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闽菜的优选知识

粉丝蟹块的做法【闽菜】我超爱吃的--粉丝蟹块粉丝蟹块怎么做

粉丝蟹块的做法【闽菜】我超爱吃的--粉丝蟹块粉丝蟹块怎么做
食材明细主料蟹（2只）辅料粉丝（一把）姜（适量）葱（适量）蒜苗（适量）配料盐（适量）料酒（适量）蚝油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）粉丝蟹块的做法步骤1、蟹洗刷干净。2、粉丝用开水泡软。3、蟹去腮斩成块。4、锅时放油，下姜葱爆香。5、放入蟹块炒一炒。6、接着放入料酒炒一下。7、放入泡...
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椰汁西米露的做法【闽菜】椰汁西米露椰汁西米露怎么做

椰汁西米露的做法【闽菜】椰汁西米露椰汁西米露怎么做
“西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效。西...
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干贝芙蓉蛋的做法【闽菜】美味的干贝芙蓉蛋干贝芙蓉蛋怎么做

干贝芙蓉蛋的做法【闽菜】美味的干贝芙蓉蛋干贝芙蓉蛋怎么做
“干贝芙蓉蛋是福建人家宴中的头菜咯！味道鲜美，颜色漂亮咯！”食材明细主料鸡蛋（60g）干贝（10g）辅料食盐（2g）咸鲜（口味）炖（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）干贝芙蓉蛋的做法步骤1、准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。2、把泡发了的干贝隔水蒸15分钟，蒸熟为止。3、将鸡蛋打散，越散越好。4...
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卤水豆腐的做法【闽菜】卤水豆腐卤水豆腐怎么做

卤水豆腐的做法【闽菜】卤水豆腐卤水豆腐怎么做
“我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！”食材明细主料卤水豆腐（一块）辅料姜（4片）葱（2段）配料盐（一调味勺）生抽（2勺）老抽（少许）糖（一调味勺）花椒（10粒）大料（一个）小茴香（10多粒）香叶（一片）桂皮（...
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韭菜盒子的做法【闽菜】--韭菜盒子韭菜盒子怎么做

韭菜盒子的做法【闽菜】--韭菜盒子韭菜盒子怎么做
“韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。”食材明细主料韭菜（300克）面粉（400克）酵母（3克）鸡蛋（4个）虾皮（30克）粉丝（30克）辅料花生油（25克）盐（5克）咸鲜（口味）煎（工艺）一小时（耗时）普通（难度）韭菜盒子的做法步骤1、先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。2、面粉、...
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豆腐丸的做法闽菜之豆腐丸豆腐丸怎么做

豆腐丸的做法闽菜之豆腐丸豆腐丸怎么做
“本来支持闽菜比赛还是持观望态度，可是发现不掺合一下，做菜的兴致明显下降，这几天都是糊弄饭吃，不行，我还得参加一下，找个最简单的闽菜做做，恰好料够做豆腐丸的，很简单吗。此菜简单美味，质地软嫩，很适合孩子和老人吃。”食材明细主料豆腐（350克）辅料猪腿肉（100克）鸡蛋（1个）淀粉（5克）花生油...
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桂花蟹肉的做法【闽菜】桂花蟹肉桂花蟹肉怎么做

桂花蟹肉的做法【闽菜】桂花蟹肉桂花蟹肉怎么做
“桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，非常可口。下面给大...
02-299810

闽菜荔枝肉的由来是怎样的呢
是因为外形酷似荔枝因此得名荔枝肉。闽菜荔枝肉，这是福州地方的一种特色菜肴。加上闽南又是盛产荔枝的地方，因此也被称为荔枝城。闽菜荔枝肉，主要是把猪肉切成小块，在切好的猪肉块上用小刀修整后，会酷似荔枝外壳。只需要进行高温油炸即可形成美味的荔枝肉。...
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七星鱼丸的做法【闽菜】：七星鱼丸七星鱼丸怎么做

七星鱼丸的做法【闽菜】：七星鱼丸七星鱼丸怎么做
“鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名...
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佛跳墙的做法【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙” 佛跳墙怎么做

佛跳墙的做法【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙” 佛跳墙怎么做
“中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做“坛烧八宝”，后来为了图个吉利改名...
02-2922669

双脆香干炒肉丝的做法【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝” 双脆香干炒肉丝怎么做

双脆香干炒肉丝的做法【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝” 双脆香干炒肉丝怎么做
“两年前，和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次，在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭，我让老板看着安排。一桌菜摆上来，看了看，也没啥好吃的！我说；把你们的特色菜炒几个，于是，老板立即让厨师再给添几道菜。时间不大，又端了几盘儿上桌，其中一盘说是叫做“双脆香干炒肉丝...
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滑肉汤的做法【闽菜】滑肉汤滑肉汤怎么做

滑肉汤的做法【闽菜】滑肉汤滑肉汤怎么做
食材明细主料猪瘦肉（250克）小青菜（少许）辅料酱油（1小勺）盐（1/2小勺）鸡粉（1/2小勺）胡椒粉（1小勺）红薯粉（2大勺）配料盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）滑肉汤的做法步骤1、猪瘦肉切成小片。2、用腌肉料腌制30分钟。3、小青菜择好洗净。4、炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧...
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西瓜盅的做法【闽菜】西瓜盅西瓜盅怎么做

西瓜盅的做法【闽菜】西瓜盅西瓜盅怎么做
“：“西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖2～3小时即好。其味清醇鲜美，慈禧太后和光绪皇...
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闽菜代表菜有哪些？
众所周知，中国由于地理环境，文化环境，民族习俗等的不同，分成了八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，闽菜更是鼎鼎有名，那么闽菜代表菜有哪些呢?想知道答案的话，那就请大家接着往下看，小编已经带着满满诚意为大家准备好问题的答案啦!闽菜代表菜有哪些1....
05-0818091

吉利虾的做法【闽菜】闽菜传说：意趣双关的“吉利虾” 吉利虾怎么做

吉利虾的做法【闽菜】闽菜传说：意趣双关的“吉利虾” 吉利虾怎么做
““吉利虾”菜名的由来，有一段娓娓动听的传说：很早以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”，一姓“利”；一有男孩，一有女孩。独男只女，频繁往来，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾，当时...
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冰糖银耳的做法【闽菜】冰糖银耳冰糖银耳怎么做

冰糖银耳的做法【闽菜】冰糖银耳冰糖银耳怎么做
“【银耳】性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。”食材明细主料银耳（适量）辅料冰糖（适...
02-2929991

香葱肉饼的做法【闽菜】香葱肉饼香葱肉饼怎么做

香葱肉饼的做法【闽菜】香葱肉饼香葱肉饼怎么做
食材明细主料小麦面粉（适量）辅料肉糜（适量）配料香葱（适量）料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）五香粉（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）数小时（耗时）普通（难度）香葱肉饼的做法步骤1、准备的材料。2、面粉中慢慢加入冷水，用筷子搅拌成面絮状。3、不停揉搓成光滑的面团，饧1小时左右。4、肉馅中加入盐、料...
02-298153

闽南客家小炒的做法【闽菜】闽南客家小炒闽南客家小炒怎么做

闽南客家小炒的做法【闽菜】闽南客家小炒闽南客家小炒怎么做
“闽南很多的名菜，也有很多的经典的小炒，但是我很喜欢这款闽南客家小炒，虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家，希望大家喜欢！闽南客家小炒特点：肉丝干香微辣蔬菜多样营养味道浓厚可口佐餐下饭下酒”食材明细主料蒜苔（120克）香干（120克）瘦肉（120克）芹菜梗（80克）辅料葱（适...
02-2918600

清汤白菜的做法【闽菜】清汤白菜清汤白菜怎么做

清汤白菜的做法【闽菜】清汤白菜清汤白菜怎么做
“我闽南的朋友当初最爱吃也爱做的一款清汤白菜，说是从小就吃的一个菜。一直是我喜欢的蔬菜，我还跟他学了几个他的私家闽菜呢，有机会做给大家。今天把这个清淡爽口，鲜美可口的【清汤白菜】分享给大家。希望大家喜欢！清汤白菜特点：清淡爽口鲜香浓厚”食材明细主料奶油白菜（400克（...
02-2927129

苏宫保鸡丁的做法【闽菜】苏宫保鸡丁 - （素食，减肥者的最爱）苏宫保鸡丁怎么做

苏宫保鸡丁的做法【闽菜】苏宫保鸡丁 - （素食，减肥者的最爱）苏宫保鸡丁怎么做
“要是有喜欢吃肉滴同学，也可以参考参考下我的菜谱，把豆干改成鸡胸肉，其他的过程都是一样滴，也是灰常好吃滴!那就是真正的宫保鸡丁了！”食材明细主料黄瓜（1根）豆干（适量）辅料鸡蛋（适量）花椒（适量）辣椒（适量）姜（适量）蒜（适量）配料淀粉（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）盐（适量）鸡精（适量）白糖（适量）豆瓣酱...
02-2913727

酿豆腐的做法【闽菜】福建酿豆腐（俺是新手）酿豆腐怎么做

酿豆腐的做法【闽菜】福建酿豆腐（俺是新手）酿豆腐怎么做
“话说，偶是一东北姑娘，而且偶才刚刚开始自学烹饪不到2个月，为的是想让偶娘亲吃的健康，吃的开心。偶更没去过福建，今天做了这道菜，才知道这道菜的味道如此的鲜美，山寨是肯定的了，但是偶娘亲说豆腐很嫩哦，肉丸很鲜美哦，偶就老满足了。比赛嘛，重在参与。但是，要是能给偶个鼓励，偶会更有...
02-292904

油炒山里笋干的做法【闽菜】油炒山里笋干油炒山里笋干怎么做

油炒山里笋干的做法【闽菜】油炒山里笋干油炒山里笋干怎么做
“这笋干是我一个山里朋友送的，非常的嫩送了一大代，都舍不得吃吃竹笋的好处可能鲜为人知，竹笋蛋白质含量高，蛋白氨基酸种类组成合理。蛋白质经水解后可得17种氨基酸，富含必需的亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸等8种，以及铁、钙、磷等矿质营养元素和维生素，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮...
02-2913626

红菇土鸡汤的做法【闽菜】红菇土鸡汤红菇土鸡汤怎么做

红菇土鸡汤的做法【闽菜】红菇土鸡汤红菇土鸡汤怎么做
“红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇，红菇是闽西一带的特产。“在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养”（摘自百度百科）据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可消孕妇水肿，使婴儿体格健壮。产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是...
02-2929021

十香醉排骨的做法【闽菜】十香醉排骨十香醉排骨怎么做

十香醉排骨的做法【闽菜】十香醉排骨十香醉排骨怎么做
“闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！”食材明细主料排骨（500克）辅料葱（3克）姜（5克）蒜（4克）配料白糖（40克）香醋（30克）料酒（20克）生抽（20克）香油（10克）盐（8克）味精（2克）淀粉（10克）花生油（500克（实耗80克））酸甜（口味）腌（工艺）一小时（耗时）普...
02-292684

福建豆腐丸的做法【闽菜】福建豆腐丸福建豆腐丸怎么做

福建豆腐丸的做法【闽菜】福建豆腐丸福建豆腐丸怎么做
“这款闽菜豆腐丸的特点是质地软嫩，别具风味。包裹了肉馅的豆腐丸让很多福建人对它爱不释手哦！相信你也会喜欢它！”食材明细主料豆腐（400克）肉馅（200克）蛋清（1个）辅料淀粉（50克）高汤（300克）盐（3克）味精（2克）香油（10克）咸鲜（口味）氽（工艺）一小时（耗时）高级（难度）福建豆腐丸的做法步骤1、采用酿豆腐中...
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