文蛤昂刺鱼汤的做法 - 文蛤昂刺鱼汤怎么做
- 汤羹
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“文蛤,在我们这里叫“天下第一鲜”!可见我们家乡人是多么的喜食文蛤!
而昂刺鱼肉鲜嫩,骨刺少,是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤,那就是鲜上加鲜了!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
文蛤昂刺鱼汤的做法步骤
1、准备好食材.
2、文蛤用淡盐水浸泡半天,漂净.
3、昂刺鱼让卖家处理好,用盐揉去黏液,漂净沥干.
4、锅里油热,放入昂刺鱼,
5、两面煎透
6、放入大半锅清水,加料酒,姜,葱。
7、大火煮开5分钟,中火炖至鱼汤浓郁。
8、放入文蛤,煮至壳微开.
9、放入盐煮开,
10、加胡椒粉,撒些葱花即可.
小窍门
1.炖鱼汤要用大中火。
2.鱼要煎过再炖,鱼汤才容易浓郁.
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