![臭鱼怎么做]( "臭鱼怎么做")
- 臭鱼，其实喜欢吃它的人就会很喜欢，不喜欢吃它的人就会很不喜欢。但是喜欢的人每次自己想做，却不知道怎么做可以做得好吃。所以下面这篇文章“臭鱼怎么做”会给大家一些启发，之后大家就可以在家里做，不用特意跑到外面去吃。臭鱼怎么做做法一原料：桂鱼1尾约600克臭豆腐2块姜片10...
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![臭桂鱼的做法 - 臭桂鱼怎么做]( "臭桂鱼的做法 - 臭桂鱼怎么做")
- 食材明细主料桂鱼（1条）辅料蒜蓉酱（2小勺）生抽（适量）花椒（适量）料酒（适量）蒜（5个）干辣椒（6个）姜（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）数天（耗时）普通（难度）臭桂鱼的做法步骤1、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);2、将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);3、将鱼放到稍大的盘中，放...
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![家常臭鳜鱼的做法 家常做法臭鳜鱼 家常臭鳜鱼怎么做]( "家常臭鳜鱼的做法 家常做法臭鳜鱼 家常臭鳜鱼怎么做")
- 食材明细主料臭鳜鱼（2条）红辣椒（适量）青辣椒（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）洋葱（适量）辅料豆豉（1勺）豆瓣酱（1勺）剁椒（1勺）酱油（2勺）白糖（半勺）微辣（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）家常臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼去鳞洗净，控水；2、配料；3、姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；4、煎臭鳜鱼，不用...
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![臭菜煮鱼的做法 - 臭菜煮鱼怎么做]( "臭菜煮鱼的做法 - 臭菜煮鱼怎么做")
- “吃过臭豆腐煮鱼，今天上一道臭菜煮鱼，，先上成品！”食材明细主料罗非鱼（六条）臭菜（适量）薄荷（适量）辅料姜（适量）蒜（适量）花椒（8颗）配料鸡精（5克）盐（5克）味极鲜（适量）怪味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）臭菜煮鱼的做法步骤1、备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。2、把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。3、备料...
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![臭鳜鱼和臭桂鱼是一种鱼吗]( "臭鳜鱼和臭桂鱼是一种鱼吗")
- 是。臭鳜鱼和臭桂鱼使用的是同一种鱼类经过腌制后制作而成的，只是不同地区对于这种鱼类的两种不同的叫法。臭桂鱼可以搭配洋葱、辣椒酱、蒜头、肉末等食材经过炒制后食用，制作好后的臭鳜鱼口感鲜嫩美味、入口即化。对于臭桂鱼的存储，建议将其放入冷冻室保存。...
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![臭桂鱼是哪里的特产 - 臭桂鱼怎么吃]( "臭桂鱼是哪里的特产 - 臭桂鱼怎么吃")
- 随着现代的飞速发展，很多从前不为人知的地方特色食品也逐渐走进了大众的视野，臭桂鱼就是大家比较关注的一种地方食品，那么臭桂鱼是哪里的特产？现在我们一起来了解一番。一、臭桂鱼是哪里的特产臭桂鱼是安徽一带徽州菜中的传统名肴，主要见于安徽黄山市一带。臭桂鱼历史悠久，在两...
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![徽州臭鳜鱼的做法 - 徽州臭鳜鱼怎么做]( "徽州臭鳜鱼的做法 - 徽州臭鳜鱼怎么做")
- “虹泥小厨徽州臭鳜鱼此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；且吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有...
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![似臭非臭腌鲜鱼 - 在家自制臭鳜鱼如何做好吃又美味]( "似臭非臭腌鲜鱼 - 在家自制臭鳜鱼如何做好吃又美味")
- 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鳜鱼：6条盐：100大葱：3根姜：1大块辅料辅助工具：保鲜膜：1具体步骤1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。2.用盐将鱼周身涂抹...
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![臭鳜鱼臭味怎么来的]( "臭鳜鱼臭味怎么来的")
- 鳜鱼用特制的方法腌制后产生的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜肴，制作的食材包括鳜鱼、生姜、红辣椒，佐料包括老抽、白糖、食用盐、料酒、食用油等。制作臭鳜鱼时，也可以酌情添加冬笋、猪肉片、蒜苗等。做好的臭鳜鱼可以放在冰箱冷藏存放，也可以真空包装冷藏。...
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![为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝 - 臭鳜鱼怎样吃才不臭]( "为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝 - 臭鳜鱼怎样吃才不臭")
- 小编觉得这世界上有两种食物臭的让人刻骨铭心，第一种是臭豆腐，闻着臭，吃着确很香。第二种就是传说中的臭鳜鱼了吧。臭鳜鱼，鱼由其名，味道臭的让人难以接受。为什么臭鳜鱼这么臭，安徽人还拿它当宝贝，臭鳜鱼怎样吃才不臭，你想要的答案都在这里。为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝，臭鳜鱼怎...
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![臭鳜鱼本身是臭的吗]( "臭鳜鱼本身是臭的吗")
- 是。臭鳜鱼是由鳜鱼腌制而成，腌制后会有特殊的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜，是由鳜鱼、生姜、红辣椒作为主要材料制作而成，成品后颜色鲜红，口感鲜香，肉质鲜嫩。制作臭鳜鱼使用的红辣椒，可以根据喜好酌情添加，保存臭鳜鱼时，可以真空保存，也可以放在冰箱冷藏保存。...
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![臭桂鱼为什么那么臭]( "臭桂鱼为什么那么臭")
- 使用特制的方式腌制而成，腌制后气味比较特殊。臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽徽州传统名菜，属于徽菜、徽州菜，口味独特，鲜香醇厚。臭桂鱼制作的主要材料包括桂鱼、臭豆腐、笋丁、猪肉丁，辅料包括生姜、大蒜、大葱、辣椒酱、胡椒粉、白糖、酱油、鲜汤、食用盐、食用油等。...
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![臭豆腐煮鱼的做法 - 臭豆腐煮鱼怎么做]( "臭豆腐煮鱼的做法 - 臭豆腐煮鱼怎么做")
- “鲜美爽口”食材明细主料鱼（500克）臭豆腐（300克）辅料辣椒酱（15g）大蒜（15g）香菜（30g）微辣（口味）煮（工艺）半小时（耗时）普通（难度）臭豆腐煮鱼的做法步骤1、先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮2、鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去3、香菜千万不要放早了。起锅的时候放味...
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![臭鳜鱼为什么臭]( "臭鳜鱼为什么臭")
- 用了特殊的腌制方式，导致鱼味道带有臭味。在腌制时，将其用25度的淡盐水腌制，腌制上六天左右即可。腌制好的臭鳜鱼，需要在表面撒上一层食盐，锁住其鲜味。臭鳜鱼在制作时，将其用清水冲洗一遍，再放入锅中煎炸即可，可以加入适量的白糖调味。...
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![臭鳜鱼的臭味从何而来]( "臭鳜鱼的臭味从何而来")
- 经过腌制后，自然发酵产生的臭味。鳜鱼含有丰富的蛋白质，在湿热的温度下发酵，部分蛋白质分解为眎蛋白和少量氨基酸，并会产生粘液，以及释放一些臭味，这是臭味产生的本质，然而，由于产生少量氨基酸，这样鱼肉的新鲜度将显著提高，这就是为什么臭鳜鱼臭闻起来又美味。...
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![臭豆腐鱼块的做法 超级下饭的“臭”鱼块来了！ 臭豆腐鱼块怎么做]( "臭豆腐鱼块的做法 超级下饭的“臭”鱼块来了！ 臭豆腐鱼块怎么做")
- “大家一定都在餐馆吃过臭鳜鱼吧，独特的风味是许多人的最爱！今天教大家在家里就可以吃上风味独特的“臭”鱼块，只需要抹一抹、腌一腌、煎一煎简单的三步就可以轻松搞定！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”食材明细主料草...
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![红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做]( "红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做")
- “徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法，已有两百多年的历史。【徽州臭鳜鱼典故】关于这道菜的起源还有一个传说。话说有一年，徽州府调来了个姓苗的知府。此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下...
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![臭鳜鱼为啥这么臭]( "臭鳜鱼为啥这么臭")
- 是由木桶腌制后，形成的特殊气味。臭鳜鱼也叫作臭桂鱼，是安徽徽州传统名菜，是徽州菜的代表，气味独特，鲜香醇厚，是由鳜鱼、臭豆腐、笋丁、黑猪肉丁等食材制作而成。腌制臭鳜鱼时需要选用新鲜的鳜鱼制作，以免影响口感。腌制鳜鱼期间需要用重物压着，这样可以使鳜鱼的肉质变得紧实。...
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![臭豆腐炖鲫鱼的做法 - 臭豆腐炖鲫鱼怎么做]( "臭豆腐炖鲫鱼的做法 - 臭豆腐炖鲫鱼怎么做")
- “臭豆腐炖鲫鱼”食材明细主料鲫鱼（500g）臭豆腐（500g）辅料姜（少许）蒜（一颗）大葱（少许）薄荷（少许）鱼香（口味）炖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）臭豆腐炖鲫鱼的做法步骤1、鲫鱼杀死去内脏。2、臭豆腐备用3、姜切丝，蒜切片备用。4、大葱切断备用5、水煮沸放姜丝，蒜片。6、下鲫鱼和臭豆腐，小火炖煮二十...
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![臭桂鱼的做法]( "臭桂鱼的做法")
- 鱼为万物起源，而其作为菜肴，鲜香味美亦是其独特之处。小编我搜菜谱的时候，搜到了这么一道家常菜。它的做法简便，而且美味可口，绝对是各位小伙伴们餐中上品。对了，它就是臭桂鱼。说臭不臭，那么，就让小编我来告诉大家，臭桂鱼的做法吧！一、臭桂鱼的做法1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂...
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![黄山臭鳜鱼的做法 - 黄山臭鳜鱼怎么做]( "黄山臭鳜鱼的做法 - 黄山臭鳜鱼怎么做")
- 食材明细主料黄山臭鳜鱼（1条（净膛））辅料五花肉丁（30克）蒜子（10个）干朝天椒（5个）生姜（5克）小香葱（4棵）老抽（1匙）生抽（2勺）黄酒（3匙）安徽菜籽油（40克）白糖（1勺）胡椒粉（3克）米醋（2匙）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）黄山臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可，从肚子处彻底劈开2、开...
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![红烧臭鳜鱼的做法 - 红烧臭鳜鱼怎么做]( "红烧臭鳜鱼的做法 - 红烧臭鳜鱼怎么做")
- 食材明细主料臭鳜鱼（一条）辅料肥肉（适量）调料生抽（适量）老抽（适量）料酒（适量）醋（适量）蚝油（适量）白糖（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）红烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼清洗干净。2、肉片焯水备用。3、调碗汁，（生抽三勺，醋两勺，老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，白糖一勺，半碗清水。）在放入葱姜蒜...
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![家烧臭鳜鱼的做法 - 家烧臭鳜鱼怎么做]( "家烧臭鳜鱼的做法 - 家烧臭鳜鱼怎么做")
- 食材明细主料臭鳜鱼（1条）辅料猪油（20g）鸡精（3g）白胡椒粉（2g）料酒（20ml）白糖（5g）豆豉（10g）蒜瓣（5个）姜（5片）青蒜（2根）青辣椒（2个）红辣椒（2个）洋葱（半个）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）家烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼洗净沥干水分。2、辣椒，青蒜，蒜瓣切成丁，洋葱切丝。3、热锅放猪油烧热，放入鳜鱼煎至...
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![臭鳜鱼的做法 - 臭鳜鱼怎么做]( "臭鳜鱼的做法 - 臭鳜鱼怎么做")
- “臭鳜鱼鱼肉刺少，肉嫩。超市有腌制好的成品，回家无需过多腌制，比较省事。没尝试过不辣的，不知道会不会醒，所以按辣的方法做的。”食材明细主料袋装臭鳜鱼（1条）辅料圈椒（1只）小米椒（4只）葱丝（少许）姜丝（少许）蒜（7-8瓣）调料蚝油（半汤勺）老抽（1勺）六月鲜（1勺）糖（少许）醋（半汤勺）剁椒（1勺）啤酒（半厅）白酒（小...
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![臭桂鱼和臭鳜鱼一样吗]( "臭桂鱼和臭鳜鱼一样吗")
- 一样。臭桂鱼和臭鳜鱼是用同一种食材制作而成，只是叫法不同而已。臭桂鱼也称臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等，又因为可以在桶中腌制，也叫作桶鱼，主要流行在皖江一带，例如铜陵以及大通等地。保存臭桂鱼时，可以将腌制后的臭桂鱼用食品袋包严并扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可。...
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美味库
![红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做](https://i2.meiweiku.com/d72faa497c4ece0e5f5009/c82fa0536442/887af20b2410/887af20b24109e57070d59028fc0a0-s.jpg "红烧臭鳜鱼的做法 [徽菜]---红烧臭鳜鱼 红烧臭鳜鱼怎么做")
