双色肉皮冻的做法 Q弹十足——双色肉皮冻 双色肉皮冻怎么做
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色肉皮冻的做法步骤
1、猪肉皮几块。
2、处理干净后下冷水锅,放几片生姜,滴些许料酒,焯制5分钟。
3、焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净,剔去肥油。
4、全部处理好的肉皮。
5、切成细丝。(也可以切成小丁)
6、再次下入4倍的冷水中,放几片姜煮开。
7、打去浮沫,调入盐,然后盖盖小火煮1.5小时。
8、煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器,放入冰箱内。(现在的温度放在室外也能很快冻住)
9、另一半加适量酱油煮开放凉。
10、倒入冻好的原色肉皮冻上。
11、全部冻好后,很轻易就能脱模。
12、把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
13、可以蘸食,也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
14、还可以切成长条型,也很好看。
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