- “所谓“戗(qiàng)面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道;这种馒头在北方非常常见,北方人以面食为主食吗;”食材明细主料中筋面粉(1000克)纯麸皮(100克)辅料即发干酵母(1小勺)清水(600克左右)其他(口味)蒸(工艺)数小时(耗...
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- “兴庆不?我做了N次,才折腾成这么俊,春节可以🈶️,准备一家拎一包加一罐自制小萝卜走亲戚去😜😜顺便接收无数赞美......其实,好抠啊,呵呵。您也可以当成运动运动来做这个馒头,饭也做了,汗也出了。生揉出来,呵呵,紧实,有咬头儿,好吃。我用过金沙河红袋,五德利五星,七星,八星,金沙河吃水量略...
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- “紫薯具有防癌抗癌的作用,含有的硒和铁是人体抗疲劳和抗衰老补血的必要元素。加入紫薯做的面食漂亮又营养好吃。”食材明细主料面粉(2碗)辅料酵母(适量)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)紫薯馒头的做法步骤1、紫薯洗净煮熟,去皮后压成泥2、面粉与酵母粉混合加入紫薯泥揉成面...
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- 食材明细主料面粉(500克)麸皮(适量(小麦皮))辅料酵母(5克)调料清水(270克)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)麸皮馒头的做法步骤1、面粉。2、酵母、麸皮。3、酵母用水化开。4、麸皮倒入面粉里面。5、倒入酵母水,搅拌均匀。6、厨师机揉面。7、揉好的面团,醒面30分钟。8、分成均匀的剂...
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- 食材明细主料小麦粉(适量)辅料酵母粉(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)山东大馒头的做法步骤1、加入小麦粉、酵母粉,用水活匀。2、活成这样就差不多可以了。3、放在面盆里盖上盖,发上2个小时。4、等面发的蓬蓬的就拿出来,揉成大一均匀的面团,揉好后过半小时后再上锅蒸。5、...
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- “我爷爷家是山东人,爱吃馍,而我姥姥姥爷家则是地地道道的南方人,米饭、面条是主食。可这饮食习惯地域化在我们家则表现的并不明显,明明是南方人的妈妈特爱吃爷爷家的大馒头,而人高体壮的爸爸呢咕噜咕噜能吃下满满一大碗面条。而这些所谓饮食分界到我这,则变得更加混乱了……小...
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- “在北方的面食里,山东的"戗面馒头"很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。所谓"戗(qiàng)面"就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。戗面馒头...
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- 食材明细主料麦麸面粉(300g)艾草(150g)辅料酵母粉(3g)小苏打(2g)调料糖(50g)猪油(5g)清水(150g)甜香(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)艾草麦麸馒头的做法步骤1、艾草。2、锅中水烧开,加入小苏打,下入艾草焯水。3、捞出过凉水。4、攥干水分,放入搅拌机。5、加入150mI的清水。6、搅拌成汁。7、...
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- “老公喜欢吃馒头,我就学着做,发现每个地方的做法都不一样,不同的做法不同的口感,各有所长。我们无锡人不大会做馒头,最多摊个面饼吃吃,从小也没见父母做过。但自从学做后,越来越喜欢。今天这款《山东戗面馒头》,做法简单,不用长时间发酵,时间也短,就是揉起来有点费劲,看来是功夫有待...
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- 食材明细主料低筋粉(200g)黑麦麦麸(100g)蜂蜜(30g)酵母(3g)老面(90)辅料牛奶(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)黑麦麦麸老面馒头的做法步骤1、面粉老面拌匀。2、牛奶酵母蜂蜜混合均匀。3、全部混合一起和面20分钟。4、拿出来分剂子揉面,整形。5、刷油放锅里防粘,发酵一倍到一点五...
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- “开学初送女儿去北方上大学时吃过这种馒头,当时觉得这馒头跟南方的不一样,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,吃起来很有嚼劲,不像南方的馒头小巧松软,上网查了知道这种就是北方面食里有名的戗面大馒头,也就学着做了一次,这揉干面粉还真是力气活”食材明细主料面粉(500g+170g)酵母(5g)...
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- “依然是老面发酵,面里加了麦麸,蒸好后的馒头表皮光滑,口感很有劲,里面的组织也没什么大气泡,非常的细致哦~~~”食材明细主料普通面粉(240克)麦麸(35克)辅料老面(75克)小苏打(少许)清水(125克)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)麦麸原味馒头的做法步骤1、准备好原料。2、老面和小苏打放...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料面粉:250辅料白糖:10水:200泡打粉:3肥肉:适量发酵粉:5具体步骤1.准备好面粉,加入白糖,发酵粉,泡打粉,水2.面和的稍微硬一点3.在面团中放入适量面粉,开始第一次戗面,尽量把面粉揉进去4.揉到差不多时,把面团在案板上...
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- “每100克小麦麸的营养成分:能量220千卡蛋白质15.8克脂肪4克碳水化合物61.4克膳食纤维31.3克维生素A20微克胡萝卜素120微克硫胺素0.3毫克核黄素0.3毫克烟酸12.5毫克维生素E4.47毫克钙206毫克磷682毫克钾862毫克钠12.2毫克镁382毫克铁9.9毫克锌5.98毫克硒7.12微克铜2.03毫...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料中筋面粉:400辅料绵白糖:5酵母粉:3温水:120具体步骤1.称量300克面粉倒入面盆,加入5克白糖拌匀;2.3克酵母用温水化开;3.酵母水和面粉混合,揉成团,室温饧发40分钟;4.醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状;5.取剩余100克...
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- “家里有喜欢吃馒头的可以试试,非常好吃,里面这样一层一层的,就是做成功了。”食材明细主料面粉(500克)辅料酵母(5克)调料清水(适量)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戗面馒头的做法步骤1、面粉,酵母适量清水,一起倒入厨师机,合面。2、醒发好的面团。3、揉面排气。4、上面撒上干面粉...
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- “这样的馒头在我们老家是春节用来拜拜的,在老家用很大的锅来蒸,今年我是第一次用这么小的锅做,而且是做的很小的那种,可以说我是第一次吃这么小的枣馒头。”食材明细主料面粉(500G)鸡蛋(2个)辅料糖(适量)酵母(适量)牛奶(250)蜂蜜(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)山东枣馒头的做法...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料面粉:200酵母:3辅料水:适量具体步骤1.酵母加温水泡一会。2.先准备一半的面粉。3.面粉加酵母水搅成絮状。4.揉成光滑的面团,醒发一两个小时。5.发酵好的面团,里面呈蜂窝状。6.加剩下的面粉,一点点揉进面团。...
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- “全麦粉的外观发暗,加工出的馒头颜色为暗黄色,口感和味道香甜,具有浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。这款全麦戗面馒头,做起来比传统蒸馒头要节省时间。和完面团后就戗面,然后直接整形成馒头,最后再醒发。但戗面会费些力气,尤其是轧面时,不过为了健康和美味还是...
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- “所谓“戗面”就是在已发好的面团里再揉进一些干面,吸收一部分发面团里的水份,这样蒸出来的馒头有嚼劲。本款红糖创面开花馒头,筋道耐嚼,口感喧腾,又香又甜。”食材明细主料中筋面粉(500克+150克)清水(240克)耐高糖酵母(6.5克)红糖(100克)辅料食用小苏打(2.5克)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗...
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- “老公是胶东人,馒头做的特好,又白又大,在我看来就是大馒头了,但是老公说他们那里的馒头都是用大锅蒸的更大,一个够三个人吃,,,,,我是很吃惊,不知道那么大的馒头是咋来的,,,,,就不在纠结那大馒头了,看看我蒸的又白又软的馒头吧。。”食材明细主料面粉(1000克)酵母粉(3克)辅料水(300毫升)其他(口味...
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- 食材明细主料面粉(适量)辅料黑芝麻粉(适量)黑米粉(适量)配料酵母(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)戗面黑芝麻馒头的做法步骤1、面粉加入酵母合成柔软面团,盖上保鲜膜,放置温暖处醒发。2、醒发至两倍大。3、案板上放入黑芝麻粉和黑米粉,揉进发酵好的面团中4、加入黑米粉和黑芝...
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- “所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”食材明细主料面粉(适量)辅料酵母(适量)水(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)戗面馒头的做法步骤1、酵母加温水泡一会。2、先准备一半的面粉。3、面粉...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料白糖:15面粉:200辅料油:适量酵母:适量具体步骤1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发.2.发酵至体积两倍大即可。3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。4.调至五档压三遍左右将压出...
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- “自然界提供人类所需各种营养,而大部分营养我们要从每日的食物中来摄取。食物的种类相对多,人体营养摄入也就更加均衡。但是一日只有三餐,小小的胃口和需要滋养的身体,质和量的矛盾,使得食物多样性变得逾为重要。于是,各种杂粮版的主食,馅类,汤粥,还有杂菌等等以杂为主的多种少量...
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