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Chicago的优选知识

双色爆谷戚风蛋糕的做法双色爆谷戚风蛋糕 —— Chicago - Mix Chiffon Cake 双色爆谷戚风蛋糕怎么做

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“戚风蛋糕，Chiffon，原意就是“雪纺绸”的意思，从字面上理解就是非常细腻的感觉，从原理上来说，就是通过蛋白的独立打发，最大程度吸收空气，使得成品的蛋糕体可以呈现最松软的状态。相对于海绵蛋糕体，戚风的最大特色也是蛋白和蛋黄的分开打发，因此市面上流行的日式轻芝士蛋糕，也是戚...
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