腐竹是豆皮吗

不是。腐竹，主要是由豆皮经过加工烹制成的一种食物。腐竹可以用来制作凉拌腐竹，也可以用来当做烤鱼中的配菜，以及用来当火锅以及麻辣烫当中的食材。在用腐竹制作凉菜之前，需要把腐竹用清水浸泡一段时间，可使得腐竹更快熟透。豆皮，则多数是用来制作凉拌豆皮。