![锤子肉片可以用地瓜淀粉吗]( "锤子肉片可以用地瓜淀粉吗")
- 可以。使用地瓜淀粉制作锤子肉片时，将肉清洗干净，挤干水分，切成片，表面撒上地瓜淀粉，放在砧板上，用擀面杖来回捶打，敲打至肉片松散即可。锤子肉片做好以后，可以搭配金针菇煮着吃，也可以煮熟后搭配酱汁一起吃。喜欢吃辣口的锤子肉片，可以添加适量的小米辣。...
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![炸鲜奶的玉米淀粉可以用什么代替]( "炸鲜奶的玉米淀粉可以用什么代替")
- 生粉、糯米粉、藕粉、马蹄粉、面粉等等。炸鲜奶时表面裹上玉米淀粉是为了让鲜奶冻更好的定型而不会使其出现碎裂的情况，另外经过油炸后淀粉会在鲜奶表面形成酥皮，使鲜奶条食用起来口感更加外酥里嫩，使用其他类的粉末也可以达到这个效果。...
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![做鱼用什么淀粉勾芡]( "做鱼用什么淀粉勾芡")
- 玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，在烹饪中使用非常广泛，主要用来勾芡、腌肉、挂糊等。在制作一些炒菜、汤羹的时候，经常使用玉米淀粉来勾芡，可以使汤汁更加浓稠，进而提升口感；在制作油炸食物时，在食物表面上裹一层厚厚的玉米淀粉，口感会越来越酥脆。...
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![农家淀粉饼的做法 - 农家淀粉饼怎么做]( "农家淀粉饼的做法 - 农家淀粉饼怎么做")
- “这是小时候特别馋的一道菜。小时候去外婆家那老做这道菜给我。这个淀粉在我们四川人教喊芡粉。最好用那种粗一点代颗粒状的。用电饼档就有柴火的效果，因为活火较猛。淀粉做的这个饼，口感更有特色。”食材明细主料猪肉馅儿（半斤）八角（少许（等大料））生姜（半个）大葱（半根）鸡蛋（一个）辅料...
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![淀粉勾芡刚开始稠过一会变成稀的]( "淀粉勾芡刚开始稠过一会变成稀的")
- 添加的水过多。淀粉勾芡时，添加的清水过多，会影响勾芡的效果。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡时可以使用绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。土豆淀粉是常用的淀粉之一，是由马铃薯磨碎，经过沉淀等工序制作而成。绿豆淀粉粘性比较足，吸水性小。...
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![自制红薯淀粉的做法 - 自制红薯淀粉怎么做]( "自制红薯淀粉的做法 - 自制红薯淀粉怎么做")
- “手工红薯淀粉享受手做的乐趣真心话，看到我妈妈这样子乐于动手做这些事情，我真心的高兴，其实这说明老人家心态回归到很好了。换句话说，如果不是她老人家开心，她是不会这么乐呵呵的跟我们演示红薯淀粉的做法的。有一段时间，我都不知道怎么跟她老人家相处了，好象处处都是不和谐。...
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![炸肉丸子可以不放淀粉吗]( "炸肉丸子可以不放淀粉吗")
- 可以。蛋液可以替代淀粉。将搓好的肉丸子表皮裹上过滤好的鸡蛋液，放入油锅炸至金黄捞出，其盛出效果和裹上淀粉炸出的并无区别。炸肉丸子的时间不可太长，控制在三到五分钟即可。冷却了的炸肉丸无需再炸，将其放入微波炉转两三分钟即可。...
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![做肉丸子一斤肉放多少淀粉]( "做肉丸子一斤肉放多少淀粉")
- 50-75克。制作肉丸子时，一斤肉需要添加50-75克的淀粉，150-250克的清水，5-12克的食用盐。肉在制作肉丸子之前，需要将表面的大筋去除，以免影响肉丸子的口感。做好的肉丸子可以直接吃，也可以用于制作红烧肉丸子、青菜肉丸子汤等美食。...
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![做肉末茄子可以放淀粉吗]( "做肉末茄子可以放淀粉吗")
- 可以。茄子切开后跟空气接触很容易氧化，做茄子的时候放入淀粉可以在一定程度上隔绝茄子和空气，保护茄子不被氧化，这样炒出的茄子就不会太黑。另外，过油的时候因为加入淀粉，还可以减少茄子对油的吸收，让茄子更加爽口，所以做肉末茄子的时候可以放入适当的淀粉。...
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![玉米淀粉跟木薯淀粉的区别是什么]( "玉米淀粉跟木薯淀粉的区别是什么")
- 颜色不同、口感不同、使用场景不同。玉米淀粉的颜色和木薯淀粉相比较为暗淡一些。木薯淀粉的口感有些像红薯淀粉一样柔软，而且会带有淡淡的薯香味。玉米淀粉常常出现在厨房中，用来在做菜的时候勾芡使用；而木薯淀粉常常用来做蛋糕、布丁等。...
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![炸火鸡块的淀粉用普通面粉代替行吗]( "炸火鸡块的淀粉用普通面粉代替行吗")
- 不行。可以用红薯淀粉与玉米淀粉搭配使用。将鸡腿解冻放入花椒，蛋清，淀粉，鸡蛋等搅拌均匀备用。将适量油放入锅中烧热，待油烧热之后放入鸡块炸至金黄捞出，再将捞出的鸡块回锅炸一次，口味更佳。可以适当放些蔬菜进行摆盘，调制番茄酱或者辣椒面做蘸料进行食用。...
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![全麦面包有没有淀粉]( "全麦面包有没有淀粉")
- 有。全麦面包的主要成分是小麦，小麦经过磨制成细粉做成全麦面包，面包颜色是棕色的。但是小麦是属于谷物类食物，也是含有淀粉的，只不过它的淀粉含量低。全麦面包和米饭相比，米饭的淀粉含量更高，相比之下全麦面包更容易有饱腹感，可以控制食量和热量。...
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![淀粉勾芡后为什么会变稀]( "淀粉勾芡后为什么会变稀")
- 1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。3、淀粉品质不好。导致变稀。...
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![做肉丸子需要什么淀粉]( "做肉丸子需要什么淀粉")
- 木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉。肉丸子主要指丸子，是用猪肉馅、淀粉、面粉、鸡蛋、食用盐、五香粉等食材炸制出来的美食。制作肉丸子的过程中可以添加适量的淀粉，炸制出来的丸子口感会更加细嫩、爽口。搅拌肉馅的过程也可以添加适量的鸡蛋，炸出来的丸子蓬松度会比较好，口感也...
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![淀粉勾芡用面粉可以吗]( "淀粉勾芡用面粉可以吗")
- 不可以。淀粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鲜美，而用面粉勾芡，则会使汤类或者炒菜的表面形成一团白面糊，甚至还可能出现粘锅的情况，既降低了美感，也影响了口感。若是炸肉类食品，则可以用面粉勾芡，并且加入鸡蛋液，还能提升肉的鲜香味道。...
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![滑滑的玉米淀粉面鱼儿如何做好吃又美味]( "滑滑的玉米淀粉面鱼儿如何做好吃又美味")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟给大家介绍一款简单制作又美味营养的玉米淀粉面鱼儿，不会花很多时间又能吃到美味营养的菜，自己吃和跟家人或者和朋友一起吃都是很不错的选择哦哦~下面是教程，大家赶紧收藏动手做吧，一定好吃到超出你的想象，事...
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![做汤用玉米淀粉勾芡好不好]( "做汤用玉米淀粉勾芡好不好")
- 好。制作汤汁勾芡时，没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。汤汁勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用，口感会更好。汤是常见的美食，口味丰富，包括酸辣汤、胡辣汤、豆腐鲜虾菌菇汤、三鲜汤、萝卜丝汤、玉米排骨汤等。...
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![饼干淀粉可以勾芡么]( "饼干淀粉可以勾芡么")
- 可以。制作饼干时，可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉，均可以用于勾芡。饼干是常见的食品，别名小饼干，制作的主要原料为小麦粉，辅料包括牛奶、红豆、紫薯、黑米、葡萄干、杏仁、核桃仁等。饼干的种类比较多，包括酥性饼干、韧性饼干、薄脆饼干、发酵苏打饼干等。...
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![腌肉用什么淀粉]( "腌肉用什么淀粉")
- 土豆淀粉，红薯粉，玉米粉，生粉。在腌制肉的时候，除了要用淀粉外，还要加入适量的料酒，葱段，姜片。用淀粉，料酒，葱段，姜片腌制肉是为了去除肉的腥味，肉在口感上也会比较的鲜嫩。肉在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，能保存2~3天。...
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![你知道孕妇能吃淀粉吗]( "你知道孕妇能吃淀粉吗")
- 孕妇能吃淀粉吗?孕妇由于怀了宝宝身体特殊所以在饮食方面要特别注意，但是其实怀孕的妈妈只要身体健康并没有那么娇气，只要不是糖尿病患者就可以正常食用淀粉呀，因为我们日常吃的好多食物都富含淀粉，所以只要身体健康正常饮食并不会有多大影响一、孕妇能吃淀粉吗?孕妇可以吃淀...
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![年糕可以放淀粉炸吗]( "年糕可以放淀粉炸吗")
- 可以。选用玉米淀粉即可。炸年糕时，需要准备鸡蛋、面包糠、玉米淀粉。年糕先裹上适量的淀粉和面包糠，等待锅中油热时下入年糕即可。年糕裹上蛋液可以防止其出现爆裂开口的情况，炸熟后年糕的外皮会更酥脆。年糕可以蘸上红糖液或是黄豆粉一起食用。...
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![什么淀粉炸出来酥脆不回软]( "什么淀粉炸出来酥脆不回软")
- 红薯淀粉、玉米淀粉。红薯淀粉和玉米淀粉是使用比较广泛的淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉用来炸制的食物会比较的酥脆、也不容易回软，可以用来炸小酥肉，平菇、丸子等食物。炸制食物的时候要中小火慢慢的炸制，这样炸出来的食物金黄酥脆的，口感上也比较的佳；大火炸易糊。...
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![炸虾用面粉还是淀粉好]( "炸虾用面粉还是淀粉好")
- 炸虾用淀粉和面粉混合使用好。用面粉炸虾会使虾肉过软，吃起来不脆。用淀粉炸虾会使虾的肉质过硬，吃起来口感不好。面粉和淀粉混合炸虾就可以吃到外脆里嫩的虾。选新鲜的虾要看以下几点：1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮，不新鲜的则发暗；2、看肉质。新鲜虾肉质紧实有弹性，不新鲜的虾...
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![炸茄子为什么要裹淀粉]( "炸茄子为什么要裹淀粉")
- 不易脱浆并且使茄子表皮变得酥脆。将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉皆可。面粉也可以代替淀粉，但是面粉裹上炸出来没有淀粉细腻，在炸制过程中也容易粘锅脱浆，使油渗入到茄子内部，不易定型，口感油腻。...
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![西红柿鸡蛋汤可以用红薯淀粉吗]( "西红柿鸡蛋汤可以用红薯淀粉吗")
- 可以。制作西红柿鸡蛋汤时可以加入适量的淀粉，可以是红薯淀粉，也可以是玉米淀粉，加入淀粉后的西红柿鸡蛋汤口感会更浓稠，味道会变得更好。西红柿原产于南美洲，在我国各个地区都有种植。西红柿有很多品种，常见的有秦粉二号、红宝石、超级早丰。...
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