- “西湖醋鱼是杭州传统名菜,“西湖醋鱼”又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料,要先在鱼笼饿养两三天,排泄肠内杂物而去除泥土腥味,烹制火候要恰到好处,肉质要保持鲜嫩,最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出...
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- “今天,做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美,最适合家宴制作。“西湖醋鱼”的由来,相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟,以打鱼为生,当地恶棍欲占其嫂,杀害其兄,又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃,行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为...
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- “北方人传统上是比较少吃鱼的,一是,吃惯了大蒜辣子的嘴还吃不惯鱼的鲜美,二是做鱼对于很多陕西人来说确实有点难度。不会做也就懒得做,懒得做也就不会吃,总之,一般陕西人吃鱼除了红烧外也不怎么做。我家也不例外吃鱼比较少,出来各种“烧鱼”之外也就偶尔清蒸一下,再要么就是酸菜...
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- 不是。西湖醋鱼和糖醋鱼是两种不同的菜肴,制作的主要食材不同,搭配的调味料也不同。西湖醋鱼的酸味来自食醋。制作西湖醋鱼以草鱼为原材料,搭配食醋为调味料。糖醋鱼的酸味来自番茄酱。制作糖醋鱼以鲤鱼为原材料,搭配白砂糖和番茄酱为调味料。...
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- 准备时间:12分钟    烹饪时间:33分钟主料鸭肉:121辅料酱:12具体步骤将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸...
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- 食材明细主料鲜鲈鱼(1条)辅料青椒(适量)胡萝卜(适量)姜(适量)蒜头(适量)葱(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)白糖(适量)香醋(适量)水淀粉(适量)酸甜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)西湖醋鱼的做法步骤1、鲜鲈鱼!2、将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。3、配料!4、起油锅,下姜丝炒香,将炒黄...
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- 杭州名菜是指浙江杭州地区的特色传统名菜,由于杭州地区文化底蕴丰富,在杭州地区有名的传统菜肴种类甚多,那么究竟杭州名菜有哪些?下面小编就介绍几种名气较大的,也比较独特的杭州名菜。杭州名菜有哪些1.龙井虾仁龙井虾仁,就是用龙井茶叶的嫩芽和虾仁一起烹饪,是浙江杭州地方独...
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- “西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一。是选用鲜活的草鱼先杀而成。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。西湖醋鱼的特点是色泽红亮,酸甜适宜,鲜美异常。”食材明细主料...
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- 年糕、油墩儿菜、肉丝、冬笋、雪里蕻。从清朝末民代初一直到到现代,杭州人在冬至到来的时候都很喜欢吃年糕,按照老杭州人的说法就是,在冬至的时候吃个年糕,年年长高,寓意非常的吉利。年糕采用糯米或者是米粉来制作而成,味道香醇鲜美,历史气息还十分的浓郁。...
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- “浙菜中有西湖醋鱼,用的是活鱼,但本地新鲜鱼比较少,此次芒果布丁就用了黄鲳鱼,据说是野生的,因为爱吃辣椒,所以改良了一下,算是投我所好的浙菜吧~”食材明细主料野生黄鲳鱼(1条)辅料葱段(适量)姜丝(适量)蒜末(适量)红椒(半个)濖粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)煎(工...
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- 食材明细主料鲤鱼(一条)葱(适量)姜(适量)蒜苗(适量)辅料香醋(一汤勺)酱油(少量)生抽(少量)料酒(少量)味精(少量)盐(1匙)白糖(适量)十三香(适量)鸡精(少量)酸甜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)西湖醋鱼的做法步骤1、鱼🐠收拾干净2、葱,姜切碎备用3、从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片!(如图)4、撒葱...
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- 能。西湖醋鱼是浙江地区的一道传统菜肴,也是浙江菜的十大经典之一,口感鲜嫩又酸甜。鲢鱼不要太大,否则做出来的西湖醋鱼不够鲜嫩。炒糖醋汁的时候,要等到芡汁冒出大的泡才可以关火,均匀淋在蒸好的鲢鱼上面,略带蟹味的西湖醋鱼就做好了...
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- “几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。作为江南传统...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料面粉:400盐:10水:250猪油:10辅料小青菜:150虾仁:50火腿丝:20具体步骤1.先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。2.切成...
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- “杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。杭椒味道微甜清脆,即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒,可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的开胃。”食材明细主料杭椒(50克)牛里脊肉(250克)洋葱(半个)辅料蒜瓣(3个)配料老抽(5克)盐(2克)糖(5克)料酒(15...
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- 淮扬菜系,是杭州的经典名菜。淮扬菜多以江湖河中的生鲜为主料,配以各种烹饪手法使得菜品更加的鲜美诱人。淮扬菜除了西湖醋鱼,还有清炖蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、无锡脆鳝、双皮刀鱼、贡酒焖肉、烩鲢鱼头、清蒸鲥鱼、菜饭等等都是淮扬菜中的名菜。...
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- 鸡肉,鸭肉,茄子,仙草冻等。鸭肉可以炖老鸭汤,在炖老鸭汤的时候,鸭肉可以用姜片,花椒粒,葱段煸炒,炒香后的鸭肉在倒入砂锅里炖煮30~40分钟再放入酸萝卜炖煮,炖煮好的老鸭汤,鲜香味美,吃着口感极佳。茄子在炒制之前要用清水浸泡,浸泡后的茄子不会发黑。...
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- “鱼头汤,是广东人经常会做的一道汤。味道鲜美,营养丰富。加上川芎、天麻两种药材一同烹调,可以增强免疫力,行气活血、祛风止痛,对偏头痛有一定的帮助。”食材明细主料鳙鱼头(1个)天麻(适量)川芎(适量)指天椒(适量)葱(适量)姜(适量)胡椒(适量)辅料盐(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)数小时(耗时)简单(难度)传...
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- 浙菜。西湖醋鱼又名宋嫂鱼,是浙菜系中比较有名的传统名菜。西湖醋鱼的历史悠久,早在宋朝时期就有西湖醋鱼的相关记载。西湖醋鱼采用草鱼进行制作,在制作前将鱼饿上两天,让鱼的肉质更加紧实,之后再进行烹饪,烹饪通常只用三至四分钟。...
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- 杭州西湖是小编一直特别向往的景点,不过遗憾的是至今未能安排时间到这个充满传说色彩的地方一游。不过,杭州西湖不仅有佳人才子的神话传说,还有西湖龙井这项经典国茶。西湖龙井是我国茶类品质的象征,那杭州西湖龙井茶价格是多少?出售西湖龙井的知名品牌有哪些?一、杭州西湖龙...
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- 需要。虽然西湖醋鱼为酸甜口味的,但放盐的作用不仅是为了调味,还可以去除鱼肉的腥味,且当菜式为酸甜口味是放少许的盐,还可以提鲜,综合酸甜的腻味。若不放盐调味的话,整道菜的口感就会过于的甜腻,但盐的用量不需要太多,少许即可起到画龙点睛的作用。...
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- 是。制作西湖醋鱼的时候,鱼要用调料进行腌制,用到的调料有食用盐,料酒,姜片,花椒粒,葱段等调料,用调料把鱼腌制7~10分钟,再把腌制好的鱼放在锅里焖煮10~15分钟,焖煮好的鱼在淋上汤汁即可,吃不完的西湖醋鱼在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。...
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- 扬菜系。西湖醋鱼是杭州传统名菜。中国是一个广袤的大国,每个地区人们的口味也不一样,根据地方风味著名流派称作菜系,有八大菜系的说法,八大菜系分别是粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、、闽菜、湘菜、徽菜。西湖醋鱼是由草鱼制作而成的,选择草鱼要选那种不大不小的,肉质较为鲜嫩...
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- 浙菜。是浙江杭州的一道美味的名菜,具有浓厚的地方特色美食,属淮扬菜系。烹制西湖醋鱼要选用杭州西湖鲲鱼来做作原料食材的,烹制前要先养着鲲鱼两天,不能喂食鲲鱼,只有这样,才能让鲲鱼排出肠内的杂物,除去鲲鱼身上的泥土气,烹制后出来的鱼肉会格外地鲜嫩美味。...
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- “看到这里大家可觉得这道菜最难最麻烦的地方不是烹饪,而是切配洗。万味林净菜告诉你现在一切的麻烦都给你解决了,你只需要上万味林下单干净切好配好的菜就可以直接到你家门口,就是这么方便和在网上买衣服一样的方便。获得更多美味菜品制作步骤,请搜官方微信:万味林”食材明细...
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