![香糟淡菜的做法 - 香糟淡菜怎么做]( "香糟淡菜的做法 - 香糟淡菜怎么做")
- 食材明细主料淡菜（1000克）辅料姜片（适量）调料香糟卤（400毫升）料酒（适量）糟香（口味）卤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）香糟淡菜的做法步骤1、食材：淡菜（已洗净）、姜片、香糟卤。2、将已洗净的淡菜下入清水锅中。3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。4、煮开、煮至淡菜开口。5、捞出、晾凉。6、然后，将...
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![香糟猪舌的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——香糟猪舌 香糟猪舌怎么做]( "香糟猪舌的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——香糟猪舌 香糟猪舌怎么做")
- “上周日，老妈、舅妈及她家的小孙子来家呆了些天，于是乎每日里做饭，逛街，游玩，忙忙碌碌，一直也没得闲，今天一早，送走了她们，收拾完家，也终于有时间上菜了。。。”食材明细主料猪舌（适量）辅料小葱（适量）生姜（适量）香叶（适量）八角（适量）配料料酒（适量）糟卤（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）香...
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![香糟鱼块的做法 - 香糟鱼块怎么做]( "香糟鱼块的做法 - 香糟鱼块怎么做")
- “这是昨晚做的一道莱，正好看到冰箱里有一大瓶的酒糟，是今年过年时老妈做青红酒的沉淀物，主要含量是红曲和糯米，像这种酒糟在我们福州家家都有的，这种酒糟用来做鱼和炒萝卜可香了，而酒糟鱼正是我们这的一道本地名莱，”食材明细主料草鱼（500克）辅料酒糟（适量）配料生姜（适量）白砂糖（适量）...
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![香糟三样下酒小菜的做法 【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜 香糟三样下酒小菜怎么做]( "香糟三样下酒小菜的做法 【香糟三样】：最受欢迎的下酒小菜 香糟三样下酒小菜怎么做")
- ““糟”这种烹饪技法，似乎是江南地区所特有的。糟卤，是用糟汁儿加上香辛调味料调制而成。而糟汁儿，则是从陈年老糟中提取而得，所以，糟卤的风味浓郁，口味咸鲜。糟卤的用途很广泛，蒸炖浸炒，荤素皆宜。用它来制作荤菜时，既能去除食材本身的腥膻味道，又能更好的提升风味。而用于素菜时...
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![糟香猪肚的做法 - 糟香猪肚怎么做]( "糟香猪肚的做法 - 糟香猪肚怎么做")
- “天气开始热了，糟卤菜就会受欢迎了！”食材明细主料猪肚（1个）辅料料酒（适量）花椒（少许）八角（2个）香叶（3个）干辣椒（2个）面粉（适量）姜片（3片）白醋（适量）糟卤（500g）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）糟香猪肚的做法步骤1、买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜2、洗净后放入加了白醋的水中浸泡一...
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![香糟鸡的做法 【香糟鸡】 香糟鸡怎么做]( "香糟鸡的做法 【香糟鸡】 香糟鸡怎么做")
- “话说我家这红如玛瑙般的酒糟，还是过年做糟鱼时特意留下一些的！色如玛瑙、味道醇厚，无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉，亦或糟鸡糟鸭，味道都是一级棒!不知为何，过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香，也许是因为制作时气温低的缘故，或者只是单纯的因为它是过年的东西，反正特别的宝贝...
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![淡糟香螺片如何做好吃又美味]( "淡糟香螺片如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料香螺肉：400辅料水发花菇：10冬笋：75香糟：20味精：适量精盐：适量绍酒：适量胡椒粉：适量香油：适量具体步骤1.肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤、用味精，精盐，绍酒，香油，胡椒粉调料调成卤汁。2.冬笋...
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![糟香苦麦菜的做法 - 糟香苦麦菜怎么做]( "糟香苦麦菜的做法 - 糟香苦麦菜怎么做")
- 食材明细主料苦麦菜（300g）辅料红糟（适量）蒜（适量）调料油（适量）盐（适量）糟香（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）糟香苦麦菜的做法步骤1、苦麦菜清洗干净。2、苦麦菜切成段。3、准备红糟、蒜拍扁。4、烧开一锅水，放入油和盐做底味，苦麦菜入锅焯水30秒后捞出。5、热油炒香蒜。6、放入红糟，炒出...
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![淡菜干香菇粥的做法 - 淡菜干香菇粥怎么做]( "淡菜干香菇粥的做法 - 淡菜干香菇粥怎么做")
- “淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。用淡...
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![香糟鲍鱼的做法 - 香糟鲍鱼怎么做]( "香糟鲍鱼的做法 - 香糟鲍鱼怎么做")
- 食材明细主料鲍鱼（20个）香糟卤（适量）辅料姜片（适量）调料料酒（适量）糟香（口味）卤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）香糟鲍鱼的做法步骤1、食材：鲍鱼、香糟卤、姜片。2、将鲍鱼去壳去内脏洗净捞出。3、将姜片下入清水锅中煮开。4、接着，下入鲍鱼，加适量的料酒。5、煮开、煮上3分钟捞出。6、放入保...
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![香糟鸭舌的做法 - 香糟鸭舌怎么做]( "香糟鸭舌的做法 - 香糟鸭舌怎么做")
- 食材明细主料鸭舌（20只）辅料辣糟卤（1袋）调料料酒（1勺）生姜（4片）糟香（口味）卤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）香糟鸭舌的做法步骤1、鸭舌加料酒和清水煮沸焯水。2、捞出再次清洗干净，然后加清水生姜片大火煮一刻钟左右。3、捞出投凉，洗净胶质，最后用纯净水过洗一遍。4、倒入一袋辣糟卤。5、浸泡...
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![酒糟炒蕨菜的做法 春天的野菜香---酒糟炒蕨菜 酒糟炒蕨菜怎么做]( "酒糟炒蕨菜的做法 春天的野菜香---酒糟炒蕨菜 酒糟炒蕨菜怎么做")
- “大家肯定都吃了，不过已经进入尾声了。好久没有吃，早上碰到就来了一把。味道很好很是下饭。”食材明细主料蕨菜（1把）酒糟（半勺）辅料香葱（1棵）配料料酒（适量）调和油（适量）盐巴（适量）味精（适量）其他（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）酒糟炒蕨菜的做法步骤1、料：蕨菜1把，香葱1棵调料：酒糟半勺料酒1...
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![糟香毛豆的做法 【糟香毛豆】 糟香毛豆怎么做]( "糟香毛豆的做法 【糟香毛豆】 糟香毛豆怎么做")
- 食材明细主料毛豆（500g）辅料香糟卤（1瓶）糟香（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）糟香毛豆的做法步骤1、新鲜毛豆洗净；2、锅中烧开水；3、将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生；4、立刻沥干热水，倒入装有冰块的冷水里浸透，以保持外壳翠绿生青；5、冷透后，用剪刀减去毛豆两头；6、将糟卤倒...
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![糟香毛豆的做法 - 糟香毛豆怎么做]( "糟香毛豆的做法 - 糟香毛豆怎么做")
- “糟香毛豆，夏季必备单品，鲜香入味，越吃越爱哦，停不下来的节奏～”食材明细主料鲜毛豆（适量）辅料糟卤（适量）调料盐（适量）糟香（口味）卤（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）糟香毛豆的做法步骤1、毛豆剪去两端，洗净备用。2、锅内加水烧开，加入适量盐，下毛豆煮至熟（其间不加盖，保持毛豆碧绿颜色）。3、糟卤备...
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![香糟鸡翅的做法 - 香糟鸡翅怎么做]( "香糟鸡翅的做法 - 香糟鸡翅怎么做")
- 食材明细主料鸡翅（适量）辅料香糟卤（适量）咸鲜（口味）烤（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）香糟鸡翅的做法步骤1、鸡翅用水洗净2、用刀在背上划上两刀3、我用的是咸亨牌的香糟卤4、鸡翅虑干水，加入香糟卤5、戴上一次性手套，按摩5分钟，让其更入味6、放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏，我是这样把它按扁放...
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![糟香凤爪的做法 - 糟香凤爪怎么做]( "糟香凤爪的做法 - 糟香凤爪怎么做")
- 食材明细主料鸡爪（1000g）辅料香糟卤（2瓶）姜（4片）料酒（5匙）糟香（口味）卤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）糟香凤爪的做法步骤1、准备糟卤。2、鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。3、鸡爪剪去指甲。4、鸡爪斜刀切对开。5、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。6、大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡...
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![香糟大虾的做法 - 香糟大虾怎么做]( "香糟大虾的做法 - 香糟大虾怎么做")
- “大虾不是只有红烧、茄汁或者油炸，天气热了，有一种凉快的吃法就是糟卤！”食材明细主料大虾（10个）辅料糟卤汁（适量）料酒（1勺）姜片（2片）葱（2棵）黄瓜（少许）糟香（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）香糟大虾的做法步骤1、我买的是厄瓜多尔白虾，解冻2、处理干净后沥干水分3、锅中放入葱结、姜片和适...
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![香糟带鱼的做法 - 香糟带鱼怎么做]( "香糟带鱼的做法 - 香糟带鱼怎么做")
- 食材明细主料带鱼（2条）香糟卤（400毫升）辅料姜片（适量）料酒（适量）糟香（口味）卤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）香糟带鱼的做法步骤1、食材：带鱼、香糟卤、姜片2、将带鱼去鱼头去内脏洗净捞出。3、放在案板上两面划刀切段。4、放入盘中，搁入姜片、加适量的料酒。5、拌匀，等待10分钟。6、取平底锅...
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![香糟毛豆的做法 无氧香糟毛豆 香糟毛豆怎么做]( "香糟毛豆的做法 无氧香糟毛豆 香糟毛豆怎么做")
- “无氧香糟毛豆主要食材：毛豆。调味品：1、味精；2、白砂糖。菜式特点：1、无氧封存、无杂菌侵蚀，食材全寝并节省糟卤、能有效延长保质期、方便日常生活；2、毛豆糟香扑鼻、入口糟香浓郁、口感丰满，爽口、营养丰富。现将《无氧香糟毛豆》的烹饪图解上传与亲们分享，希望对亲们家庭烹饪...
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![香糟肚丝的做法 【香糟肚丝】 香糟肚丝怎么做]( "香糟肚丝的做法 【香糟肚丝】 香糟肚丝怎么做")
- 食材明细主料猪肚（1个）辅料姜（少许）配料糟卤（1瓶）糟香（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）香糟肚丝的做法步骤1、猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；2、锅中烧开水，下猪肚焯水；3、焯过水后再次清洗；4、锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；5、...
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![香糟三宝的做法 下酒好菜——香糟三宝 香糟三宝怎么做]( "香糟三宝的做法 下酒好菜——香糟三宝 香糟三宝怎么做")
- “夏天到了，多做点这样的凉菜放在冰箱里，也不错，又可以当零食，配啤酒也是绝对棒。”食材明细主料鸭舌（适量）鸡胗（适量）杏鲍菇（适量）辅料泡椒（适量）花椒（适量）糟卤（适量）姜（适量）葱（适量）配料白醋（适量）糖（适量）酸辣（口味）腌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）香糟三宝的做法步骤1、鸭舌和鸡胗片焯水备用。2、杏...
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![香糟鱼汤的做法 - 香糟鱼汤怎么做]( "香糟鱼汤的做法 - 香糟鱼汤怎么做")
- “鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”食材明细主料青鱼块（350克）冬笋片（80克）辅料糟油（30毫升）黄酒（15毫升）生姜片（10克）...
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![香糟素鸡的做法 - 香糟素鸡怎么做]( "香糟素鸡的做法 - 香糟素鸡怎么做")
- 食材明细主料老相食大素鸡（250g/袋）辅料毛豆（50g）调料香糟露（200g）花雕酒（50g）其他调味料（若干）咸鲜（口味）半小时（耗时）普通（难度）香糟素鸡的做法步骤1、150g水烧开，放入糖,鸡精，花椒，晾凉之后，加入200g香糟卤，加入花雕酒50g，搅拌均匀，制成糟卤备用；2、毛豆焯水，煮熟后，加入到糟卤中；老相食素鸡切成0...
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![香糟肉螺的做法 - 香糟肉螺怎么做]( "香糟肉螺的做法 - 香糟肉螺怎么做")
- 食材明细主料肉螺（500克）辅料姜片（适量）调料香糟卤（200毫升）料酒（适量）糟香（口味）卤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）香糟肉螺的做法步骤1、食材：肉螺（已清洗）、姜片、香糟卤。2、将肉螺下入清水锅中。3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。4、煮开、2分钟后捞出。5、晾凉。6、然后，倒入200毫升香糟卤，浸...
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![糟香黄鱼的做法 - 糟香黄鱼怎么做]( "糟香黄鱼的做法 - 糟香黄鱼怎么做")
- “红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。以红糟作配料烹制菜肴，是...
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