炒腰果要不要放油

要。炒腰果最好是放一点油，如果直接炒的话会导致腰果的水分大量流失，腰果本身就比较干，这样会导致腰果更干，而且很容易炒焦炒糊，炒腰果的时候最好是开小火，油也不要放太多，否则腰果会吸收大量的油影响口感，或者微波炉打一分钟左右也是可以的。