![戚风蛋糕的做法 【戚风蛋糕 | 6寸圆模】 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 【戚风蛋糕 | 6寸圆模】 戚风蛋糕怎么做")
- “本文参照君之戚风的方子，做了一个6寸戚风。”食材明细主料鸡蛋（3个）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）细砂糖（36g(加入蛋白中)）辅料细砂糖（18g(加入蛋黄中)）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。2、【材料...
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![6寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 6寸戚风蛋糕怎么做]( "6寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 6寸戚风蛋糕怎么做")
- “在10g~15g的范围内，用可可粉代替等量低粉，就是巧克力味儿。”食材明细蛋黄糊糖（15g）玉米油（30g）牛奶（40g）蛋黄（3个）低粉（60g）蛋白糊蛋白（3个）糖（35g）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）6寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一个容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在...
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![6寸酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕（6寸） 6寸酸奶戚风蛋糕怎么做]( "6寸酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕（6寸） 6寸酸奶戚风蛋糕怎么做")
- “家里头新入烤箱嘴馋烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差”食材明细主料低筋面粉（65克）酸奶（80克）鸡蛋（3个）辅料糖（75克）色拉油（40克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤1、原料一览两个盆子一定要保证无水无油2、蛋清分离3、蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶...
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![六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 六寸戚风蛋糕怎么做]( "六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 六寸戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料低筋粉（50克）玉米油（25克）清水（35克）鸡蛋（3个）盐（1克）细砂糖（35克）辅料香草精（5滴）柠檬汁（7滴）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）六寸戚风蛋糕的做法步骤1、玉米油和清水混合，加入盐。2、用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。3、用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。4、加入蛋黄和香草精。5、用蛋...
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![6寸奶油戚风蛋糕的做法 - 6寸奶油戚风蛋糕怎么做]( "6寸奶油戚风蛋糕的做法 - 6寸奶油戚风蛋糕怎么做")
- “这是一款由电饭锅做出的戚风蛋糕，松软香甜，尤其奶油的美味实在是不可抵挡！”食材明细主料新鲜鸡蛋（3个）植物油（30克）纯牛奶（30克）细砂糖（54克）低筋面粉（50克）辅料盐（1克）白醋（5滴）无铝泡打粉（2克）甜味（口味）技巧（工艺）一小时（耗时）普通（难度）6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤1、新鲜鸡蛋3个，最好先在冰箱...
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![戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料鸡蛋（4个）低筋面粉（93克）牛奶（60克）白糖（75克）辅料玉米油（适量）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）未知（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备好材料2、把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里3、蛋黄里加入牛奶和玉米油4、用筛子筛入面粉5、用打蛋器搅拌均匀备用6、蛋清里加一点点盐，...
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![戚风蛋糕（6寸）的做法 - 戚风蛋糕（6寸）怎么做]( "戚风蛋糕（6寸）的做法 - 戚风蛋糕（6寸）怎么做")
- “这个戚风蛋糕还是去年接触烘焙没多久做的，开始的几次都失败了，经过每次经验的总结，这次算是比较成功的一次，纪念一下。”食材明细主料低筋面粉（60克）白砂糖（50克）牛奶（40克）色拉油（40克）鸡蛋（3个）柠檬汁（几滴）辅料盐（适量）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕（6寸）的做法步骤1、原料...
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![六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 六寸戚风蛋糕怎么做]( "六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 六寸戚风蛋糕怎么做")
- “前期在烘焙培训班学习蛋糕期间，当老师教授示范后，不会做的同学们争相购买食材，利用学校资源纷纷地试做。不知是烤箱问题还是其它原因；按老师配方添加了塔塔粉和起酥；当蛋糕出炉后，无一例外均出现开裂和塌陷现象，而不是较小的回缩。因学校人手多，烤箱少没机会尝试，因此回来后我自...
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![6寸戚风蛋糕的做法 纸盒烘焙 6寸戚风蛋糕 成品超细腻 6寸戚风蛋糕怎么做]( "6寸戚风蛋糕的做法 纸盒烘焙 6寸戚风蛋糕 成品超细腻 6寸戚风蛋糕怎么做")
- “今天跟大家分享一个纸盒烘焙6寸戚风蛋糕，用的10L迷你烤箱，纸盒烘焙的蛋糕组织非常细腻，没有太多好图，但是这个方法对于家有小烤箱的人来说也是一个好方子，今天就整理整理发出来。配方是6寸的，因为我不太吃甜的食物，所以配方里的糖已经减糖的，喜欢甜的可以再加10克左右糖。”食...
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![6寸戚风蛋糕的做法 无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕怎么做]( "6寸戚风蛋糕的做法 无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕怎么做")
- “喜欢戚风蛋糕，因为它的细腻可口，入口即化的感觉，经常做这款小蛋糕，也可以添加巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等，变化无穷，今天又详细地拍了一遍过程，重温它的细腻、Q弹……”食材明细主料鸡蛋（3个）牛奶（60克）低粉（60克）辅料泡打粉（0.5克）细砂糖（40克）白醋（2滴）甜味（口味）烘焙（工艺）十分钟（耗时）简单...
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![戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（11寸圆模） 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（11寸圆模） 戚风蛋糕怎么做")
- “用普通面粉也能做出蓬松柔软的蛋糕。今天用蛋白质9.5克的普通面粉制作戚风蛋糕，通过蒸熟面粉、添加玉米淀粉、油与粉混合、低温烘烤等方式，有效降低面粉的筋度，避免面粉起筋、蛋糕内部粗糙、表面不美观等问题。使用11寸活底蛋糕圆模一个。”食材明细主料普通面粉（蒸熟）（255克...
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![6寸戚风蛋糕的做法 成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕怎么做]( "6寸戚风蛋糕的做法 成功率超高的配方：6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕怎么做")
- “这个配方不错，成功率很高，做了两次，成品都很棒，以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋，成品个子高高的，很满意，而且内部组织也不错，比较均匀，亲们要是喜欢就收藏吧！低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个”食材明细主料鸡蛋（3个）蛋糕粉（50克）细砂糖（4...
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![6寸方模戚风蛋糕的做法 - 6寸方模戚风蛋糕怎么做]( "6寸方模戚风蛋糕的做法 - 6寸方模戚风蛋糕怎么做")
- “戚风蛋糕是蛋糕中的基础，如想做其它品种的蛋糕，必须过这一关，今天我做了两个6寸的，方模和圆模，两个毛坯蛋糕演变成巧克力蛋糕和蓝莓慕斯蛋糕。”食材明细主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）鸡蛋（5个）盐（1g）细砂糖（60+15g）辅料香草精（5滴）柠檬汁（7滴）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）6...
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![戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸圆模） 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸圆模） 戚风蛋糕怎么做")
- “戚风蛋糕看似相貌平平，但要把这款基本蛋糕做好还真不是这么简单的，从配方的确定到原料的选择，从蛋清打发的程度到面糊的搅拌混合，一个步骤的疏忽都会直接影响到最后的成败，特别是最后烘焙的过程和烤好后可能发生的回缩、塌陷等问题，更是困扰了许多烘焙爱好者，因此，戚风蛋糕被许...
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![八寸圆模戚风的做法 终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风 八寸圆模戚风怎么做]( "八寸圆模戚风的做法 终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风 八寸圆模戚风怎么做")
- “配方来自八卦兔jadecw越来越喜欢蛋白蛋黄量分别精确到克的蛋糕方子，因为每个人买的鸡蛋的大小差别很大。开始做戚风是用阳极模，用的都是使用的人比较多的方子，一做一个准。后来阳极模被我划花了，担心铝泄露，咬咬牙，买了三能硬膜。可是换了硬膜的之后，之前失败率0的方子突然间...
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![六寸戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做]( "六寸戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料蛋糕粉（55g）鸡蛋（3g）糖（10g（加入蛋黄））辅料糖（30g（加入蛋白））牛奶（35g）玉米油（35g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）六寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备的材料。2、蛋白和蛋黄分开，蛋白用打蛋器打出泡泡，糖分三次放到蛋白里。3、看蛋白打发的程度，可以放个牙签试试不倒就可以啦。4...
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![6寸可可戚风蛋糕的做法 - 6寸可可戚风蛋糕怎么做]( "6寸可可戚风蛋糕的做法 - 6寸可可戚风蛋糕怎么做")
- “第四次做戚风，除了表面有点裂纹，蛋糕没回缩也没塌陷，很成功吧。方子掌握这样一个比例，干料:湿料=5:8，其中一个鸡蛋看做10克湿料，糖随意。知道了这个比例，以后都可以自己配方了哟～”食材明细主料低粉（45克）可可粉（5克）鸡蛋（3个）玉米油（20克）牛奶（30克）糖（35克）辅料盐（1克）白醋（适量）甜味（口味）烤（工...
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![6寸草莓戚风蛋糕的做法 - 6寸草莓戚风蛋糕怎么做]( "6寸草莓戚风蛋糕的做法 - 6寸草莓戚风蛋糕怎么做")
- “第五次做戚风，蛋糕依旧没回缩也没塌陷。还是那句话的说，方子掌握这样一个比例，干料:湿料=5:8，其中一个鸡蛋看做10克湿料，糖随意。知道了这个比例，以后都可以自己配方了哟～”食材明细主料低粉（45克）草莓粉（5克）鸡蛋（3个）白砂糖（35克）牛奶（30克）玉米油（20克）辅料盐（1克）白醋（适量）甜味（口味）烤（工艺...
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![6寸戚风蛋糕的做法 - 6寸戚风蛋糕怎么做]( "6寸戚风蛋糕的做法 - 6寸戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料鸡蛋（3个）低筋面粉（65克）牛奶（50克）玉米油（30克）白砂糖（50克）辅料柠檬汁（几滴）原味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）高级（难度）6寸戚风蛋糕的做法步骤1、准备食材：纯牛奶，玉米油，低筋面粉，白砂糖，鸡蛋。2、蛋黄与蛋清分离。3、蛋黄盆中加入20克白砂糖、牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之充分...
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![戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料鸡蛋（2个）低粉（33克）辅料水（20g）油（20g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清蛋黄分离！备用2、蛋黄加入13克白糖搅拌均匀3、加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化4、加入过筛的低筋面粉5、搅拌均匀！6、无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第...
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![戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸普通高度圆模） 戚风蛋糕怎么做]( "戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（10寸普通高度圆模） 戚风蛋糕怎么做")
- “平时常做各式蛋糕，除了用低筋面粉外，用蒸熟的普通面粉来制作效果也不错。今天尝试将低筋面粉蒸熟后使用，并采用油、粉混合的做法（将玉米油与面粉混合均匀，再加入牛奶、蛋黄，混合成细腻的蛋黄糊），有效避免面粉起筋、成品内部粗糙等问题，效果非常好，色泽淡黄美观，表面完美不开裂，内部...
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![六寸戚风蛋糕底的做法 6寸戚风蛋糕底 六寸戚风蛋糕底怎么做]( "六寸戚风蛋糕底的做法 6寸戚风蛋糕底 六寸戚风蛋糕底怎么做")
- “戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！”食材明细主料低筋面粉（50克）鸡蛋（3个）白糖（60克）油（35克）水（40克）辅料白醋（两滴）生粉（5克...
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![圆模戚风蛋糕的做法 6寸2蛋圆模戚风蛋糕 圆模戚风蛋糕怎么做]( "圆模戚风蛋糕的做法 6寸2蛋圆模戚风蛋糕 圆模戚风蛋糕怎么做")
- “因为蛋黄经过乳化，所以口感比起没有乳化过的戚风蛋糕口感相对湿润，味道更加好。”食材明细蛋黄糊蛋黄（2个）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋面粉（33g）蛋白霜蛋白（2个）白糖（33g）辅料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（难度）圆模戚风蛋糕的做法步骤1、烤好的蛋糕不塌腰不回缩...
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![6寸双色戚风蛋糕的做法 - 6寸双色戚风蛋糕怎么做]( "6寸双色戚风蛋糕的做法 - 6寸双色戚风蛋糕怎么做")
- “ACA厨师粉嫩的外观颜值让人无法挑剔每位女孩都有着一颗少女之心，我也不例外使用心得:多功能厨师机还有大容量搅拌桶有定时功能让你能更好的把握住时间嫩嫩的厨师机配上嫩嫩的戚风是不是很配呀”食材明细主料鸡蛋（4个）细砂糖（65克）色拉油（40克）纯牛奶（55克）低筋面粉（80克）辅料盐（2克...
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![6寸加高戚风蛋糕的做法 - 6寸加高戚风蛋糕怎么做]( "6寸加高戚风蛋糕的做法 - 6寸加高戚风蛋糕怎么做")
- 食材明细主料鸡蛋（4个）牛奶（30克）玉米油（46克）低筋面粉（62克）白砂糖（50克）辅料柠檬汁（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（难度）6寸加高戚风蛋糕的做法步骤1、蛋黄与蛋白分离。2、蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中...
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