骤1、准备食材。2、上海青，洗净，控干水分。3、热锅冷油，放入蒜末，煸香。4、倒入上海青，迅速翻炒。5、加少许盐到少许水闷一会儿，水分炒干即可出...
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![上海青烧豆皮的做法 - 上海青烧豆皮怎么做]( "上海青烧豆皮的做法 - 上海青烧豆皮怎么做")
- “微辣，咸鲜适口，上海青入口清脆，豆皮筋道香软，配上米饭，超级下饭😍😋”食材明细主料炸豆皮（适量）上海青（一小捆）小米椒（5个）辅料玉米油（适量）麻椒（适量）姜（适量）盐（适量）生抽（适量）蚝油（适量）干红辣椒（适量）香葱碎（适量）蒜（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青烧豆皮的做法步骤1、炸好的豆腐...
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![卤素鸡的做法 【上海】卤素鸡 卤素鸡怎么做]( "卤素鸡的做法 【上海】卤素鸡 卤素鸡怎么做")
- “上海人吃素鸡比较常见的还是先炸再卤，配面条或者米饭都是不错的选择，咸甜口，带微微的香气，加上浓油赤酱的色面，吃一块是不过瘾的，操作起来也不复杂，新手也能成功比较好上手，主要体现在咸甜口上，而且一定不要加鸡精类的调味品，要的就是那个味！！”食材明细主料素鸡（1只）香叶（5片）辅料老抽...
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![肉松黄瓜蛋卷的做法 【上海】肉松黄瓜蛋卷 肉松黄瓜蛋卷怎么做]( "肉松黄瓜蛋卷的做法 【上海】肉松黄瓜蛋卷 肉松黄瓜蛋卷怎么做")
- “蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的...
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![大上海炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】大上海炸酱面 大上海炸酱面怎么做]( "大上海炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】大上海炸酱面 大上海炸酱面怎么做")
- “上海人吃面喜欢大排浇头，今天我来做做用欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱一起混合的大上海炸酱面，味道棒极了，请亲们品尝。”食材明细主料面条（适量）辅料鸡蛋（1个）大排（2块）青菜（适量）配料欣和葱伴侣豆瓣酱（1勺）甜面酱（1勺）料酒（1勺）老抽（0.5勺）盐（2克）淀粉（适量）白糖（1勺）醋（0.5勺）咸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（...
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![翡翠玫瑰花的做法 翡翠玫瑰花【上海青盘饰点缀】 翡翠玫瑰花怎么做]( "翡翠玫瑰花的做法 翡翠玫瑰花【上海青盘饰点缀】 翡翠玫瑰花怎么做")
- “翡翠玫瑰花是用上海青的根部制作的，焯水后可以放在盘子里做点缀，餐桌上的春天，做法简单又漂亮~~~”食材明细主料上海青（适量）辅料盐（5克）咸鲜（口味）调味（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）翡翠玫瑰花的做法步骤1、准备适量的上海青。2、留下3--4厘米的白色根部，剪掉叶子。（或者用刀一下切断）3...
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![酱汁上海青的做法 - 酱汁上海青怎么做]( "酱汁上海青的做法 - 酱汁上海青怎么做")
- 食材明细主料上海青（500克）辅料蒜头（半个）配料猪油（适量）甜面酱（适量）豆瓣酱（适量）白糖（适量）酱油（适量）味精（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）酱汁上海青的做法步骤1、上海青洗净对半切开控水2、起锅预热，加入较多的猪油3、油温8成熟时放入上海青过油，有点硬时即捞出，沥干多余的油4、...
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![韭菜盒子的做法 上海菇凉滴韭菜盒子 韭菜盒子怎么做]( "韭菜盒子的做法 上海菇凉滴韭菜盒子 韭菜盒子怎么做")
- “说来不怕大家笑~朕从来从来没有吃过韭菜盒子~刚才百度了下~这道面食是属于北方小吃~确切点说~是西北方向的著名小吃~所以也向坛子里的爱卿讨教一下~朕做的是不是对~自小~蒜啊韭黄之类的东东从不进门~那时候~上海人总觉得这类东西口味太重~偶尔为了强身健体一下~顶多顶...
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![蒜蓉上海青的做法 - 蒜蓉上海青怎么做]( "蒜蓉上海青的做法 - 蒜蓉上海青怎么做")
- 食材明细主料上海青（300g）辅料大蒜（适量）调料油（适量）盐（适量）生抽（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蒜蓉上海青的做法步骤1、上海青洗净。2、大蒜切片。3、锅中放油，放入大蒜爆香。4、放入上海青翻炒。5、炒至断生。6、加入盐7、加入适量生抽调味。8、成品出锅。...
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![全家福的做法 【上海】全家福 全家福怎么做]( "全家福的做法 【上海】全家福 全家福怎么做")
- “全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大...
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![酸辣汤的做法 【上海】酸辣汤 酸辣汤怎么做]( "酸辣汤的做法 【上海】酸辣汤 酸辣汤怎么做")
- “第一次吃酸辣汤已经是十几年前了，那时候不爱酸的吃东西，有一天身体不适，吃饭没胃口，工作餐吃到一碗酸辣汤，微酸微辣，一下子胃口大开，喝完还有点微微出汗，人也精神起来。醋用来调酸，胡椒粉来调辣，清爽又开胃！”食材明细主料豆腐（100克）冬笋（半只）精肉（1块）香菇（1朵）鸡蛋（1只）辅料醋（适量）盐（适量...
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![玫瑰椰丝小方的做法 【玫瑰椰丝小方】---回忆上海的甜味小点 玫瑰椰丝小方怎么做]( "玫瑰椰丝小方的做法 【玫瑰椰丝小方】---回忆上海的甜味小点 玫瑰椰丝小方怎么做")
- “记得12年的时候去上海，在一家店里买了一份椰丝牛奶小方，味道很细腻，想着捎回来给小家伙吃，虽然坐的飞机很快，但是天气热到家后还是坏掉了。因为吃过，所以努力回忆着那份味道，于是成功复制出了第一份椰丝牛奶小方，味道真的好，不比买的差。后面会有第一次做的图片这次是我又在原先...
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![秘制葱烤大排的做法 秘制葱烤大排 - （上海名吃） 秘制葱烤大排怎么做]( "秘制葱烤大排的做法 秘制葱烤大排 - （上海名吃） 秘制葱烤大排怎么做")
- “我是温州人，前几年因为LG工作的关系来到了上海。在这生活了快4年了，多多少少也学会了些拿手的上海菜。上海人的口味喜欢吃偏甜点的菜，老公的口味也是喜欢吃偏甜的，可是我不怎么喜欢吃。我做菜，放什么调料我做主！慢慢地LG也改掉了吃甜的口味，跟我的口味也越来越像了。说说这道...
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![上海炒素的做法 【上海】上海炒素 上海炒素怎么做]( "上海炒素的做法 【上海】上海炒素 上海炒素怎么做")
- “炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”食材明细主料卷心菜（100克）香菇（3朵）黑木耳（10朵）油面筋（10只...
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![生煎包的做法 【浙菜】上海小吃---生煎包 生煎包怎么做]( "生煎包的做法 【浙菜】上海小吃---生煎包 生煎包怎么做")
- “生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。”食材明细主料面粉（250克）酵母（3克）猪肉馅（200克）辅料葱（适量）姜...
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![蚝油拌上海青木耳的做法 #春时正好#蚝油拌上海青木耳 蚝油拌上海青木耳怎么做]( "蚝油拌上海青木耳的做法 #春时正好#蚝油拌上海青木耳 蚝油拌上海青木耳怎么做")
- “我家大宝认为：吃饭要清淡，生活要健康，必须远离油炸食物和少吃肉类，多吃绿色蔬菜。我奉旨照办。”食材明细主料上海青（4颗）木耳（20克）辅料葱（适量）食用油（1勺）食用盐（半勺）酱油（适量）蚝油（适量）香醋（适量）姜（适量）蒜末（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蚝油拌上海青木耳的做法步骤1、准备...
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![粢饭糕的做法 【上海】粢饭糕 粢饭糕怎么做]( "粢饭糕的做法 【上海】粢饭糕 粢饭糕怎么做")
- “粢饭糕是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。”食材明细主料大米（240g）水（300g）食盐（1茶匙）花椒粉（1/2茶匙）辅料油（适量）咸鲜（口味）煎...
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![油焖上海青的做法 - 油焖上海青怎么做]( "油焖上海青的做法 - 油焖上海青怎么做")
- “上海青味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。”食材明细主料上海青（一扎）猪肉（适量）辅料油（适量）酱油（适量）十三香（少量）盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油焖上海青的做法步骤1、上海青洗净控水。2、肉切丝。3、油锅加热，放...
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![虾仁炒山药的做法 【上海】虾仁炒山药 虾仁炒山药怎么做]( "虾仁炒山药的做法 【上海】虾仁炒山药 虾仁炒山药怎么做")
- “山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”食材明细主料虾仁（350克）铁棍山药（200克）青椒（50克）红椒（50克）辅料油（30毫升）盐（4克）料酒（15毫升）生粉（少许）生姜（...
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![菜肉馄饨的做法 【上海】菜肉馄饨 菜肉馄饨怎么做]( "菜肉馄饨的做法 【上海】菜肉馄饨 菜肉馄饨怎么做")
- “上海人爱吃馄饨，基本家家都有习惯在冰箱储存些馄饨，早饭或者不方便的时候来上一点，快捷又美味，菜肉馄饨又是出镜比较高的一款，全部用荠菜口感偏老，加点青菜那是又嫩又鲜！！”食材明细主料青菜（500克）荠菜（500克）腿肉（500克）大馄饨皮（适量）辅料盐（适量）油（适量）鲜辣粉（适量）胡椒粉（适量）咸鲜（口味）...
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![上海春卷的做法 - 上海春卷怎么做]( "上海春卷的做法 - 上海春卷怎么做")
- “上海人家的年夜饭桌上有两道点心，甜的是八宝饭，咸的便是这春卷。春卷要趁热才好吃。从锅里到桌上，也就几步路的时间，虽然知道刚出锅，一定很烫，但也忍不住的马上去夹。蘸辣酱油是传统吃法，也有人爱蘸醋吃。不管蘸什么，哪怕不蘸就这么吃我也爱。常常急吼吼的啃，然后嘴巴被烫，吃货都...
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美味库
