泡菜的做法 又到了泡菜的季节 泡菜怎么做
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“天一凉就想喝热乎乎的辣白菜汤,做辣白菜汤就得有辣白菜,于是昨晚下定决心做泡菜先~买了棵巨型白菜,1/3用来炖猪肉粉条,1/3用来包饺子,剩下的用来做泡菜,大小正好。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜的做法步骤
1、大白菜十字刀切成四半,每一层均匀撒盐,放盆里腌一宿。
2、苹果,梨,洋葱,蒜,姜切末;韭菜切段;白萝卜擦丝挤干水分。
3、糯米粉和水按照1:10熬成糊状,放凉。
4、把以上材料连同糯米糊倒入辣椒粉,放入虾皮,盐和白糖拌匀。
5、腌一晚的白菜用清水涮洗,挤干水分,用刷子或手一层层抹上辣椒糊,放密封瓶子里室温发酵,夏天发酵一两天,冬天四五天,发酵好放冰箱冷藏。
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