我的香菇萝卜丝汤 - 如何做好吃又美味
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准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
香菇 :50
豌豆苗 :25
精盐 :10
味精 :10
香菇味道鲜美,萝卜味道清淡,中华民族所信奉的阴阳调和在本道香菇萝卜丝汤上有那么一点体现,一鲜一淡,两者并不会中和掉,而是在同时存在在那汤之中,一口下去,就能感受到两种截然不同的味觉,这样一来,既避免了索然无味,也避免了鲜而无感。
主料
白萝卜 :500香菇 :50
豌豆苗 :25
辅料
料酒 :10精盐 :10
味精 :10
具体步骤
萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞入碗内。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
锅内加清汤、料酒、精盐、味精,烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝一起下锅,烫一下捞出,放在汤碗内。汤继续烧沸,撒入豌豆苗稍烫,起锅浇在汤碗内,撒胡椒粉即成。
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