烧白斩鸡怎么放冷却

放到冷水中浸泡冷却。锅里放入足够可以没过鸡的冷水烧开，将处理干净的整只鸡放到开水中烹煮，将煮好的白斩鸡捞起转移到冷水中浸泡冷却。可以用筷子戳鸡腿的位置，若是很容易戳穿且抽出时没有血水溢出，就说明鸡煮熟了，反之就是还没熟要延长烹煮时间。