淮安软兜的做法 - 淮安软兜怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淮安软兜的做法步骤
1、黄鳝洗净去头尾。
2、姜、大蒜、洋葱切段。
3、黄鳝用开水烫一下去除粘液。
4、划成丝。
5、锅中放油下入黄鳝油炸一下。
6、炸至黄鳝表面酥脆。
7、捞出备用。
8、锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
9、待洋葱煸香后放入黄鳝。
10、调和水淀粉。
11、加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
12、成品盛盘。
小窍门
糖和醋放入一点点,水淀粉勾芡要薄一些,我勾芡比较厚所有成品不好看了,也可不勾芡。
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