自己做的香蒜面包如何做好吃又美味
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准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
低粉 :30
砂糖 :10
黄油 :15
牛奶 :90
全蛋液 :20
细砂糖 :1/2勺
盐 :1/4勺
鸡精 :1/4勺
香料 :1/2勺
酵母 :1/4勺
主料
高粉 :150低粉 :30
砂糖 :10
黄油 :15
牛奶 :90
全蛋液 :20
辅料
大蒜泥 :15细砂糖 :1/2勺
盐 :1/4勺
鸡精 :1/4勺
香料 :1/2勺
酵母 :1/4勺
具体步骤
1.酵母加入温牛奶(不超过30度)化开,加入一半的高粉低分,蛋液,砂糖放入面包桶,面包和面程序10分钟,在加入另一半的高粉低分,盐,重启和面程序20分钟
2.加入黄油,重启和面程序20分钟,拿出面团在案板上摔200下
3.放入涂了油的容器内28度发酵1小时
4.分割成等大的5份
5.将面团擀成椭圆形
6.由上向下卷起,中间卷出鼓包
7.把收口全部捏紧,再把两头搓细
8.讲面团排入铺了油纸的烤盘,40度发酵40分钟
9.大蒜捣成泥,加入黄油40g,细砂糖1/2小匙,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,意大利什锦香料1/2小匙
10.搅拌均匀后装入裱花袋中
11.发酵完成的面团刷上蛋液,用利刀在中间浅割一刀。
12.中间挤上蒜蓉奶油馅
13.放入预热好的烤箱,上下火,180度,中层烤18分钟,再挤一次蒜蓉奶油馅放入再烤3分钟
第一次奶油馅挤不了很多没关系,待面包烤一次后会裂开,就很好挤了
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