笑口虾的做法 【天津】笑口虾 笑口虾怎么做
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“新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有,人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的,我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾,寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。
笑口虾除了寓意吉祥,味道和口感也是特别棒,外皮晶莹剔透、软糯劲道,肉馅鲜香,虾仁口感紧实劲道,一盘笑口虾真是不够大家哄抢的”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
笑口虾的做法步骤
1、澄粉100g玉米淀粉10g盐1g放入小盆拌匀倒入食用油10g,2.
2、冲入沸水110g,用筷子搅拌成絮状,用保鲜膜罩上5分钟
3、揉成面团,饧面30分钟
4、猪肉馅150g
5、莲藕剁碎
6、放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙鸡粉1茶匙生抽2勺搅拌上劲,放入莲藕碎继续搅拌均匀,最后倒入香油和适量盐调味
7、青虾仁(已经去除虾线的)用水冲净,放少许盐、料酒、淀粉抓匀
8、将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条,切成剂子
9、将剂子擀圆,先包入肉馅,再放上虾仁,
10、将外皮捏一半捏合,另一半敞口
11、放入锡纸模具里
12、蒸锅里加水烧开后放入笑口虾,上汽后蒸7分钟关火即可出锅
13、出锅啦
14、晶莹剔透,鲜香劲道
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