![爆糊的做法 京味菜——爆糊——家庭简版 爆糊怎么做]( "爆糊的做法 京味菜——爆糊——家庭简版 爆糊怎么做")
- “自己边做边拍，所以照片质量有点对不起观众了。“爆糊”有一个典故。解放前，著名说书艺人刘宝全每天晚上说完书总要到“馅饼周”的摊儿前吃爆羊肉。“馅饼周”每天估计刘宝全要来吃爆羊肉，就先把爆羊肉做好等刘宝全来吃。有一天，刘宝全有事晚来了。“馅饼周”反复热了几次爆...
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![做锅爆肉怎么挂糊]( "做锅爆肉怎么挂糊")
- 直接放入生粉或是淀粉中即可挂糊，而不是将肉片放入加水的生粉糊或是淀粉糊中，因为这样挂的糊容易流失，使得炸出来的肉片不香脆可口。肉片在挂糊前需要将其进行腌制处理后再炸制，这样肉片会更加的入味有嚼劲，食用起来口感也会更好。...
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![锅爆肉挂不上糊什么原因]( "锅爆肉挂不上糊什么原因")
- 没有选用合适的淀粉。锅包肉大多用的是土豆淀粉，也会用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉作挂糊。需要注意的是，淀粉糊不要太干，随着碗的晃动可以流动即可。面粉与淀粉的比例为一比一，加水搅拌至干稀程度适中的样子即可。还可以在里面添加一些泡打粉，使得外皮更加蓬松。...
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![鲜玉米糊糊的做法 - 鲜玉米糊糊怎么做]( "鲜玉米糊糊的做法 - 鲜玉米糊糊怎么做")
- “这款玉米糊糊是用新鲜的玉米来做的，口感较干玉米做的更清香，原汁儿原味，也比玉米面糊糊口感上让不爱吃粗粮的小童鞋们更容易接受，或咸或甜或原味，都是很受欢迎的。”食材明细主料玉米（1根）辅料枸杞（适量）水（适量）原味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）鲜玉米糊糊的做法步骤1、准备食材...
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![锅爆肉糊怎么调能脆]( "锅爆肉糊怎么调能脆")
- 将鸡蛋、清水、淀粉按照比例混合即可。制作锅爆肉调制的肉糊不能太过于稀薄，这样炸出来的肉口感会比较硬，制作锅爆肉调制的肉糊也不能过稠，这样炸出来的肉吃起来都是淀粉味。制作锅爆肉的肉片在裹糊之前可以可以蘸上一层淀粉，这样挂糊的效果会更好。...
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![花生糊糊的做法 咸糊豆---花生糊糊 花生糊糊怎么做]( "花生糊糊的做法 咸糊豆---花生糊糊 花生糊糊怎么做")
- “糊豆-临沂的早餐就是稀饭粥，一般糊豆有白面糊豆，玉米面糊糊，小米面糊豆，我这用的是白面，里面放上薏米、荞麦米、花生做成的，，非常有营养的！”食材明细主料白面（适量）薏米（适量）荞麦米（适量）花生（适量）盐（适量）原味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）花生糊糊的做法步骤1、准备好食材2、把花生...
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![杂米糊糊的做法 - 杂米糊糊怎么做]( "杂米糊糊的做法 - 杂米糊糊怎么做")
- 食材明细主料小米（适量）大米（适量）藜麦（适量）玉米（适量）薏米（适量）芝麻（适量）辅料水（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）杂米糊糊的做法步骤1、小米。2、芝麻。3、藜麦。4、大米。5、玉米。6、薏米。7、漂亮。8、洗净放入壶里打熟即可。9、开动啦。...
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![南瓜糊糊的做法 营养——南瓜糊糊 南瓜糊糊怎么做]( "南瓜糊糊的做法 营养——南瓜糊糊 南瓜糊糊怎么做")
- “营养早餐，婴儿辅食都可以哦~”食材明细主料南瓜（半斤左右）辅料大米（约堆尖3勺）配料冰糖（几颗）水（适量）原味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）南瓜糊糊的做法步骤1、大约半斤南瓜。2、南瓜切成丁。3、大米用水浸泡放入冰箱，约N小时后取出。4、南瓜丁放入豆浆机内。5、南瓜丁加水，在豆...
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![玉米糊糊的做法 健康养胃-玉米糊糊 玉米糊糊怎么做]( "玉米糊糊的做法 健康养胃-玉米糊糊 玉米糊糊怎么做")
- 食材明细主料玉米面（适量）辅料菠菜（少许）胡萝卜（少许）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米糊糊的做法步骤1、准备好玉米面2、菠菜焯水捞出沥干，切碎备用，胡萝卜切末备用3、烧水，我用的这种硅胶的勺子，要不玉米面比较粘4、玉米面糊糊搅拌至粘稠5、倒入烧开的水中，转为小火，放入菠菜，...
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![锅爆肉怎么挂糊能蓬松不回软]( "锅爆肉怎么挂糊能蓬松不回软")
- 锅包肉挂糊用土豆淀粉，再搅拌时要朝一个方向，这样锅包肉的面糊炸起来才能酥脆。油锅加热至五分热时，加入锅包肉，锅包肉要在下锅前再继续沾一次淀粉，还有肉要一片一片炸，避免造成粘连，炸到两面金黄后，捞起来转小火，继续复炸一遍，这次时间可以稍微短一点即可。...
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![芭芒糊糊的做法 芭芒糊糊-宝宝辅食 芭芒糊糊怎么做]( "芭芒糊糊的做法 芭芒糊糊-宝宝辅食 芭芒糊糊怎么做")
- “芭芒糊糊-宝宝辅食。番石榴营养价值多多呢，这里就不举例。注意：番石榴吃多了容易便秘，父母给宝宝吃番石榴的时候要注意分量，不要让宝宝多食过食，否则容易导致宝宝便秘。”食材明细主料芭乐（1个）辅料芒果（1个）果味（口味）榨（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）芭芒糊糊的做法步骤1、1）芭乐切成小...
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![炒米糊糊的做法 - 炒米糊糊怎么做]( "炒米糊糊的做法 - 炒米糊糊怎么做")
- “宝宝凉了肚子，找了个偏方，将大米炒了碾粉烧糊糊吃，养护肠胃。”食材明细主料大米（适量）辅料葱花（适量）配料盐（适量）油（适量）清淡（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炒米糊糊的做法步骤1、大米小火炒至微焦，喷喷香时盛出晾凉。2、用料理机打磨。3、打成细细的粉末即可。4、罐子置于火上，小...
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![锅爆肉的糊怎么才酥脆]( "锅爆肉的糊怎么才酥脆")
- 要掌握好浆糊的厚度。所谓挂糊，其实是厨师在油炸食材时司空见惯的一种烹饪技巧，厨师会在肉的外层包裹一层薄的粉浆，使其达到隔热作用，同时保证肉不会在油炸的时候与滚烫的油直接接触，减少失水，减少营养流失，确保炸出来额锅爆肉鲜嫩多汁，皮香肉脆。...
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![黑五类糊糊的做法 - 黑五类糊糊怎么做]( "黑五类糊糊的做法 - 黑五类糊糊怎么做")
- 食材明细主料黑豆（适量）黑芝麻（适量）黑米（适量）黑枸杞（适量）桑葚（适量）辅料红小豆（适量）眉豆（适量）原味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）黑五类糊糊的做法步骤1、豆豆洗净泡发好。2、黑米洗净。3、黑枸杞桑葚洗净。4、炒好的芝麻。5、放入机里。6、放入黑米。7、加入芝麻。8、加入枸杞桑...
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![玉米糊糊的做法 - 玉米糊糊怎么做]( "玉米糊糊的做法 - 玉米糊糊怎么做")
- 食材明细主料玉米面（50g）辅料水（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米糊糊的做法步骤1、起锅烧水。2、玉米面加入适量清水拌匀。3、水烧开。4、将面糊淋入。5、不停搅拌。6、将剩下的面糊淋入。7、继续搅拌，调至中小火煮5分钟。8、一起喝玉米糊糊吧！...
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![锅爆肉自己挂糊为什么不酥软]( "锅爆肉自己挂糊为什么不酥软")
- 没有注意锅包肉的细节。淀粉一定要用土豆淀粉，必须是水发淀粉。一定要温油慢火，两次油炸的时候都要恒温，熬制糖的时候要缩短。在淀粉里面放油不放蛋清，再裹淀粉的时候，要裹的稍微厚一点。最后先放料汁，等料汁炒到微微发黄的时候再放入炒好的肉。...
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![锅爆肉用白面挂糊可以吗]( "锅爆肉用白面挂糊可以吗")
- 不可以。锅爆肉需要先用面粉和淀粉1比1调好面浆，用调味好的肉过一下面浆，若想挂糊效果好的话，可以在纯淀粉那里过一下再炸。因为淀粉本身比较细可以蓬松，面粉会比较粗可以定型，它们相互可以中和，使挂糊软硬适中。单单只使用白面挂糊，会使挂糊比较浓稠，会比较硬并且吃起来就像吃一...
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![菜面糊糊的做法 - 菜面糊糊怎么做]( "菜面糊糊的做法 - 菜面糊糊怎么做")
- “即健康又营养，即简单又美味，即暖心又暖胃。”食材明细主料菠菜（适量）红萝卜（适量）黄豆（适量）素丸子（适量）玉米面（适量）辅料葱（少许）香菜（少许）纯净水（适量）熟花生米（少许）调料盐（少许）鸡精（少许）十三香（少许）五香（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）菜面糊糊的做法步骤1、泡好的黄豆，红萝卜洗净，削皮切丝，...
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![八宝糊糊的做法 - 八宝糊糊怎么做]( "八宝糊糊的做法 - 八宝糊糊怎么做")
- “厨房里愈来愈浓郁的五谷香味，总会让你觉得冬天似乎也不那么冷了。而且在你心情不好的时候，这绝对是一款治愈暖粥。”食材明细主料黑米（适量）绿豆（适量）红豆（适量）大米（适量）小米（适量）辅料红枣（适量）枸杞（适量）葡萄干（适量）芝麻（少许）莲子（适量）花生（适量）原味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）八...
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![做锅爆肉没挂上糊怎么办]( "做锅爆肉没挂上糊怎么办")
- 可加土豆淀粉二次复炸。锅包肉没有挂上糊的原因是淀粉浓度不够。传统锅包肉用的是东北的土豆淀粉，用白面或是玉米红薯等淀粉容易出现不挂糊的现象。这时等肉炸制好后，可少许土豆面粉拍在表面二次复炸。需要注意糖衣不必太厚影响口感。...
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![「自制」响爆鳝糊如何做好吃又美味]( "「自制」响爆鳝糊如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料小黄鳝：15条（长约大洋葱：1只香葱末：1汤匙（香葱节：1汤匙（蒜茸：2茶匙（10克）姜末：2茶匙（10克）黄酒：2茶匙（10ml）酱油：1汤匙（白砂糖：1汤匙（盐：1茶匙（5克）水淀粉：2茶匙（10ml）白胡椒粉：1茶匙（5克）芝麻香油：1汤匙（醋：1汤匙（油：1汤匙（辅料具体步骤1.将...
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![山西糊糊饭的做法 - 山西糊糊饭怎么做]( "山西糊糊饭的做法 - 山西糊糊饭怎么做")
- “说起我们山西的糊糊饭，我也是从小在姥姥家生活，看看经常做给我吃，看着看着就学会了，挺好吃的，既满足你想和稀饭的欲望，同时也可以享受吃面条的感觉，一举两得，非常好吃。”食材明细主料面粉（适量）小米（适量）辅料西葫芦（适量）洋葱（适量）西红柿（一颗）胡萝卜（一颗）盐（适量）葱末（适量）姜末（适量）醋（适量...
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![美味的紫苏爆鳝糊如何做好吃又美味]( "美味的紫苏爆鳝糊如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鳝鱼：适量辅料辣椒：适量蒜：适量鸡精：适量盐：适量料酒：少许蒜苗：适量姜：适量蚝油：适量紫苏叶：适量油：适量生抽：适量具体步骤1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段；2.蒜苗折段、辣椒切圈；3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。4.锅坐...
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![自制紫苏爆鳝糊如何做好吃又美味]( "自制紫苏爆鳝糊如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段；2.蒜苗折段、辣椒切圈；3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。4.锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出。5.再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻...
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![锅爆肉挂糊秘诀是什么]( "锅爆肉挂糊秘诀是什么")
- 挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉水。制作锅包肉首先是需要将猪肉切成片，然后腌制。锅包肉需要在肉外边包裹一层淀粉液，是用鸡蛋，淀粉，生粉再加入少量清水搅拌均匀，将肉片包裹均匀，油炸定型。再调一碗汁，最后一遍炸至两面金黄，锅中留油，将肉片以及汤汁放在一起炒，小火收汁，就可以很好地挂...
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