![如何分离蛋黄和蛋清]( "如何分离蛋黄和蛋清")
- 平时做一些糕点的时候，经常会要用到蛋清或者蛋黄，所以买回来的鸡蛋必须要进行蛋清蛋黄的分离才可以制作。那么如何分离蛋黄和蛋清呢？今天就来跟大家分享几个非常实用的方法。如何分离蛋黄和蛋清1.蛋壳分离法蛋壳分离法不需要借助任何工具，用蛋壳就可以进行分离，不过需要熟手操...
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![鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少 - 哪一个更有营养？]( "鸡蛋中蛋清和蛋黄的比例是多少 - 哪一个更有营养？")
- 鸡蛋里面含有的主要物质分别是水和蛋白质，此外就是还含有部分人体所需的维生素矿物质，鸡蛋里面很有的营养物质都是很轻易就能够被人体所吸收，并且它里面的蛋白质的氨基酸比例也非常的恰当，不单单有着容易被机体吸收的优点，它的利用率更是高达98%左右，它的营养价值可以说是非常...
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![和面放蛋清还是蛋黄]( "和面放蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。和面的时候放入蛋清可以增加面团的延展性和弹力。和面的时候需要放入酵母粉，因为这样可以促进面团的起发，放之前需要用温水或者是凉水将酵母粉冲开，切记不要使用热水，因为热水可以将酵母粉杀死，这样就没有办法达到起发的目的了。...
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![做冰激凌时要放蛋黄还是蛋清]( "做冰激凌时要放蛋黄还是蛋清")
- 蛋黄。做冰激凌时可以放入蛋黄，能够使水分和奶油完美的融合在一起，做出来的冰激凌更加有味道。将牛奶倒入准备好的蛋黄中，搅拌均匀之后放入锅中加热，不断搅拌，防止牛奶粘锅。用打蛋器处理后，放入冰箱冷冻至少四小时，之后便可以食用了。...
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![怎样把蛋黄蛋清分开]( "怎样把蛋黄蛋清分开")
- 1、使用分离工具。将分离工具放在碗中，再把蛋黄磕破，倒入分离工具中，蛋黄就会留在分离工具里面，蛋清就会流入分离工具下面的碗中。2、使用矿泉水瓶。将鸡蛋磕破打入碗中，用瓶口对准蛋黄，挤压塑料瓶，蛋黄就会吸进塑料瓶中，蛋清则会留在碗中。...
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![芒果蛋清溶豆的做法 春季应季美食——芒果蛋清溶豆 芒果蛋清溶豆怎么做]( "芒果蛋清溶豆的做法 春季应季美食——芒果蛋清溶豆 芒果蛋清溶豆怎么做")
- “很喜欢这种做出来纹路清晰的溶豆，是一种视觉享受，最重要的是两个小宝贝都喜欢吃😍。”食材明细主料鸡蛋（1个）芒果（1个）奶粉（12g）玉米淀粉（6g）辅料柠檬汁（3-5滴）清淡（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）芒果蛋清溶豆的做法步骤1、蛋清蛋黄分离（其他两个蛋黄是之前做溶豆时分离出来的）。2、蛋...
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![蛋黄酥的蛋液是蛋清还是完整的鸡蛋]( "蛋黄酥的蛋液是蛋清还是完整的鸡蛋")
- 鸡蛋。制作蛋黄酥的面皮的原材料有鸡蛋，中筋面粉或者高筋面粉、白砂糖。蛋黄酥的馅料有蛋黄、红豆沙、糯米或者紫薯泥；蛋黄酥分为咸蛋黄酥和甜蛋黄酥，蛋黄酥进入烤箱之前在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并洒上适当的芝麻。这样可以使蛋黄酥的表皮更加酥脆。...
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![蛋黄和蛋清哪个腥]( "蛋黄和蛋清哪个腥")
- 蛋黄。蛋黄可以做成很多的美食，有蛋黄酥，鸡蛋布丁，蛋黄饼干，双皮奶，鸡蛋羹，蛋黄焗虾，蛋黄豆腐，蛋清可以做蛋挞，蛋糕，双皮奶，奶油。鸡蛋在保存的时候要大头朝下放在冰箱里冷藏保存能保存1周左右不变质，鸡蛋放在冰箱里保存不能清洗过在放入冰箱保存，清洗过的鸡蛋保存时间较短。...
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![蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥时使用的蛋液，需要选择蛋黄，烤出来的蛋黄酥颜色会更好。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为黄油、小麦粉、咸鸭蛋黄，辅料包括豆沙、白砂糖、水。制作蛋黄酥使用的咸鸭蛋黄，可以用鸡蛋黄代替。保存蛋黄酥时，可以将蛋黄酥密封好放在阴凉的环境中存放。...
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![制作酥肉放蛋清还是蛋黄 - 应该怎么制作]( "制作酥肉放蛋清还是蛋黄 - 应该怎么制作")
- 平时我们吃的最多的是猪肉，一般买回来的猪肉可以炒着吃，炖汤吃，或者制作成酥肉。酥肉是重庆四川一带比较传统的美食，是将里脊肉裹上鸡蛋液，然后裹上一些面粉放到油锅里面炸，吃上去外酥里嫩，非常的可口。那么在裹鸡蛋液的时候小伙伴就会有疑问，酥肉放蛋清还是蛋黄呢？下面小编就来解...
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![炸鸡翅是用蛋清还是蛋黄]( "炸鸡翅是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。做炸鸡翅之前将鸡翅清洗干净，之后放入盆中，加入料酒，食盐，蚝油等调味料，然后腌制大约25分钟，25分钟之后在鸡翅上裹一层面粉，要裹的均匀，然后将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离出来，在鸡翅上在粘一层蛋黄，这样做出来的炸鸡翅外表酥脆，里面嫩滑。...
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![做面包蛋清与蛋黄分离吗]( "做面包蛋清与蛋黄分离吗")
- 需要。做面包的时候需要用蛋清，这样做出来的蛋糕不仅颜色好看而且吃起来口感会比较好。制作面包的时候需要选用高筋面粉，这样制作出来的面包吃起来口感会更加的筋道，自己在家制作面包可以选择用电饭煲，不过制作完成之后需要及时取出来。...
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![家常蛋清饼干如何做好吃又美味]( "家常蛋清饼干如何做好吃又美味")
- 准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料蛋清：9低筋面粉：200盐：3辅料具体步骤1.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。2.将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。3.烤箱预热170℃，上下...
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![蛋清芝麻脆饼的做法 - 蛋清芝麻脆饼怎么做]( "蛋清芝麻脆饼的做法 - 蛋清芝麻脆饼怎么做")
- “嘎嘣脆的蛋清芝麻脆饼，不用打发黄油和鸡蛋，只要把几种食材简单拌匀，就可以了。这款脆饼口感脆硬，牙口不好的就不要尝试咯！”食材明细主料蛋清（1个）低筋面粉（30克）细砂糖（30克）熟芝麻（30克）辅料玉米油（少许）甜味（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）蛋清芝麻脆饼的做法步骤1、原料。2、蛋清里...
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![如何把鸡蛋里的蛋清和蛋黄]( "如何把鸡蛋里的蛋清和蛋黄")
- 1、食用特殊的道具，市面上有售卖蛋清蛋黄分离器的小商品，只需要将鸡蛋从工具上过滤一下即可留下蛋黄。2、将蛋壳对半打开后，左右交换滤下蛋液只留下蛋黄在蛋壳中即可。3、将鸡蛋打碎后放入盘子中，用力捏紧塑料瓶后将瓶口对准蛋黄用力吸就可以将蛋黄蛋清分离开来。...
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![手动打蛋清要多久]( "手动打蛋清要多久")
- 10-15分钟。在买打蛋器的时候，材质选择重量较轻的，这样方便打蛋清，也比较好用。在打发蛋清的时候，需要快速且不停地搅拌，否则会影响打蛋清的效果。在打蛋清的时候，需要加3-5滴白醋和柠檬汁，这样可以安定气泡，否则蛋清不容易打发。...
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![蛋清打发要多久才能打发成功 - 你会用蛋清做蛋糕吗]( "蛋清打发要多久才能打发成功 - 你会用蛋清做蛋糕吗")
- 蛋清主要来自于鸡蛋，它里面富含非常丰富的蛋白质，可以很好的补充我们人体所需的蛋白质。平时我们在做一些面包蛋糕的时候，也是需要用到蛋清的，但你知道蛋清打发要多久才能打发成功吗？应该怎么打蛋清比较好呢？下面小编就来跟大家聊一聊关于蛋清的制作方法。一、蛋清打发要多久才...
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![蛋清打发不起来怎么办 - 这样打蛋清才是最正确的]( "蛋清打发不起来怎么办 - 这样打蛋清才是最正确的")
- 在我们做蛋糕的时候有着非常重要的一个步骤就是打蛋清，如果蛋清打发不了的话就会影响到蛋糕的口感，所以很多人在打蛋清的时候都会特别注意，但如果方法不对的话蛋清就会打发失败，那么蛋清打发不起来应该怎么办呢？下面就给大家说一下打蛋清的正确方法。蛋清打发不起来怎么办1.如...
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![蛋清茼蒿淡菜汤如何做好吃又美味]( "蛋清茼蒿淡菜汤如何做好吃又美味")
- 准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟主料淡菜：15蛋清：1个茼蒿：250辅料葱花：少许盐：适量胡椒粉：少许具体步骤1.主料2.茼蒿洗净沥水，备用3.鸡蛋清打散，备用4.淡菜用温水泡发5.去掉泥肠6.冲洗干净，沥水7.放入锅中，加水，中火煮沸8.继续煮沸20分钟9.放入茼蒿，...
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![包包子和面加蛋清还是蛋黄]( "包包子和面加蛋清还是蛋黄")
- 加入全蛋。既可以增加面的筋性，又可以增加面的营养。包子皮薄馅大，口感松软，馅料丰富，例如：韭菜鸡蛋馅、酸菜猪肉馅、牛肉萝卜馅、羊肉大葱馅等。吃剩的包子，不适合常温保存，应装入保鲜袋封口后放入冰箱冷冻保存。食用时用微波炉或者蒸锅进行加热即可。...
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![为什么做蛋糕要蛋清蛋黄分开]( "为什么做蛋糕要蛋清蛋黄分开")
- 因为蛋黄和蛋清所起的作用不同。蛋清清澈透亮能让面更加松软，而蛋黄粘稠会让面更加有弹性，将这两者分开来打，则是为了能够更好的利用蛋清松软的作用，让做出来的蛋糕更加松软可口；将蛋黄加在面中，让蛋糕不易碎散，从而更好的保持蛋糕的形态。...
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![巧吃蛋清抗衰老]( "巧吃蛋清抗衰老")
- 我们知道鸡蛋有很高的营养价值，那么蛋清呢，有什么样的功能和作用呢？和鸡蛋相比差别在哪里呢，怎么样能充分发挥蛋清的作用呢？用蛋清做什么食材比较好呢，需要注意什么呢，蛋清的功效是什么呢？应该要注意什么呢？一起来了解一下蛋清吧。我们都知道鸡蛋的营养价值很高，但是你知道鸡蛋清的...
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![为什么做蛋糕要把蛋黄和蛋清分开做]( "为什么做蛋糕要把蛋黄和蛋清分开做")
- 蛋黄中含有乳化剂。制作蛋糕时，将蛋黄和蛋清混合，不容易打发，所以需要分开做。蛋糕是常见的甜点，制作的主要食材包括鸡蛋、白糖、小麦粉、泡打粉、色拉油、起酥油、香粉等，做好的蛋糕质地柔软，口感绵甜。蛋糕的种类比较多，包括黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕等。...
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![炸东西的糊里放蛋清还是蛋黄]( "炸东西的糊里放蛋清还是蛋黄")
- 都可以。一般炸东西的时候，鸡蛋液打散后再裹上面包糠，效果比较好，主要材料有淀粉、盐等，生鲜炸的时候需要先腌制一下。一般炸东西的时候把火先烧到七成熟，食物颜色变金黄就可以出锅了，这样做出来的食物味道酥脆，口感也好。...
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![养生牛奶蛋清羹如何做好吃又美味]( "养生牛奶蛋清羹如何做好吃又美味")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:3分钟主料鸡蛋清：2个辅料糖：2勺牛奶：适量具体步骤1.先把蛋黄和蛋清分开。2.在蛋清里放两勺糖，搅开。3.在放入适量的牛奶，把蛋清和牛奶搅在一起。4.在把汇合在一起的牛奶和蛋清放入锅子里。用勺子搅。30秒后出锅。5....
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