三杯鱼块的做法 - 三杯鱼块怎么做
- 热菜
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“三杯鸡三杯鸭听多了却没尝过没做过,不过看材料就知道大概是啥味儿。我家的餐桌上一个星期至少有五天吃鱼,于是试着将鱼来个三杯做法,不试不知道,真个是色香味俱全,强烈推荐。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯鱼块的做法步骤
- 1、脘鱼肉切成1-1.5厘米的厚片,加入腌料捞匀。
- 2、热油起锅,用筷子把鱼肉一片片平铺在炒锅两面煎黄,盛出备用。
- 3、再烧热锅,倒入麻油,爆香蒜片姜片和红椒段,倒入做法2的脘鱼和所有调味料,边烧边轻翻兜使鱼肉入味,最后加入九层塔炒几下即可出锅。
小窍门
1传统的三杯是米酒,酱油和麻油,可以根据各人口味和食材的不同调整比例
2脘鱼肉选用四五斤重以上的大脘鱼为好,小刺较少
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