![老味肘子的做法 - 老味肘子怎么做]( "老味肘子的做法 - 老味肘子怎么做")
- 食材明细主料肘子（适量）辅料葱（适量）姜（适量）干辣椒（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）老抽（适量）盐（适量）白糖（适量）咸香（口味）炖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）老味肘子的做法步骤1、肘子处理干净放入高压锅加水没过肘子。2、加葱，姜，白糖，料酒，盐盖上盖子压半个小时。3、锅中放冰糖小火。4、炒制香油...
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![肘子的做法 秘制肘子 肘子怎么做]( "肘子的做法 秘制肘子 肘子怎么做")
- “前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。”食材明细主料猪前肘（一个）生抽（100g）冰糖（10g）葱（10g）花椒（2g）茴香（5g）山楂（3g）桂皮（3g）草果（3g）料酒（10g）辅料老抽（20g）黄酒（200g）黄豆酱（30g）姜（10g）八角（一个）肉蔻（3g）陈皮（3g）丁香（1g）盐（5g）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）高级（难度）肘子的做法...
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![老干妈蒸猪肘子的做法 - 老干妈蒸猪肘子怎么做]( "老干妈蒸猪肘子的做法 - 老干妈蒸猪肘子怎么做")
- 食材明细主料猪肘子（适量）辅料盐（适量）酱油（适量）老干妈（适量）油辣椒（适量）中辣（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）高级（难度）老干妈蒸猪肘子的做法步骤1、酥好的猪肘子2、切上刀口3、抹上盐4、抹上酱油5、如图6、放上老干妈7、抹匀8、放进蒸锅蒸一小时左右蒸糯9、好香的猪肘子...
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![酱肘子的做法 美味酱肘子 酱肘子怎么做]( "酱肘子的做法 美味酱肘子 酱肘子怎么做")
- 食材明细主料肘子（1500g）辅料老抽（适量）酱油（适量）盐（适量）甜面酱（适量）料酒（适量）花椒（适量）大料（适量）小茴香（适量）桂皮（适量）肉蔻（适量）香叶（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酱肘子的做法步骤1、肘子洗净，凉水如果，煮开捞出。2、将猪毛用镊子拔净，这次买的肘子很干净，所以很快就拔完了。3、...
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![老汤炖肘子的做法 老汤炖肘子&酸辣肘片 老汤炖肘子怎么做]( "老汤炖肘子的做法 老汤炖肘子&酸辣肘片 老汤炖肘子怎么做")
- “肘子要想味足色亮，一是要用老汤。关于老汤我在以前的食谱中提到过多次，就是上次的炖汤留到这回接着用，这次的炖完留着下回用，以此循环，越煮颜色越重，味道越浓。当然喽，每次还要继续加新调料和水才更够味儿。想要肘子皮亮有光泽，放一把冰糖又提亮又增鲜。整个肘子端上桌很大气，趁...
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![卤味肘子的做法 - 卤味肘子怎么做]( "卤味肘子的做法 - 卤味肘子怎么做")
- “肘子是猪的腿肉，分为前肘、后肘。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，以卤制品居多。”食材明细主料后肘（1个）辅料葱姜（适量）白酒（少许）冰糖（适量）红烧酱油（适量）料包花椒（20余粒）八角（3个）茴香（适量）桂皮（1小块）香叶（3片）胡椒（10余粒）草果（2个）良姜（...
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![焖肘子的做法 - 焖肘子怎么做]( "焖肘子的做法 - 焖肘子怎么做")
- 食材明细主料前肘（一个）辅料桂皮（适量）大料（适量）冰糖（适量）葱（适量）姜（适量）盐（适量）原味（口味）焖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）焖肘子的做法步骤1、肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。2、另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。3、肘子焯好后去骨改刀，切成方...
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![老干妈拌肘子肉的做法 - 老干妈拌肘子肉怎么做]( "老干妈拌肘子肉的做法 - 老干妈拌肘子肉怎么做")
- “咸香味美，很爽口的凉拌菜。”食材明细主料肘子（一个）辅料香菜（少许）老干妈（适量）调料乌醋（少许）酱香（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）老干妈拌肘子肉的做法步骤1、准备:肘子一个。2、肘子放入锅中加入料酒姜片焯水。3、捞出来清洗干净。4、放入电饭煲中加适量的水，姜片。5、盖好盖子...
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![东坡肘子的做法 自创的美味—我叫它东坡肘子 东坡肘子怎么做]( "东坡肘子的做法 自创的美味—我叫它东坡肘子 东坡肘子怎么做")
- “一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的流行语：高大上呢。网上搜索东坡肘子做法有几种，视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种，虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲...
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![冰糖肘子的做法 冰糖肘子 － - 全程图解 美味知足 冰糖肘子怎么做]( "冰糖肘子的做法 冰糖肘子 － - 全程图解 美味知足 冰糖肘子怎么做")
- “小盆友，排排坐，大任教大家做大肘肘~~大任牌大肘肘，可棒可棒啦！肘子就应该对自己狠一点~justdoit!!!”食材明细主料猪后肘（3斤1根）辅料冰糖（一把）辣椒（1个）生姜（2片）大葱（2段）陈皮（3个）桂皮（1个）香叶（3个）大料（1个）白芷（4个）配料料酒（适量）红烧酱油（适量）老抽（适量）生抽（适量）甜味（口味）烧（工艺）数小时（耗时）简...
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![老北京酱肘子的做法 【北京】酱肘子 老北京酱肘子怎么做]( "老北京酱肘子的做法 【北京】酱肘子 老北京酱肘子怎么做")
- “这是北京人最爱吃的酱肘子，千人千味，不是正宗的，只算是本家自己的口味。做法不难，将猪前肘剔骨，骨头可以煲汤，刮净皮上的毛，就直接放在汤中慢慢炖。为嘛要叫酱肘子呢？因为传统的酱肘子，要放一小碗黄酱汤到锅里，于是这肘子便有了酱香味儿。现在的调料种类繁多，可以选自己喜欢的来放...
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![家常肘子的做法 家常肘子（一个肘子两种吃法） 家常肘子怎么做]( "家常肘子的做法 家常肘子（一个肘子两种吃法） 家常肘子怎么做")
- “想怎么吃就怎么吃，一个冷盘，一个热菜就是这么简单”食材明细主料肘子（适量）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）玫瑰腐乳（适量）配料酱油（适量）黄酱（适量）花椒（适量）大料（适量）辣椒（适量）香叶（适量）茴香籽（适量）陈皮（适量）白芷（适量）盐（适量）五香（口味）炖（工艺）数天（耗时）简单（难度）家常肘子的做法步骤1、肘子之前买的...
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![肘子的做法 - 肘子怎么做]( "肘子的做法 - 肘子怎么做")
- 食材明细主料肘子（一个）辅料花椒（适量）香叶（适量）草果（1个）桂皮（适量）八角（适量）冰糖（适量）料酒（适量）生抽（适量）老抽（适量）调料淀粉水（适量）葱花（适量）酱香（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）肘子的做法步骤1、预备材料，清洗干净。2、焯水，下料酒，去腥。3、捞起，沥干水，干锅，煎一下皮。4、煎至起泡泡，焖煮就...
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![飘香十里老北京酱肘子的做法 - 飘香十里老北京酱肘子怎么做]( "飘香十里老北京酱肘子的做法 - 飘香十里老北京酱肘子怎么做")
- “老北京酱肘子是一道很受大众喜爱的美食之一，它不仅味道好，卖相好，营养价值也是非常丰富的。猪肘子的皮厚筋多、胶质瘦肉也多，常带皮烹制，肥而不腻。切片后沾醋蒜，或者肘子夹饼也是棒棒哒👍！用这个方子大家还可以酱猪耳朵，猪蹄，牛肚都是棒棒哒👍”食材明细主料猪肘子（1个）辅料黄片...
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![酱肘子的做法 懒人版酱肘子 酱肘子怎么做]( "酱肘子的做法 懒人版酱肘子 酱肘子怎么做")
- 食材明细主料猪肘（1个）辅料大枣（2颗）配料盐（适量）白糖（适量）老抽（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒大料桂皮（适量）黄酱（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）酱肘子的做法步骤1、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，备用。2、剔净皮上的毛，洗干净备用。3、放入锅中进行焯水。4、将焯好的猪肘洗净...
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![扒肘子的做法 扒肘子（私房菜 - 8） 扒肘子怎么做]( "扒肘子的做法 扒肘子（私房菜 - 8） 扒肘子怎么做")
- 食材明细主料带皮小肘子（适量）辅料糖（适量）料酒（适量）五香（口味）烧（工艺）一小时（耗时）普通（难度）扒肘子的做法步骤1、带皮小肘子（后蹄膀），泡去血水，焯水、2、放入高压锅，加花椒、桂皮、八角等佐料，开气后转温火10分钟。3、捞出、另起火炒糖色加肉汤中，烧沸，4、加盐煮二十分钟，完成...
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![葱炒肘子的做法 原汁原味——葱炒肘子 葱炒肘子怎么做]( "葱炒肘子的做法 原汁原味——葱炒肘子 葱炒肘子怎么做")
- “葱炒肘子是老公最爱的肉菜，原汁原味的。”食材明细主料熟肘子肉（300克）辅料大葱（适量）配料油（适量）盐（适量）料酒（适量）酱油（适量）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）葱炒肘子的做法步骤1、熟肘子肉切片（事先煮好的）。2、大葱斜切段。3、锅中放油，放入大葱炒。4、倒少许酱油炒。5、放料酒...
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![肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎么做]( "肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎么做")
- “猪肘子的制作方法千千万万，红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘，而我独有情钟的只有它，怎么吃都不怕的家常肘子花，喜欢的看看：”食材明细主料猪肘子（1个）辅料盐（适量）老抽（适量）肉蔻（适量）草果（...
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![回锅肘子的做法 #妈妈的味道#回锅肘子 回锅肘子怎么做]( "回锅肘子的做法 #妈妈的味道#回锅肘子 回锅肘子怎么做")
- “小时候，只有过年或是参加婚宴时能吃到肘子。我们家过年时会把烀熟的肘子晾凉切块，加点调料再回锅蒸一下，一大碗肘子，一家人吃得连汤都不剩一滴。现在，婚宴上依然有整个的大肘子，一顿饭下来，几乎都没人吃一口。”食材明细主料熟猪肘子（半个）发芽葱（3颗）辅料郫县豆瓣酱（1大匙）姜（适量）蒜...
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![酱肘子的做法 - 酱肘子怎么做]( "酱肘子的做法 - 酱肘子怎么做")
- 食材明细主料猪前肘（适量）辅料葱（适量）酱（适量）调料花椒（适量）八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）老抽（适量）盐（适量）干辣椒（适量）冰糖（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）一天（耗时）普通（难度）酱肘子的做法步骤1、猪前肘从肉中间划开。2、肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。...
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![肘子酥的做法 - 肘子酥怎么做]( "肘子酥的做法 - 肘子酥怎么做")
- “近几年天津开了不少肘子酥为卖点的饭馆，一直挺爱吃的，只是近来疫情原因很少去饭馆，又馋这口，就自己试了下，非常成功😁首先，炖肘子没拍照，简单过一下过程：一般都是把肘子放火上浇毛，但是我是用镊子拔的，这样干净些。拔好毛的肘子肉厚的地方切一刀，放水里泡半小时左右，先泡出一些血水...
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![扒肘子的做法 - 扒肘子怎么做]( "扒肘子的做法 - 扒肘子怎么做")
- “猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.扒肘子是济南地区的一道汉族名菜，做法很简单。”食材明细主料猪前肘（2斤）辅料盐（150克）葱（适量）姜（适量）大料（适量）酱油（150克）冰糖（100克）老抽（150克）料酒（适量）五香（口味）煮（工艺）一小时...
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![蒸肘子的做法 - 蒸肘子怎么做]( "蒸肘子的做法 - 蒸肘子怎么做")
- “这款猪肘是由先卤完然后又蒸制，虽然有些费时.但是吃到嘴里非常软烂.且不腻.平时不能吃肥肉的朋友都能吃这款猪肘上的肥肉呢”食材明细主料猪肘子（一个）辅料花椒（适量）八角（4个）香叶（适量）肉豆蔻（2个）姜（适量）花雕酒（适量（或料酒））生抽（适量）盐（适量）白糖（适量）油（适量（炒糖色用））水淀粉（适量）味精（少...
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![扣肘子的做法 - 扣肘子怎么做]( "扣肘子的做法 - 扣肘子怎么做")
- “肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。”食材明细主料猪前肘（1个）辅料盐（适量）酱油（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）大料（适量）红辣椒（两个）淀粉（少许）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）扣肘子的做法步骤1、将肘...
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![霸王肘子的做法 适合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎么做]( "霸王肘子的做法 适合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎么做")
- “肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱(jie)骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，浇上辣椒油。洒上芝麻，即可夹一块颤巍巍的入口，几乎不用嚼，可以含化...
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美味库
