米皮专用大米是什么米
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籼米。制作米皮之前,需要在蒸笼底部铺一层纱布,避免米皮粘笼,影响口感。用大火蒸8-9分钟即可,待其凉透,揭出就是米皮了。每张米皮叠放的时候,米皮之间需要擦一层色拉油,避免米皮之间发生粘连。需要用洁净的湿布盖好米皮,避免米皮失水干裂,影响口感。
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大米
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籼米。制作米皮之前,需要在蒸笼底部铺一层纱布,避免米皮粘笼,影响口感。用大火蒸8-9分钟即可,待其凉透,揭出就是米皮了。每张米皮叠放的时候,米皮之间需要擦一层色拉油,避免米皮之间发生粘连。需要用洁净的湿布盖好米皮,避免米皮失水干裂,影响口感。