豌杂面的豌豆是哪种
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干豌豆。四川地区也叫做粑豌豆,也就是新鲜豌豆晒干之后的样子,新鲜豌豆是绿色的,干豌豆是黄白色的。用制作豌杂面的干豌豆一定要提前用清水泡软,至少泡5小时,最好提前一晚上泡发,泡好后高压锅炖煮变软。等到豌杂面其他步骤制作完毕后,最后浇上豌豆。
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干豌豆。四川地区也叫做粑豌豆,也就是新鲜豌豆晒干之后的样子,新鲜豌豆是绿色的,干豌豆是黄白色的。用制作豌杂面的干豌豆一定要提前用清水泡软,至少泡5小时,最好提前一晚上泡发,泡好后高压锅炖煮变软。等到豌杂面其他步骤制作完毕后,最后浇上豌豆。