甜酒酿的做法 甜酒酿(酿白酒) 甜酒酿怎么做
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“老公不会喝酒,却极喜欢家酿白酒,儿子也是菜场虽有的卖,但吃的总不过瘾,所以就自己动手做,这是今年第三次做了,每次我都做五斤糯米,娘家一点,姐家一点的,大家一起分享,吃这才更有味,嘿嘿……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
甜酒酿的做法步骤
1、糯米淘好后浸泡俩小时
2、甜酒曲一包,甜酒曲菜场调味品店有售
3、甜酒曲剪开倒到小碗里
4、敲细了的甜酒曲待用
5、开始蒸米饭了
6、我用的是三层蒸锅
7、蒸好了的糯米饭
8、趁热用冷水冲凉透
9、冲凉好后的糯米饭
10、撒上甜酒曲用手搅拌均匀
11、搅拌好后边上压紧,中间留孔,以便发酵
12、正在发酵的米酒,中间在冒小泡泡哦
13、经过36小时的发酵,好了,可以吃了,口感老好了。
小窍门
糯米蒸前先泡个两小时,这样蒸的时候容易熟。蒸米饭可以就夏天而言,甜酒酿发酵一般24小时后基本就可以吃了,但要口感更好,就发36个小时左右,看自己的口感定,我是发了36个小时,发好后装罐,盖上保鲜膜,放入冰箱,想吃的时候装一碗,大快朵颐。
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