黄豆酱焖乌头鱼的做法 - 黄豆酱焖乌头鱼怎么做
- 热菜
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“乌头鱼肉质细嫩,而鱼的全身只有一条脊骨,老人小朋友都很宜食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤
1、材料一览:劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
2、姜去皮切片。平底锅下油,放入姜片,小火慢慢爆出香味
3、乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分,再放进平底锅里煎至一面焦黄,再翻另一面煎。
4、煎鱼期间用一碗,加入一大勺黄豆酱,适量水,一点点盐,少许糖调成豆酱汁
5、煎好的鱼连姜片移至炒锅内,倒入豆酱汁,中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身,使其两面都能吸收汁液,翻身动作要轻,以免弄碎鱼身。
6、出锅时先把鱼铲出来,再把汁液淋在鱼身上。
小窍门
用平底锅煎鱼,比较能保持鱼身完整。
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