紫米真假辨别

1、看米粒形状与颜色。紫米的米粒不同于白米，十分细长，真紫米的颜色在米粒上的分布也不均匀，有明显的深浅差别。而染色的假紫米米粒形状则较为浑圆，大小不一。看假紫米的颜色会发现颜色均匀，在整粒米的任何位置都是同一种颜色。

2、看断面。真紫米折断后端面是洁白色的，假紫米由于用染料染色，米粒内部也染上了颜色，因此折断后断面也呈淡紫色。真紫米只是皮是紫色的，内部依然和白米一样是白色的。