包菜粉条火腿水煎包的做法 - 包菜粉条火腿水煎包怎么做
- 主食
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“烙馅饼剩的馅,今天换个面皮,做成发面的水煎包,另有一番味道。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
包菜粉条火腿水煎包的做法步骤
1、面粉加酵母,加水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式,晚上和面早上用,非常方便。
2、馅料用的之前烙馅饼的馅,具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》,在此简单介绍做法:大头菜切块,洗净,焯水,绞碎,攥干;粉条提前泡软切碎;火腿切丁。三样放到一起,再加入葱末,姜粉,十三香,生抽,盐,植物油拌匀。
3、这是烙馅饼剩的馅。
4、发好的面团。
5、排气后分成小份。
6、擀成包子皮。
7、放入馅,包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8、剩的馅我又加了点无盐虾皮,孩子不吃虾皮。
9、全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的,以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10、平底不粘锅加点油,烧至温热,放入生胚。
11、中小火煎至底部金黄定型。
12、加水,大约至包子高度的一半,盖上盖子继续水煎,要用中小火煎,大火煎水会很快蒸发掉,包子可能还没熟。素馅的还好些,肉馅的熟的会慢些,不能大火煎。
13、一直煎至包子膨胀变大,手压包子皮可快速弹起,这时包子就熟透了。如果此时还有少量水,可以提高火力,快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14、除了包的丑点,其他还好😃。
小窍门
馅料可以随个人喜好替换。
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