手工莜面条的做法 - 手工莜面条怎么做
- 面条
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食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手工莜面条的做法步骤
1、取适量莜面放入盆中,一手缓慢倒入开水,一手用筷子搅动。做手工莜面,烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
2、趁热揉至光滑。
3、用擀面杖在案板上擀开。
4、厚约0.8厘米。
5、切去边沿,切成宽度约5公分,长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干,要及时收在盆里,盖严实。
6、用压面机最厚档压出厚片。
7、再切成粗丝。注意:压面掉的渣渣要及时收在盆里。
8、将压好的面条放在案板上,用潮湿的布子盖上防风干。注意:一次不要压的太多。另外面条不易压的过长,长了不太好搓。
9、用两手掌心,稍稍用劲小范围的的上下搓动,形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好,一次可搓3、4根。
10、搓好的莜面条。
11、水开上笼蒸5、6分钟,出锅后趁热撕开。注意:蒸的时候要放整齐,这样撕的时候会方便很多。别问为什么,你试试就知道😜😜。
12、劲道好吃的手工搓莜面条,一次吃不完可以冻入冰箱保存。
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