![老北京炒肝 - 自制老北京炒肝]( "老北京炒肝 - 自制老北京炒肝")
- 食材明细主料猪肝（一块）猪大肠（500g）淀粉（450g）辅料大蒜（2个）生抽（三勺）老抽（三勺）八角（两个）料酒（一勺）水（适量）糖（半勺）蒜香（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）自制老北京炒肝的做法步骤1、猪肝洗净2、切成片3、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净4、切成小块5、猪肝用热...
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![自制老北京牛舌饼如何做好吃又美味]( "自制老北京牛舌饼如何做好吃又美味")
- 准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟民以食为天，美食文化可以堪称世界上最伟大的文化之一。就连一个小小的馅饼都能做出成百上千种花样来，现在小编就要给大家带来老北京牛舌饼的做法。馅饼虽小，学问却很大。做老北京牛舌馅饼最主要的就是饼的馅...
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![自制老北京鸡肉卷如何做好吃又美味]( "自制老北京鸡肉卷如何做好吃又美味")
- 准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料面粉：适量低筋面粉：适量黑胡椒粒：适量黄瓜：适量京葱：适量色拉酱：适量甜面酱：适量鸡蛋：适量辅料盐白糖：适量色拉油：适量具体步骤1.面粉。2.冲入4：1的热水与冷水调匀。3.揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。4.揪成小剂子...
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![北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎么做]( "北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎么做")
- “成品是不是看起来有点污，不过味道不错哦！”食材明细主料纯奶（250ml）辅料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工艺）数小时（耗时）普通（难度）北京老酸奶的做法步骤1、将做酸奶的容器洗净，消毒两分钟2、擦干水分，加入纯奶，糖两勺，酸奶菌3、搅拌均匀后放入酸奶机，经过八小时就可以吃啦...
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![老北京炸酱面的做法 自己家的老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做]( "老北京炸酱面的做法 自己家的老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做")
- “今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸酱面，呵呵真的很美味了”食材明细主料面条（适量）猪五花肉（适量）豆干（2片）辅料葱（一段）黄瓜（半根）植物油（适量）料酒（适量）味精（适量）淀粉（适量）老抽（适量）糖（适量）盐（适量）酱香（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京炸酱面的做法步骤1、葱花切断，备用。2、豆干...
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![自制老北京炒疙瘩如何做好吃又美味]( "自制老北京炒疙瘩如何做好吃又美味")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料小麦面粉：300辅料鸡蛋：50水：100蒜：4瓣料酒：适量油：适量盐：适量黄瓜：90土豆：60青椒：60葱：适量醋：10ml香油：适量火腿：90胡萝卜：60榨菜碎：少许酱油：20ml具体步骤1.将面粉倒入盆中，打入一枚鸡蛋约50g。2.用筷子将鸡蛋搅拌均...
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![炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做]( "炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做")
- “北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。市面上也出现了许多以炒肝儿...
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![北京炒肝的做法 - 北京炒肝怎么做]( "北京炒肝的做法 - 北京炒肝怎么做")
- “4两猪肝，3两大肠，做了两大碗炒肝儿。操作时间20分钟，是从煮姜水开始。猪肝切片儿汆水，都是头天晚上就准备好的。”食材明细主料猪肝（200g）猪大肠（150g）辅料大料（2个）姜（3片）蒜（若干）调料生抽（3勺）老抽（3勺）料酒（1勺）糖（半勺）淀粉（2勺）蒜香（口味）廿分钟（耗时）简单（难度）北京炒肝的做法步骤1、猪肝买的...
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![老北京炒疙瘩的做法 - 老北京炒疙瘩怎么做]( "老北京炒疙瘩的做法 - 老北京炒疙瘩怎么做")
- “从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”食材明细主料中筋面粉（若干）水（适量）圆白菜（一棵）五花肉（适量）辅料葱花（适量）姜末（适量）老抽（适量）盐（适量）蒜末（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）数小时（耗时）普通（难度）老北京炒疙瘩的做法步骤1、材料数量我没有写具体...
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![北京炒肝是什么 - 北京炒肝哪个地方的好吃]( "北京炒肝是什么 - 北京炒肝哪个地方的好吃")
- 北京，是年轻人梦寐以求的理想，是大家追梦的地方，在这里孕育梦想，同时这里的美食也深深的吸引着吃货的目光，引来无数人的踏足，只为吃上一口自己期待已久的美食，其中炒肝可谓是人气菜品之一了，那么北京炒肝是什么?北京炒肝哪个地方的好吃?让我们一起来看看吧。一、北京炒肝是什么北...
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![老北京肉龙 - 自制老北京肉龙]( "老北京肉龙 - 自制老北京肉龙")
- “老北京肉龙，又叫“懒龙”，在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。所谓“肉龙”，其实就是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。...
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![自制老北京面茶 - 如何做好吃又美味]( "自制老北京面茶 - 如何做好吃又美味")
- 准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:12分钟这道自制老北京面茶，它是属于老北京的传统小吃，不是茶汤，而是一种小米面煮出来的糊状我们特意在表面上撒上芝麻酱，让它的香味更加浓郁。冬季的时候要来上一碗热乎乎的面茶，适合当作早餐还是搭配上豆浆，味道会更...
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![自制老北京奶酪如何做好吃又美味]( "自制老北京奶酪如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料全脂鲜奶：250ml江米甜酒汁：70糖：5辅料具体步骤1.鲜奶烧开，晾凉，挑掉上面那层奶皮子。2.江米甜酒汁。3.糖添加到奶里，搅拌至化。4.江米甜酒汁过滤入纯奶。静置40分钟。（我试了，30分钟也OK）5.入蒸锅，烧开1分钟关火。...
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![老北京炒肝的做法如何做好吃又美味]( "老北京炒肝的做法如何做好吃又美味")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟主料猪肝：0.5斤辅料大蒜（切成蒜末）：5头具体步骤1.先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。2.在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小...
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![老北京炒红果的做法 老北京炒红果（山楂） 老北京炒红果怎么做]( "老北京炒红果的做法 老北京炒红果（山楂） 老北京炒红果怎么做")
- “炒红果是老北京的传统小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，很是开胃。”食材明细主料鲜山楂（适量）辅料水（适量）冰糖（适量）酸甜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老北京炒红果的做法步骤1、洗好的山楂用小刀剖开两半，去核2、山楂里各别会有虫子包和小虫子，所以切开我会放心一些，省...
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![自制老北京脆麻花如何做好吃又美味]( "自制老北京脆麻花如何做好吃又美味")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟老北京脆麻花可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的甜品，它选用精选的上等面粉和其他配料就可以制作了。面粉含有大量的微量元素，易于人体肠胃吸收，其他配料提味增香，对于在家想做下午糕点的人来说这将会...
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![老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎么做]( "老北京糊塌子的做法 【北京】老北京糊塌子 老北京糊塌子怎么做")
- “糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。”食材明细主料西葫芦（100g）面粉（适量）鸡蛋（1个）辅料盐（适量）五香（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京糊塌子的做法步骤1、西葫芦洗净擦丝2、加入面粉，水，鸡蛋，盐3、将所有材料搅拌均匀4...
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![老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做]( "老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做")
- 食材明细主料面条（适量）黄瓜（一根）麻酱（适量）辅料盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）老北京麻酱面的做法步骤1、面条是老妈提前擀好放在冰箱里，2、开水下锅3、取适量麻酱加入水和盐调匀，调匀后可以根据自己口味放入，适量的豆腐乳汁，蚝油，生抽，糖，鸡精，味道更加4、黄瓜切丝5、最后...
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![老北京酱牛肉的做法 详细介绍京味儿卤制品“老北京酱牛肉” 老北京酱牛肉怎么做]( "老北京酱牛肉的做法 详细介绍京味儿卤制品“老北京酱牛肉” 老北京酱牛肉怎么做")
- “过年时阖家团圆餐桌上少不了格式的冷荤或拼盘等来做为开席的头盘，比如各式的卤制品等都可以作为开席的下酒小菜。在这新年即将来临之际大炒勺特意为大家奉献一道老北京传统的卤制品“酱牛肉”，并以此来做为一年来回报大家对我的厚爱。北京传统的卤制品大多都是属于清真风...
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![老北京自来红的做法 - 老北京自来红怎么做]( "老北京自来红的做法 - 老北京自来红怎么做")
- “自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”食材明细油酥皮普通面粉（200克）白糖（10克）麦芽糖（10克）香油（90克）小苏打（1克）开水（76克）内馅白糖（80克）香油（46克）熟面粉（40克）糖桂花（10克）冰糖...
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![老北京炒咸什的做法 - 老北京炒咸什怎么做]( "老北京炒咸什的做法 - 老北京炒咸什怎么做")
- 食材明细主料酱瓜（50克）冬笋（50克）胡萝卜（50克）白豆干（50克）辅料食用油（15克）姜（适量）香油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）老北京炒咸什的做法步骤1、酱瓜洗净切丁备用2、冬笋等切丁备用3、坐锅点火倒油，姜米炝锅，先下酱瓜煸炒两分钟，再下冬笋等继续翻炒，出锅前点香油，关火小窍门酱...
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![老北京炒麻豆腐的做法 - 老北京炒麻豆腐怎么做]( "老北京炒麻豆腐的做法 - 老北京炒麻豆腐怎么做")
- 食材明细主料麻豆腐（500克）辅料黄豆（20克）黄酱（15克）辣椒（4颗）盐（2克）水（300克）小香葱（5克）微辣（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）老北京炒麻豆腐的做法步骤1、麻豆腐同水搅拌成糊状2、炒锅放油3、到入麻豆腐，水发黄豆，黄酱一同煸炒4、炒时要随时搅拌，否则扒锅5、麻豆腐炒１５分钟后出锅，然后炸辣椒...
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![自制老北京炸酱如何做好吃又美味]( "自制老北京炸酱如何做好吃又美味")
- 准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料五花肉：适量黄酱：适量辅料蒜：少许具体步骤1.准备黄酱2.五花肉一块3.切小块4.大蒜切末5.锅热倒油，放入肉丁翻炒6.倒入黄酱小火咕嘟7.加入蒜末继续咕嘟直至出油8.盛入容器待用...
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![自制老北京炸酱面的做法 自制老北京炸酱面，美味不用等，马上出锅，吃了吗您呐！ 自制老北京炸酱面怎么做]( "自制老北京炸酱面的做法 自制老北京炸酱面，美味不用等，马上出锅，吃了吗您呐！ 自制老北京炸酱面怎么做")
- “老北京炸酱面，美味，吃的不是面，吃的是情怀！”食材明细主料切面（适量）辅料五花肉丁（适量）六必居干黄酱（适量）六必居甜面酱（适量）菜名黄瓜（适量）芹菜苗（适量）原味（口味）未知（难度）自制老北京炸酱面的做法步骤1、准备食材：黄瓜、芹菜苗、五花肉丁、面条和六必居的干黄酱与甜面酱。2、黄瓜切成黄...
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![自制老北京豆酱如何做好吃又美味]( "自制老北京豆酱如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料肉皮：5斤辅料黄豆：50g青豆：50g胡萝卜：50g豆干：20g东古酱油：15g蒜米：5g具体步骤1.先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用2.把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米...
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