- 食材明细主料草鱼(1条)辅料啤酒(适量)蛋清(半个)黄豆芽(适量)花椒(适量)干辣椒粉(适量)郫县豆瓣酱(适量)蒜蓉(适量)姜末(适量)葱段(适量)干辣椒节(适量)二锅头酒(适量)鸡精(适量)麻辣(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)川味水煮鱼的做法步骤1、活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃。鱼背开刀,用力按...
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- “秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。”食材明细主料秋葵(200克)辅料盐(3克)生抽(4克)醋(3克)白糖(2克)香油(3克)红尖椒(1介)姜(1块)蒜(1瓣)菜油(5克)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗...
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- “年夜菜要吃鱼~~~连年有余~~年夜菜要吃鸡~~~吉祥如意~~年夜菜要吃排骨~~~节节登高~~年夜菜要吃猪蹄~~~发财就手~~~~~全国各地的年夜菜,或许食物不同,或许习俗不同~~~但无一例外,年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不仅满足了口腹之欲,还带着对来年的美好期许~~我家乡的年夜菜少不了...
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- “剩饺子皮变废为宝,做出的葱油饼咸香酥脆,十分好吃。”食材明细主料饺子皮(10张)葱(1根)食盐(适量)花椒粉(适量)辅料油(适量)葱香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)饺子皮版葱油饼的做法步骤1、准备食材:饺子皮、葱2、葱切葱花3、面板刷油。放上饺子皮,刷油。撒上适量食盐、花椒粉4、撒上...
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- “这是一道咸鲜软糯的下饭菜,好吃不上火”食材明细主料五花肉(500克)咸菜干(100克)辅料老抽(适量)焦糖水(20g)姜(1块)大料(少许)八角(少许)小葱(2根)大葱(一根)花椒(少许)干辣椒(少许)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)四川烧白的做法步骤1、五花肉洗净,加葱,姜,大料,八角,花椒煮透2、趁热捞出备好的...
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- “粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。”食材明细主料猪肉(400g)干辣椒(4个)姜(10g)豆瓣酱(2汤匙)辅料大米(100g)花椒粒(10颗)蒜(10g)老抽(2茶匙)其他(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)米粉蒸肉的做法步骤1、大米两杯,淘洗干净2、大米倒入锅中,放入干辣椒段、...
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- “简单的烹饪方法,让舌尖体会不一样的味道。年味,不如让这特别不一样的味道让家人过一个不一样的新年。”食材明细主料武昌鱼(一条)泡椒小米辣(适量)小米辣(适量)幺麻子藤椒油(适量)姜(适量)葱(适量)辅料盐(适量)鸡精(适量)麻辣(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)藤椒鱼的做法步骤1、武昌鱼处理...
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- “相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”...
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- “过年的餐桌上可是必须得有鱼的,象征年年有余、吉庆有余。我小的时候房屋很小,除了床铺,屋里的空地所剩无几,每到春节小年一过爸妈就开始准备年菜了,炸制的、炖的、蒸的,每天忙到很晚,第二天还要上班,我那时还小不能像我哥哥姐姐一样能帮上忙,只是趴在床上看着他们热热闹闹地忙活...
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- “一个地道的四川人(我是重庆人,川渝自古是一家哈),是吃辣嗜辣推崇辣的。辣,已经渗入到每一个四川人的骨子里精神里。无论四川人走到哪里,就会把辣带到那里。红辣椒。四川人叫海椒,就是这样随着四川人的南征北战、东北西跑的步伐,席卷了中国甚至世界的有四川人到过的地方。我少...
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- “酸辣爽口,非常下饭解腻的爽口菜。”食材明细主料白菜帮(300g)火腿(100g)辅料泡椒汁(2勺)姜丝(少许)红辣椒(少许)糖(少许)盐(少许)山椒(适量)葱丝(少许)酸辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)山椒白菜条的做法步骤1、白菜帮切条。2、火腿、红辣椒切条。3、锅中倒油,放入葱丝、姜丝,山椒炒出香味。...
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- “猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。花花用四川吃法做了凉拌猪心,作为地道四川人凉菜是必不可少的,四川凉菜大多数以红油凉拌为主,以辣,麻,香为主。”食材明...
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- “好像很久都没有喝豆浆了。马蹄与雪梨应该也可以跟黄豆一起来一道水果豆浆吧?没有豆浆机,不想动用豆腐机。那就把黄豆雪梨马蹄一起煮熟来打浆。懒人模式,煮饭的时候直接把它们放进电饭煲一起蒸。黄豆事先泡过,更容易蒸透。然后用料理机的豆浆功能,打成细滑浓稠的带渣豆浆。清...
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- “朵儿自己超级爱吃面条,天天吃都不会吃伤,今天这款面条是我非常喜欢的,我自己也不知道这款面条到底叫什么,我是叫他肉臊子面,哈哈。是跟一位外婆学的,人家是老成都人。不过不得不说,成都的面条真的好吃,上次去成都天天吃面条就吃的我非常Happy,哈哈哈。唉,不得不承认自己还是一个...
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- “家乡味道,对于我来说,不止是麻辣~~还有甜~~老妈很爱吃中式小点心~~最爱的就是各种酥式点心~印象最深刻的就是,老妈每次去上街,都会买酥皮点心~放在家里慢慢吃~~或者用来招待客人~~但我总会偷吃~~为此没少挨打~~如今,没在爸妈身边~~自己也学着下厨了~~总想尝试着做一回酥式点...
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- “又到做腊肠的季节了,在老家,每年过了冬至,家家都做腊肠,做好后需要阴干,所以到处可见挂着的一串串腊肠,那是一道漂亮的风景线。四川的腊肠麻辣鲜香,易于保存,可以直接煮着吃,也可以配合其他材料一起炒。每年都要做很多腊肠送给亲朋好友,遇到没吃过四川腊肠的朋友我总要很详细地说...
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- “爸妈常常买带鱼吃~~而且他们做的带鱼都很美味~~耳濡目染之下,我也喜欢吃带鱼了~~但刚开始,我并不会做带鱼~~就连如何处理带鱼,我都不会~~远离家乡的时候~~我又总是馋带鱼~~为此,没少给爸妈打电话取经~~从选购,处理到烹饪~~我终于吃到自己做的带鱼了~~也终于能尝到爸妈的味道...
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- “四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。我做一款四川人醪糟粑家常做法,简单好吃。”食材明细主料糯米粉(适量)醪糟(适量)辅料白砂糖(适量)酸甜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)醪糟粑的做法步骤1、糯米粉加适量的水揉成面团2、煮锅内放入适量的醪糟加适量的...
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- “非常酥脆的锅盔~”食材明细主料面食(200g)猪肉末(50g)花椒粉(1/4茶匙)食盐(1/4茶匙)热油(3汤匙)酵母粉(2g)辅料酱油(1/4茶匙)其他(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香酥锅盔的做法步骤1、面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团2、放置一旁醒发25分钟3、猪肉剁末,放入少许酱油、花椒粉拌...
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- “凉面又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。四川凉面麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口。”食材明细主料熟面条(200g)黄瓜(1只)辅料酱油(适量)白糖(4匙)花椒粉(1勺)葱花(适量)鸡精(适量)醋(适量)大蒜(适量)麻辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)四川成都...
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- 食材明细主料猪瘦肉(适量)辅料酱油(适量)老抽(适量)辣椒(适量)味精(适量)麻椒(适量)麻辣(口味)蒸(工艺)数天(耗时)普通(难度)四川腊肠的做法步骤1、先把猪小肠洗好包肉和调料准备好!2、把肉加入调料灌肠晾几天就可以了!蒸煮20-30分钟就可以!很美味3、煮熟后斜着切薄片摆盘就可以!小窍门蒸煮29分钟...
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- “鱼类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质的组成很相似,鱼肉水分多,肉质细嫩,很容易被人体消化吸收。住在内陆地区,淡水鱼总是比海鱼来得新鲜、价宜、因此,鲫鱼是我们餐桌上常见鱼类品种。好在鲫鱼多样烹饪方式皆成美味,肉质非常细嫩,试试这道焖煮,鲜香美味,吃起来不想放筷子。”食...
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- “粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。排骨蒸熟后软烂入味,咸辣鲜香。”食材明细主料排骨(500g)豆瓣酱(2茶匙)酱油(2茶匙)食盐(1//4茶匙)花椒粉(1/4茶匙)香油(1茶匙)姜片((浸泡)10g)小葱(2根)大米(100g)辅料八角(2个)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)粉蒸排骨的做法步骤1、排骨洗净,放入清水...
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- “大家好!我是肉肉厨!今天教大家一道四川家常菜--水煮肉。希望大家喜欢。”食材明细主料牛肉(200克)黄豆芽(100克)莴笋尖(1个)葱(1根)大蒜(2瓣)姜(1块)玉米淀粉(10克)豆瓣酱(2勺)辅料花生油(20克)盐(5克)酱香(口味)煮(工艺)一小时(耗时)高级(难度)四川家常菜水煮牛肉的做法步骤1、食材展示:牛肉200克黄豆...
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- “自制香辣耙泥鳅,泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。”食材明细主料泥鳅(500g)辅料菜籽...
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