半煎煮红目鲢的做法 【粤菜】半煎煮红目鲢 半煎煮红目鲢怎么做
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“半煎煮鱼,是把鱼煎至半熟后再来加水煮。而且不用多加别的调味料,鱼肉味道鲜嫩香美。鱼先煎至,不仅可以去腥,也特别的香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
半煎煮红目鲢的做法步骤
1、红目鲢处理好(让鱼贩帮忙),鱼身两面抹盐先腌十分钟。
2、炒锅下油浇热。
3、下腌好的鱼煎至发黄。
4、翻面后另一面略煎,锅里底油炒香芹菜。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。
小窍门
红目鲢皮硬,要先撕去皮再去内脏,可以让小贩帮忙处理。
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