泡菜坛里要放花椒吗

要。四川泡菜的传统做法里面就是放了花椒的。放花椒除了增加香味以外，还可以防止泡菜出现生花而变质的情况。建议放少量花椒，避免遮住其味道。不过每个地区的美食文化不同，不喜吃麻的也可以不放。防止泡菜水生花也可以加入适量的高度白酒。