脆底葱油花卷的做法 - 脆底葱油花卷怎么做
- 面食
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“一次发酵就能成功的脆底小花卷,葱香浓郁底脆皮喧,空嘴吃也好吃”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
脆底葱油花卷的做法步骤
1、面粉300克、酵母粉3克、白糖10克混合均匀。
2、混合均匀后用温水160克左右揉成光滑的面团松弛10分钟。面团的吸水性不同,用水量大概在160至170克之间,少量多次加入温水。(这个面团不用完全发起,只需要松弛几分钟就好)。
3、松弛面团的时候来处理馅料,香葱和火腿分别切末备用。
4、松弛好的面团再次揉匀。
5、揉匀的面团擀成比较规整的长方形面皮,撒上食盐,抹上食用油抹匀。(葱油味的花卷,盐一定要够,觉得咸一点更好吃)。
6、均匀的撒上切好的香葱末和火腿末。
7、撒好葱末和火腿末后,间隔五六厘米直接用刀均匀的划开,成条状。
8、两片或三片叠起。
9、叠起后用刀每隔五六厘米切开成方块。
10、每个方块直接对折就可以。是不是超简单的卷法,这种卷法还不容易露馅。
11、锅中刷少许底油,依次码上叠好的面块,每块直接留些空隙,盖上盖子醒发20分钟。(我家温度大概24度左右,醒发20分钟,温度底的话醒发30分钟)。
12、大概醒发20分钟左右,撒上些黑芝麻,小火把底部煎至微黄,淋入清水,清水至花卷的1/2处即好。
13、快速盖上盖子,改中小火。
14、焖至汤汁收干,打开盖子,小火煎半分钟让底部更脆即可关火。
15、成品,葱香浓郁、底脆皮喧软的葱香小花卷就做好了,是不是特别简单。
小窍门
无
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