![腐乳蹄髈的做法 - 腐乳蹄髈怎么做]( "腐乳蹄髈的做法 - 腐乳蹄髈怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（适量）辅料红腐乳（适量）啤酒（适量）冰糖（适量）调料红烧酱油（适量）老抽（适量）十三香（适量）醋（适量）盐（适量）咸香（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）腐乳蹄髈的做法步骤1、蹄髈让店家烧一下，清洗干净。2、蹄髈冷水下锅，放入姜葱和料酒，水开煮十五分钟。3、碗中放入四勺红烧酱油，两勺老...
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![红焖蹄髈的做法 - 红焖蹄髈怎么做]( "红焖蹄髈的做法 - 红焖蹄髈怎么做")
- “猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。”食材明细主料蹄髈（1个）老汤（600克）辅料油（适量）盐（适量）白糖（适...
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![猪蹄和蹄髈的区别是什么]( "猪蹄和蹄髈的区别是什么")
- 部位不同，蹄膀是猪的肘部，猪蹄是猪的脚部蹄和小腿。红烧肘子肥而不腻，富含多种胶原蛋白，可甜可咸。猪蹄在中国又叫元蹄，猪蹄的烹饪方法多种多样，例如红烧猪蹄，卤猪蹄，麻辣猪蹄等。卤猪蹄配料有料酒，抽，生抽，八角，蚝油，大葱，红糖，胡椒粒，啤酒等。...
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![红酒焖蹄髈的做法 - 红酒焖蹄髈怎么做]( "红酒焖蹄髈的做法 - 红酒焖蹄髈怎么做")
- “蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦””食材明细主料猪蹄（1个）...
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![炖蹄髈的做法 - 炖蹄髈怎么做]( "炖蹄髈的做法 - 炖蹄髈怎么做")
- 食材明细主料猪蹄（适量）辅料青椒（适量）红椒（适量）调味料八角（适量）香叶（适量）桂皮（适量）大蒜（适量）葱（适量）姜（适量）辣椒干（适量）微辣（口味）煲（工艺）一小时（耗时）普通（难度）炖蹄髈的做法步骤1、蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！2、姜切片，放入所有香料！3、放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅...
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![走油蹄髈的做法 【上海】走油蹄髈 走油蹄髈怎么做]( "走油蹄髈的做法 【上海】走油蹄髈 走油蹄髈怎么做")
- “走油蹄髈是上海的年夜饭必备，如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。”食材明细主料蹄髈（两个）辅料姜（一块）葱（八根）料酒（五茶匙）八角（三个）花椒（一小把）食用油（适量）蚝油（两茶匙）老抽（两茶匙）原味（口味）炸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）走油蹄髈的做法步骤1、蹄髈用清水浸泡一小时左右。2、加...
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![黄豆玉米炖蹄髈的做法 - 黄豆玉米炖蹄髈怎么做]( "黄豆玉米炖蹄髈的做法 - 黄豆玉米炖蹄髈怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（适量）辅料黄豆（适量）玉米（适量）葱姜（适量）配料料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）黄豆玉米炖蹄髈的做法步骤1、材料：蹄髈、玉米、黄豆（头天晚上泡好的）。2、蹄髈泡于水中去除血水后沥干水分。3、蹄髈冷水下锅，加葱姜和料酒煮开。4、煮开后撇去...
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![卤蹄髈的做法 - 卤蹄髈怎么做]( "卤蹄髈的做法 - 卤蹄髈怎么做")
- “又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。”食材明细主料猪...
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![冰糖炖蹄髈的做法 【上海】冰糖炖蹄髈 冰糖炖蹄髈怎么做]( "冰糖炖蹄髈的做法 【上海】冰糖炖蹄髈 冰糖炖蹄髈怎么做")
- “红烧蹄髈最少不了的是那一把冰糖，红亮有光，蹄髈经过长时间的炖煮，肉酥脱骨，皮粘软糯，入口即化的油脂也是美味无比，小耿吃这个也吃出自己的经验，很爱吃皮，可是，儿啊，你的体重这样下去我真的很担心啊！！！”食材明细主料蹄髈（1只）冰糖（适量）生姜（1块）葱（2棵）花椒（5颗）辅料老抽（1大勺）生抽（大勺）料酒（2大...
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![酒酿炖蹄髈的做法 妈妈的味道——酒酿炖蹄髈 酒酿炖蹄髈怎么做]( "酒酿炖蹄髈的做法 妈妈的味道——酒酿炖蹄髈 酒酿炖蹄髈怎么做")
- “每年的5月到10月期间，家里都会做酒酿，因为酒酿可以入菜做甜味剂，作为上海人在每道菜里都会放入一点糖，这样可以增鲜。而这道酒酿蹄髈是妈妈自己的创意菜，正好有一次妈妈没有买到五花肉，正好家里有蹄髈，而且蹄髈的肉相对五花肉来说肥肉更少，更适合现代人追求健康养生的诉求，所以...
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![咸蹄髈的烹饪方法是什么]( "咸蹄髈的烹饪方法是什么")
- 将蹄髈用食用盐、酱油腌制后，放入锅中煮制即可。煮蹄髈的时间要足，蹄髈的口感会更入味。煮蹄髈的过程中可以添加生姜、料酒、桂皮等香料，既能减少蹄髈的腥味，也能增加蹄髈的口感。蹄髈是南方的称呼，北方称之为肘子，烹饪方式多样，可以红烧、清蒸、烤制、煲汤、卤制等。...
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![老汤卤蹄髈的做法 - 老汤卤蹄髈怎么做]( "老汤卤蹄髈的做法 - 老汤卤蹄髈怎么做")
- “说到卤菜，很多人会觉得家里做难度大，而且比较麻烦。其实如果有了卤汤，做卤菜就很方便了。年前卤菜的卤水留着一直冻在冰箱里，时不时地拿出来卤点儿喜欢的牛肉、凤爪、猪蹄等等。如今小半年也过去了，新卤汤慢慢熬成了老卤汤。都知道卤汤是越煮越香，咱这老卤汤可是越来越宝贝了...
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![山楂炖蹄髈的做法 - 山楂炖蹄髈怎么做]( "山楂炖蹄髈的做法 - 山楂炖蹄髈怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（1个）山楂（150克）辅料黄冰糖（1片）姜片（5片）葱段（2段）甘草（2个）八角（2个）桂皮（1段）香叶（1片）红辣椒（2个）草果（1个）花椒（1小勺）老抽（3勺）料酒（2勺）盐（1勺）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）山楂炖蹄髈的做法步骤1、将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；2...
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![红烧蹄髈的做法 - 红烧蹄髈怎么做]( "红烧蹄髈的做法 - 红烧蹄髈怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（一只）辅料冰糖（适量）姜（适量）桂皮（适量）八角（适量）香叶（适量）米椒（几个）料酒（适量）蒜苗（适量）调料油（适量）盐（适量）鸡精（适量）蚝油（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）中辣（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）红烧蹄髈的做法步骤1、准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。2、凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟...
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![红烧蹄髈的做法 【每日新品】红烧蹄髈 红烧蹄髈怎么做]( "红烧蹄髈的做法 【每日新品】红烧蹄髈 红烧蹄髈怎么做")
- “蹄髈肉胶原蛋白含量高，女生吃了美容养颜。这是我第一次在饭店吃蹄髈肉时一个朋友对我说的话。。。。。哈哈哈，如果吃货还能兼顾美容，何乐不为呢，于是有了这一道我尝试的新菜——红烧蹄髈。（减肥的妹子请悄悄走开）”食材明细主料蹄髈肉（一块）青葱（一颗）生姜（若干片）辅料料酒（适量）白糖...
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![红焖猪蹄髈的做法 - 红焖猪蹄髈怎么做]( "红焖猪蹄髈的做法 - 红焖猪蹄髈怎么做")
- “猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。”食材明细主料猪蹄膀（适量）辅料冰糖（适量）老抽（适量）五香粉（适...
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![蹄髈的做法和营养价值]( "蹄髈的做法和营养价值")
- 你知道什么是蹄髈吗？蹄髈其实就是北方人经常吃的肘子。在江南地区，人们把它称作蹄髈。蹄髈分为前蹄髈和后蹄髈。前蹄髈的肉多，后蹄髈的骨头多，所以在价格上，前稍微贵一些。那么我们经常吃蹄髈，你知道蹄髈的做法和营养价值吗？下面我介绍给大家。蹄髈的做法和营养价值一、蹄髈的做...
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![茨菇蹄髈肉的做法 - 茨菇蹄髈肉怎么做]( "茨菇蹄髈肉的做法 - 茨菇蹄髈肉怎么做")
- “茨菇吃口粉粉的，有点苦苦的，但与蹄髈肉红烧后味道可真不错的，大家看看怎么样啊。”食材明细主料蹄髈肉（适量）茨菇（适量）辅料葱姜（适量）配料鸡精（适量）酱油（适量）料酒（适量）盐（适量）糖（适量）咸甜（口味）烧（工艺）一小时（耗时）普通（难度）茨菇蹄髈肉的做法步骤1、蹄髈肉、茨菇、葱、姜。2、蹄髈肉、茨菇...
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![烧汁蹄髈的做法 金牌红烧菜 - 烧汁蹄髈 烧汁蹄髈怎么做]( "烧汁蹄髈的做法 金牌红烧菜 - 烧汁蹄髈 烧汁蹄髈怎么做")
- “蹄髈，俗名肘子，因其有美容、通乳脉之功效，故受人之誉。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。”食材明细主料蹄髈（一只）辅料炸豆腐（适量）宽粉（适量）干辣椒（4~5枚）香叶（3片）八角（一颗）冰糖（约一两）花椒（适量）配料料酒（两汤...
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![蹄髈炖藕的做法 - 蹄髈炖藕怎么做]( "蹄髈炖藕的做法 - 蹄髈炖藕怎么做")
- “这款汤呢营养价值很高汤爽口不腻里面的食材都是大家所熟知又喜欢大家可以尝尝”食材明细主料蹄髈（一个）藕（两节）胡萝卜（一个）玉米（两个）辅料老姜（少许）大葱（少许）配料盐（适量）清淡（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）蹄髈炖藕的做法步骤1、将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。2、蹄髈切块，清洗干...
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![萝卜蹄髈汤的做法 #萝卜#萝卜蹄髈汤 萝卜蹄髈汤怎么做]( "萝卜蹄髈汤的做法 #萝卜#萝卜蹄髈汤 萝卜蹄髈汤怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（1只）萝卜（3只）辅料黄酒（适量）姜（适量）盐（适量）味精（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）萝卜蹄髈汤的做法步骤1、所有食材。2、蹄髈过水洗净，萝卜去皮洗净切切块。3、锅中放水，放入蹄髈，放适量的姜，再倒入黄酒煮开，然后改小火焖煮30分钟。4、倒入萝卜煮至熟。5、放入...
- 24291
![白萝卜蹄髈汤的做法 - 白萝卜蹄髈汤怎么做]( "白萝卜蹄髈汤的做法 - 白萝卜蹄髈汤怎么做")
- “蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨猪爪的部分。猪肘分为前肘、后肘，前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用...
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![牛心菜蹄髈汤的做法 黑木耳牛心菜蹄髈汤 牛心菜蹄髈汤怎么做]( "牛心菜蹄髈汤的做法 黑木耳牛心菜蹄髈汤 牛心菜蹄髈汤怎么做")
- 食材明细主料牛心菜（一棵）蹄髈（一只）黑木耳（适量）辅料料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）清淡（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）牛心菜蹄髈汤的做法步骤1、材料：牛心菜2、蹄髈（已焯）3、黑木耳（已泡发）4、将牛心菜撕成开清洗一下。5、捞出待用。6、将已泡发的黑木耳清洗一下。7、捞出待用。8、将已焯...
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![蹄髈焖藕的做法 - 蹄髈焖藕怎么做]( "蹄髈焖藕的做法 - 蹄髈焖藕怎么做")
- “这蹄髈已经去了骨，我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋...
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![冬瓜蹄髈汤的做法 - 冬瓜蹄髈汤怎么做]( "冬瓜蹄髈汤的做法 - 冬瓜蹄髈汤怎么做")
- 食材明细主料蹄髈（1只）冬瓜（500g）辅料盐（适量）黄酒（适量）姜（适量）味精（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）冬瓜蹄髈汤的做法步骤1、蹄髈过水洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块2、锅中放水，放入蹄髈和黄酒，再放入姜煮开改小火煮303、放入冬瓜煮熟4、放入适量的盐煮开5、最后放入适量的味精即...
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