![鸡丝银针的做法 【天津】鸡丝银针 鸡丝银针怎么做]( "鸡丝银针的做法 【天津】鸡丝银针 鸡丝银针怎么做")
- “鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法，也称为银芽，还可以称作绿豆菜、豆芽菜。鸡丝银针是将鸡大胸肉切成丝与绿豆菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品，鸡丝裹糊也只是加蛋清，不加蛋黄，所以，鸡丝颜色很清爽，炒出的菜品洁白素雅，鸡丝滑嫩，银针爽脆...
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![咸食儿的做法 【天津】咸食儿 咸食儿怎么做]( "咸食儿的做法 【天津】咸食儿 咸食儿怎么做")
- “咸食儿是天津一道既可作小吃，也可作为佐酒下饭小菜的美味，口味微咸。咸食儿多用旱萝卜作食材，加少许面粉起粘合作用，加个鸡蛋使其营养更全面。调料依据个人口味添加。咸食儿是好吃又健康的百姓美食。”食材明细主料旱萝卜（250g）油（适量）味精（适量）葱（适量）姜（适量）辅料鸡蛋（1个）盐（适量）...
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![天津卫炸酱面的做法 - 天津卫炸酱面怎么做]( "天津卫炸酱面的做法 - 天津卫炸酱面怎么做")
- 食材明细主料手擀面（一斤）辅料五花肉（250克）白萝卜（适量）胡萝卜（适量）黄瓜（适量）鸡蛋（２枚）油炸面筋条（２００克）豆芽菜（１００克）配料葱伴侣黄豆酱（500克）甜面酱（150克）蒜末（适量）葱花（适量）花生油（适量）醋（小半碗）糖（５０克）淀粉（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）天津卫炸酱面的做法步骤1、准备炸酱的材料，五花肉250...
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![海蜇拌黄瓜的做法 【天津】海蜇拌黄瓜 海蜇拌黄瓜怎么做]( "海蜇拌黄瓜的做法 【天津】海蜇拌黄瓜 海蜇拌黄瓜怎么做")
- “海蜇拌黄瓜，是天津百姓喜欢的一道凉拌菜，饭店有卖，家里餐桌上也常见。特别是每到春节，会提前买些海蜇屯着，春节期间用海蜇搭配其它时蔬可以凉拌，也可以炒制，制作快捷，菜品美味。海蜇与黄瓜是黄金搭档，爽脆的口感很棒。”食材明细主料海蜇（200g）芝麻油（适量）盐（适量）辅料黄瓜（80g）白糖（适...
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![凉拌黄瓜油豆皮的做法 【天津】凉拌黄瓜油豆皮 凉拌黄瓜油豆皮怎么做]( "凉拌黄瓜油豆皮的做法 【天津】凉拌黄瓜油豆皮 凉拌黄瓜油豆皮怎么做")
- “春节的餐桌上一定少不了凉菜，大鱼大肉过于油腻，来盘清爽的小凉菜，开胃解腻是多么必要啊。这盘凉拌黄瓜油豆皮简单又爽口，虽说食材很廉价，但是味道绝对上的了席面哦。（调料的搭配是灵活的，大家根据口味灵活调整，我不吃辣，所以没有放辣椒油，喜欢吃辣的亲们酌情添加。）”食材明细主料...
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![红枣窝头的做法 【天津】红枣窝头 红枣窝头怎么做]( "红枣窝头的做法 【天津】红枣窝头 红枣窝头怎么做")
- “春节吃多了大鱼大肉，来些粗粮清理清理肠胃吧！“加了红枣肉的小窝头不但松软，还有玉米面那质朴的香和红枣的香甜~~~你一定会喜欢上它~~~””食材明细主料玉米面（150克）黄豆面（100克）面粉（50克）辅料红枣（适量）酵母粉（3克）原味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）红枣窝头的做法步骤1、主要食...
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![如意肉卷的做法 【天津】如意肉卷 如意肉卷怎么做]( "如意肉卷的做法 【天津】如意肉卷 如意肉卷怎么做")
- “中国传统吉祥物中有不少与年节相关，如意即为家喻户晓的吉祥物。作为吉祥的象征，当然人人都渴望拥有如意，但一柄精美的如意造价甚为昂贵，非一般百姓所能企及。世事变迁，现今如意已经退出了人们的日常生活而成为古玩之属，但一柄柄精致粹美的如意承载着它们所曾拥有的历史及它们...
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![蒜香小土豆的做法 【天津】蒜香小土豆 蒜香小土豆怎么做]( "蒜香小土豆的做法 【天津】蒜香小土豆 蒜香小土豆怎么做")
- “喜欢土豆君的亲们看这里，我喜欢所以土豆始终处于厨房里蔬菜种类的首要位置。煎出脆皮且有蒜香味儿的小土豆，简直太赞了。这么简单快手好吃不上火的土豆君你能放过吗？”食材明细主料小土豆（500克）大蒜（1头）小葱（30克）香菜（30克）老干妈（1勺）辅料生抽（2勺）盐（适量）微辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时...
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![素烧四宝的做法 【天津】素烧四宝 素烧四宝怎么做]( "素烧四宝的做法 【天津】素烧四宝 素烧四宝怎么做")
- “这是天津的一道讨喜菜。吉祥的菜名与春节喜庆的气氛很搭。利好的食材也有益于节日期间调理身体。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色稍微深了些。”食材明细主料腐竹（20g）胡萝卜（30g）油（适量）味精（适量）葱（适量）姜（适量）辅料...
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![双色肉皮冻的做法 【天津】双色肉皮冻 双色肉皮冻怎么做]( "双色肉皮冻的做法 【天津】双色肉皮冻 双色肉皮冻怎么做")
- “肉皮冻也是我家过年餐桌上必不可少的一道菜，它是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮...
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![金玉满堂富贵虾的做法 【天津】金玉满堂富贵虾 金玉满堂富贵虾怎么做]( "金玉满堂富贵虾的做法 【天津】金玉满堂富贵虾 金玉满堂富贵虾怎么做")
- “这个虾无论从做法还是造型方面讲都很有特色。在虾的中间部分加了金玉满堂的蔬菜汇，即增添了整道菜的美观，营养和味道也搭配得均衡，可以算上色香味俱全了。这道菜在我们家是非常的受欢迎，平时总会做来解解馋，年节拿来代客也倍儿有面子。金玉满堂富贵虾——象征幸福和团圆。”...
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![蒜蓉粉丝蒸全贝的做法 【天津】蒜蓉粉丝蒸全贝 蒜蓉粉丝蒸全贝怎么做]( "蒜蓉粉丝蒸全贝的做法 【天津】蒜蓉粉丝蒸全贝 蒜蓉粉丝蒸全贝怎么做")
- 食材明细主料全贝（400克）粉丝（一把）辅料大蒜（一头）蒸鱼豉油（适量）盐（适量）香葱（少许）红椒（少许）油（适量）料酒（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）蒜蓉粉丝蒸全贝的做法步骤1、全贝去掉泥肠等清洗干净。用料酒和少许盐腌一下。2、大蒜切末待用。3、免泡粉丝用开水煮几分钟。4、把粉丝铺...
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![老天津卫素饺子的做法 - 老天津卫素饺子怎么做]( "老天津卫素饺子的做法 - 老天津卫素饺子怎么做")
- “天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。”食材明细主料面粉（1000克）豆芽（250克）素冒（100克）红粉皮（2块）香...
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![炸糕的做法 【天津】炸糕 炸糕怎么做]( "炸糕的做法 【天津】炸糕 炸糕怎么做")
- “炸糕是天津地区著名的传统小吃之一。用开水烫面，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。”食材明细主料糯米粉（30g）面粉（50g）红糖（25g）白糖（10g）辅料开水（45g）甜味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炸糕的做法步骤1、将糯米粉和面粉混合均匀2、一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状3、揉成...
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![西红柿鸡蛋面汤的做法 【天津】西红柿鸡蛋面汤 西红柿鸡蛋面汤怎么做]( "西红柿鸡蛋面汤的做法 【天津】西红柿鸡蛋面汤 西红柿鸡蛋面汤怎么做")
- “相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样，人们还是对它...
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![馅食的做法 老天津卫美食----馅食 馅食怎么做]( "馅食的做法 老天津卫美食----馅食 馅食怎么做")
- “这道菜也是我和婆婆学习的，天津卫的叫法是馅（4声）食（1声），夹饼吃非常好。因为想做这个需要烙饼也就顺带做了炸茄子夹和藕夹。但是吃了这一顿饭之后就会感觉嘴上油油的，所以也搭配了南瓜粥，这样的一顿饭餐也是不错滴呦。和婆婆学习厨艺，真好、极好、美好。”食材明细主料红萝卜（1...
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![紫薯大理石戚风蛋糕的做法 【天津】紫薯大理石戚风蛋糕 紫薯大理石戚风蛋糕怎么做]( "紫薯大理石戚风蛋糕的做法 【天津】紫薯大理石戚风蛋糕 紫薯大理石戚风蛋糕怎么做")
- “前些天整理东西，发现半袋没用完的紫薯粉，正好要做大理石戚风，就拿来试了试。可能放的稍微多了点儿吧，紫色部分颜色重了些呢。。。材料：鸡蛋2个（连皮重55g），低筋面粉35g，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖50g，紫薯粉3g，热水6g，柠檬汁适量”食材明细主料鸡蛋（2个（连皮重55g））低筋面粉（35g）牛奶（30g）玉米...
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![老醋蜇头的做法 【天津】老醋蜇头 老醋蜇头怎么做]( "老醋蜇头的做法 【天津】老醋蜇头 老醋蜇头怎么做")
- 食材明细主料蛰头（400克）辅料黄瓜（一根）红椒（数个）蒜瓣（两瓣）老醋（15克）糖（5克）盐（5克）香油（适量）油（适量）鸡精（3克）熟芝麻（少许）酸辣（口味）其他（工艺）一天（耗时）普通（难度）老醋蜇头的做法步骤1、先用清水把蛰头的咸味泡去，多换几次水，我提前一夜泡的。2、用刀背拍出一根黄瓜，在切成块。3、大蒜切末待用。4...
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![千层枣卷的做法 【天津】千层枣卷 千层枣卷怎么做]( "千层枣卷的做法 【天津】千层枣卷 千层枣卷怎么做")
- “节日里有老人的家庭还必须蒸一些豆馅馒头、花馍、年糕、枣卷之类，再蒸上一大笸箩白馒头，有了这些老人家感觉踏实了，感觉这才是年味。年前的一大部分时间都被蒸这些馒头占用去了时间，屋子里到处都是新蒸的各式馒头，虽然累得不行，屋里也乱得不行，但是我被这从小就习惯了的情景熏...
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![独面筋的做法 【天津】独面筋 独面筋怎么做]( "独面筋的做法 【天津】独面筋 独面筋怎么做")
- “独面筋是天津的特色菜，这种油面筋也是天津卫特有的，好像只有天津对这种油面筋情有独钟，尤其是上些年纪的人，以前过年，香干面筋都是要用副食本排队买的。记得小时候，年根底下姥爷排队买来豆腐放在院子里就能做出冻豆腐，年下炖一大锅肉，烩冻豆腐白菜，肉汤烩面筋，还有初二四碟捞面的...
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![果拼小狐狸的做法 【天津】果拼小狐狸 果拼小狐狸怎么做]( "果拼小狐狸的做法 【天津】果拼小狐狸 果拼小狐狸怎么做")
- “偶尔做个小拼盘，让孩子高兴一下，是每个母亲应该做的。孩子需要激发他的想象力和认知力。”食材明细主料澳橘（两个）辅料干紫菜（少许）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）果拼小狐狸的做法步骤1、先把一个澳橘切出两半。2、取一半用小刀划出左右两个弧度，小心不要划破橘子瓣。3...
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![白灼北极虾的做法 【天津】白灼北极虾 白灼北极虾怎么做]( "白灼北极虾的做法 【天津】白灼北极虾 白灼北极虾怎么做")
- “用最简单的方法吃最鲜美的白灼北极虾，原汁原味最是美味。”食材明细主料北极虾（300克）老姜（适量）绿芥末（适量）香葱（适量）辅料海鲜酱油（适量）原味（口味）其他（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）白灼北极虾的做法步骤1、食材：北极虾、香葱、绿芥末、老姜2、北极虾室温解冻略略冲洗一下3、绿芥末加入...
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![飞蝗腾达的做法 【天津】飞蝗腾达 飞蝗腾达怎么做]( "飞蝗腾达的做法 【天津】飞蝗腾达 飞蝗腾达怎么做")
- “老公从市场买来了蚂蚱，学名叫蝗虫，让我给做，那好吧，小年也讨个彩头，就叫飞蝗腾达吧。炸熟之后还真的挺香呢。”食材明细主料蚂蚱（150克）辅料葱（适量）姜（数片）花椒（适量）尖椒（数个）胡椒粉（适量）盐（适量）油（适量）原味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）飞蝗腾达的做法步骤1、清洗个7.8遍。2、姜切片...
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![炸晃虾的做法 【天津】炸晃虾 炸晃虾怎么做]( "炸晃虾的做法 【天津】炸晃虾 炸晃虾怎么做")
- “炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。一晃就过去的虾是晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。”食材明细主料晃虾（250g）盐（适量）料酒（适量）辅料...
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![荷香糯米鸡翅的做法 【天津】荷香糯米鸡翅 荷香糯米鸡翅怎么做]( "荷香糯米鸡翅的做法 【天津】荷香糯米鸡翅 荷香糯米鸡翅怎么做")
- “荷香糯米鸡翅，这道餐桌上经典菜，我家一般都是节日时或招待宾客时才做。蒸好的鸡翅糯米饭荷叶清香飘屋，鸡翅的香味浸到糯米中，荷叶的香气浸润的整个饭里，香糯可口，做荷叶饭爸妈都是顺势取材，那时没有这么多的鸡翅所以直接放入腌渍入味的大片五花肉，也非常好吃，肉的油脂被糯米吸收...
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美味库
