酥脆的菊花酥如何做好吃又美味
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准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
猪油 :60
豆沙 :240
全蛋液 :10
水 :45
主料
中筋面粉 :180猪油 :60
豆沙 :240
辅料
糖 :15全蛋液 :10
水 :45
具体步骤
1.制作水油皮,把中筋面粉 100克 糖15克 水45克 全蛋液10克 猪油10克全部混合,揉成面团。
2.把面团分成12等份,揉成小面团,盖上保鲜膜,松弛半小时。
3.制作油酥,把中筋面粉80克和猪油50克混合,揉搓成团,也同样分成12等份。
4.取一块松弛好的水油面,按扁把油酥面包在里面。
5.把包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
6.擀开后,从上向下卷起来。
7.卷好后,旋转90度,重复上面的步骤。把12个面团都卷好后再松弛15分钟。把豆沙馅也分成12份。
8.取一块松弛好的面团,擀成圆形,中间放入20克豆沙馅。
9.像包包子那样包起来。
10.把包好的面团用手压扁,拿擀面杖擀成饼状,用剪刀剪出12个花瓣。
11. 扭转每一个花瓣,成绽放的样子。
12.在每个菊花酥上涂上少许蛋黄,再撒上些黑芝麻,入预热好的烤箱,200度,上下火15分钟即可。
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