肉焖冬瓜的做法 【粤菜】肉焖冬瓜 肉焖冬瓜怎么做
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“冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉焖冬瓜的做法步骤
1、冬瓜去皮籽,在皮面上剞上花刀,切成块。
2、将冬瓜的皮面向下放入锅中,小火煎。
3、加入八角,少许油煎至冬瓜成金黄色。
4、将煎好的冬瓜扒在锅边,中间放油,下入姜葱末炒香。
5、放入用盐和料酒,水淀粉抓匀的猪肉丝,炒至变色。
6、将肉丝和冬瓜翻炒,加入盐,生抽。
7、再加入适量的水,焖至冬瓜软烂,汤汁收干,加入鸡精淋少许香油出锅。
小窍门
冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀,方便入味;煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。
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